Кулинарные программы, шоу, сайты, вкусные рецепты с интернет-просторов.

[gismo]

Вот тут много грузинских рецептов.

Реакция автора на дегустацию настоящего грузинского харчо: "...не долго думая запустил ложку в миску, дунул на неё пару раз и проглотил. Эффект был сродни тибетскому просветлению – все мои чакры открылись навстречу пране. В мультиках это обычно изображают подлетанием вверх крышки черепа и выходом пара из ушей. Примерно так и было. Миску я, тем не менее, доел, поскольку было очень вкусно, а к острому в принципе я приучен."

Я сам пробовал нечто подобное, но заранее попросил не особо усердствовать с перцем. Но не повезло - реакция конечно не такая как приведена выше, но нечто подобное.

[Andrey S.]

«Тот, кто есть фугу – глупец. Тот, кто не ест – тоже»http://leit.ru/modules.php?name=Pages&pa=showpage&pid=559Кто пробовал? И как оно?

[gismo]

Рекомендую всем кто любит восточную кухню.

Кому интересно, залил два его бестселлера - http://depositfiles....files/kln74cy20.

Вот ссылка на его ЖЖ - http://stalic.livejournal.com.

Изменено 6 мая, 2012 пользователем Rusalka

[gismo]

Посмотрел на днях новое кулинарное шоу - "Язь.Перезагрузка". Понравилось. Ведущий - Виктор "Язь" Гончаренко

Превью к программе:
http-~~-//www.youtube.com/watch?v=6j8PNglzVS4

Первый выпуск:
http-~~-//www.youtube.com/watch?v=qyQeu6j_frI

Там же можете найти и второй выпуск... Изменено 6 мая, 2012 пользователем Rusalka

[Andrey S.]

Колпак у французских поваров имеет 100 складок,то количество блюд из яиц, которые знает хороший повар.

Переплюнем?

Отсюда только не берем...

Изменено 25 декабря, 2012 пользователем Andrey S.

[Andrey S.]

Только желтки на разогретую сковородку, засыпать сыром пармезан, сбрызнуть вином, залить соусом бешамель. 1740 год.

[Джон]

Только желтки на разогретую сковородку, засыпать сыром пармезан, сбрызнуть вином, залить соусом бешамель. 1740 год.

Поаккуратней с холестерином.

[Mike]

Поаккуратней с холестерином.

Жарить нужно перепелиные яйца и яйца цесарки. В них холестерина значительно меньше чем в куриных. А вот в индюшиных наоборот больше, но они гораздо вкуснее и питательнее куриных.

[а777]

 Ребята, забейте на это. ВОЗ давно отменила рекомендации съедать не более 1 яйца в день. Нет никаких оснований считать яйца продуктом, повышающим уровень холестерина. Более того, Япония , в которой едят очень много яиц, имеет очень неплохой показатель по количеству сердечно-сосудистых заболеваний.

 Основной вред наносят жиры, и их производные. А также наследственность. А яйки кушайте на здоровье. Главное- не магазинные , в которых склад антибиотиков и всякой гадости. И вреда от них больше, чем пользы. Кстати, не ведитесь на цвет желтка. Современные красители именно продукцию птицепрома окрашивают в ярко-оранжевый цвет. А курочка, кушающая пшеничку и прочие вкусности, зимой имеет не очень яркий желток. Травки то нет. Уж поверьте.

[Feederman]

Роллы "Хохлятские"

 

 

 

 

Состав: 

caлo – 200 гp. 

oгypeц coлeный – 3-5 шт. 

xлeб чepный 

xpeн 

гopчицa 

вoдкa 

 

Приготовление: 

Coлeныe oгypцы и чepный xлeб нapeзaть бpycoчкaми. Caлo нapeзaть лoмтикaми. В лoмтики caлa зaвepнyть oгypeц и xлeб. Cкpeпить шпaжкoй. 

Coeдинить гopчицy и xpeн. Пepeмeшaть. Пoдaвaть вмecтo вacaби. 

 

Примечание: 

Cyши пoдaвaть к гopилкe или вoдкe. Гopчицy и xpeн мoжнo пocтaвить нa cтoл и пo oтдeльнocти.

[Feederman]

 

Открыла ссылку, чуть не захлебнулась слюной. Нельзя так.

 

P.S. Кто бы мне так готовил.

Ну, если только сам Джеймс Оливер...

 

http-~~-//www.youtube.com/watch?v=srBLxNqn96Y

[bashkin]

Столько бы техники сколько у него на кухне, можно и за 20 мин. приготовить

Ну, если только сам Джеймс Оливер...

[Feederman]

Евгений, в наше время это только вопрос свободного места в кухне.   

[Feederman]

Буду пробовать нечто воять (готовить). Но сначала поучусь на примерах. Если не против.

Просим к столу !

Начни с латгальских колбасок, торт"Резекне", рюмка "Николашки" скрасит твои хлопоты 

[Aleks Kozirevs]

Просим к