1000 и 1 рецепт приготовления шашлыка

[pan]

Лука не многовато?

Нет, лука не много, проверено годами. Мясо маринуется в луке, в этом вся фишка. Кто маринует мясо с уксусом, мне не верят, что в мной предложеном рецепте нет ни капли уксуса.

[pan]

Лука много не бывает. Лучок, я, люблю зажаренный колечками... + помидорки... Вкусно.

А еще, берём не тарелочку, от большого остатка лука кучку и поливаем его из бутылочки с уксусом. 5 минут, отжимаем лук от излишков жидкости, и получаем замечательную закусочку. Небольшие кусочки мяса оставшиеся от маринового шашлыка приветствуются.

[Bobs12]

Нет, лука не много, проверено годами. Мясо маринуется в луке, в этом вся фишка. Кто маринует мясо с уксусом, мне не верят, что в мной предложеном рецепте нет ни капли уксуса.

Верно подмечено, в уксусе нельзя мясо мариновать!

[pan]

Это же не на двоих

 

В последнее время готовлю шашлык очень большими ёмкостями, кг по 40-50, но только для своих. Коллектив у нас большой.

[а777]

При подготовке мяса для шашлыка использую только сухое белое вино и лук (ну, и специи). Главное- мять руками мясо долго и сильно! Мужская работа, 100%.! А вино чем дешевле, тем лучше...

[Иван 77]

Долой маринады! Главное вабрать правильное и свежее мясо, натереть его солью и пряностями( только немного, что бы не испортить вкус мяса), нивкоем случае ни мять, ни мариновать! И через пару часов на угли. Вкуснее шашлыка не едал! Армяне научили.Мясо надо брать- шейную часть с косточкой, что свинину, что баранину. Свежее мясо само по себе вкусное, а маринады для хренового или перемороженого мяса!

Изменено 5 мая, 2012 пользователем Иван 707

[RAPTOR]

Берём 5 кг. угря, потрошим, режим на кусочки, добавляем соль, специи, и мелко резанный лук (5кг.) маринуем его не менее 10 часов, потом на угли, да под водочку!

[slava]

Диетический шашлык из курицы.Разделываешь курицу на филе, удаляешь все кости, заливаешь кефиром. добавляешь приправы и лук. Через пару часов можно жарить. Без костей филе лучше и быстрей прожаривается, а после кефира становится более сочным.

[vladimir shahmatist]

Беру свежую свинину. Антрекот. Посыпаю солью, молотым перцем, добавляю сок лимона и конечно лук. Готовлю как правило на следующий день. Вкус замечательный.

[Юра58]

Шашлык из угря делаю так- потрошу, тщательно промываю от слизи (кожу ни в коем случае не снимать), режу кусочками по 5-6 см. , соль по вкусу, на кг. угря 1 лимон выдавливаю и все перемешиваю вместе с лимонной шкуркой.Маринуется все это дело 30-40 минут и можно насаживать на шампур (насаживаются кусочки поперек позвонков) плотно друг к другу, 10-15 минут на мангале - продукт готов к употреблению. Угорь желательно от 600 гр, и выше. Один минус или плюс- водку под такой шашлык пить можно ,но она практически не оказывает своего действия.

Изменено 12 мая, 2012 пользователем Rusalka

[Rusalka]

Экспресс-шашлык овощно-колбасный.

 

Спонтанный выезд на природу? Собственноручно маринованный мясной шашлык только в мечтах...

Готовый магазинный при одной только мысли, не то, что взгляде, вызывает некий внутренний протест?

 

Наш рецепт для вас.

 

Выбор овощей и мясо-колбасных изделий для шашлыка сугубо индивидуален.

 

Мы выбрали:

 

- Перцы сладкие болгарские.

- Помидоры черри.

- Лук репчатый.

- Шампиньоны.

- Колбаски - любые, как говорится, на вкус и цвет...

 

Все ингредиенты нарезаются достаточно крупно. В любой, по желанию, последовательности нанизываются на шампурики.

 

 

 

 

Помидоры черри запекаются гораздо быстрее всех остальных составляющих нашего шашлыка, поэтому по мере готовности аккуратно, ножичком, снимаем их на блюдо.

 

 

Солим и перчим наш экспресс-шашлык, непосредственно, на блюде.

 

 

 

Красиво и очень вкусно!

Приятного аппетита! Целую, Оля.

[Rusalka]

Предлагаю простой, рецепт шашлыка из куриных потрошков.

 

Нам потребуется:

 

- Куриные сердечки.

- Куриные печеночки.

- Соль, перец, специи по вкусу.

 

Мы использовали красный перец.

 

На гарнир запеченые овощи и отличное настроение.

 

Заранее дома хорошенько промываем сердечки, пересыпаем в контейнер, солим, перчим, тщательно все перемешиваем.

 

Печеночки, аккуратно переворачивая в руке с одной стороны на другую, солим, перчим.

 

Пока добираемся до места, пока раскладываем снасти, шашлык уже замаринован.

 

Аккуратно, в шахматном порядке, насаживаем сердечки на шампурик.

Печеночки насаживаем с еще большей нежностью, протыкая их по всей длине. Лучше использовать двойные шампурики.

Овощи моем, нарезаем, аккуратно нанизываем на шампур.

 

И всю эту красоту отправляем готовиться на мангал.

 

 

 

 

 

 

 

 

Готовится все очень быстро, главное, не проспать и не пересушить.

Очень вкусно! Рекомендую от души.

 

Приятного аппетита! Целую, Оля.

Изменено 3 августа, 2012 пользователем Rusalka

[Дядюшка Нед]

Класс! Красота-а-а-а!Оль, а Вы не пробовали делать шашлык из говяжьей печени? Просто из куринной никогда не пробовал... Если да, то в сравнении - какой шашлык вкуснее?

[Bobs12]

Оля, нельзя же так издеваться над голодными людьми!Насчёт печени куриной - лучше приправлять солью и перцем непосредственно перед приготовлением, на шампурах.Как наверное было вкусно! Пора издаваться в популярных журналах! Спасибо!

[Chan]

...Приятного аппетита! Целую, Оля.

Оля, это пытка! Я сегодня кроме воды ничего не ел, а тут эта тема...

[Bobs12]

Класс! Красота-а-а-а!... Если да, то в сравнении - какой шашлык вкуснее?

Серёжа, тут наверное нелепо сравнивать. Каждый вкусен по своему и в каждом есть своя прелесть! Как писала Ольга - главное не упустить момент (не пережарить)!

[RAPTOR]

главное не упустить момент (не пережарить)!

А мне нравятся немного пережаренные сердечки.

[Bobs12]

А мне нравятся немного пережаренные сердечки.

Слава, на вкус и цвет................. сам понимаешь!

[RAPTOR]

Слава, на вкус и цвет................. сам понимаешь!

И я о том, же

[Алексей Г.]

Дааа, Оля, можешь ты в пятницу вечером поднять нагнать аппетит .

Классно!

[Гость SSM]

А если печень завернуть в бекон...

[Дядюшка Нед]

Серёжа, тут наверное нелепо сравнивать....

Ну тут я немножко не соглашусь. Пробовал шашлык из: свиной печени - не годится, из бараньей печени - годится, но в сравнении с говяжьей проигрывает.Вот и хотел узнать, какой он получается из куриной печени...

А если печень завернуть в бекон...

Это ващще шедевр получается! Не однократно так делал! Главное не переусердствовать с толщиной бекона или нутряного жира! Это дело должно быть тонким! А то печень будет сыровата. В то же время оно не должно быть слишком тонким. Я подбирал толщину опытным путем.Но, на вкус и цвет так сказать... Изменено 4 августа, 2012 пользователем Дядюшка Нед

[Дядюшка Нед]

Вот вчера после неудавшейся лещевой рыбалки в Озерках, решил замутить шашлычек, но из курицы! Вернее из окорочков! Че то так курятины захотелось, что аж слюнки потекли! Сказано, сделано! Окорочка уже предварительно размороженные, лежали и ждали своего часа! Быстренько их нарубил на порционные кусочки.., и, вот тут самое главное!

Маринад!

В отличие от людей, предпочитающих мясо не мариновать, мы все таки, любим шашлык маринованный!

2 Крупных луковицы, быстренько в блендере превращены в кашу. Специи, как то - зира, кашныш, семена укропчика, черный молотый перец, красный жгучий перец, красный сладкий перец и маленькая щепотка имбиря, в кофемолке, тоже превращены в одно целое.

Все это вместе залито минералкой, тщательно перемешано и отставлено на 2 часа. Обязательно - не солить сразу!

Солили мы все это уже в лесу, когда прогорели дрова, и надо было насаживать мясо на шампуры!

Как всегда в процессе прогорания дров, периодически пропускал рюмочку из запотевшей бутылочки!

Ну вот собственно и все, дальше фотки скажут все сами!

Затем на оставшихся шикарных углях, была испечена картошечка!

 

Потом погуляли по лесу, подышали, птичек послушали! Грибов практически нет, потому что мы их еще в субботу вечером все собрали! Но мы собственно особо их и не искали!

Вот так у нас прошел выходной день!

[Olegdjan]

Друзья! Подскажите дилетанту, как правильно замариновать баранину, чтобы стала помягче. Есть небольшие сомнения в качестве исходного продукта, но очень хочется бараньего шашлыка

[vladimir shahmatist]

Друзья! Подскажите дилетанту, как правильно замариновать баранину, чтобы стала помягче. Есть небольшие сомнения в качестве исходного продукта, но очень хочется бараньего шашлыка

Для размягчения, любое мясо заливают минералкой.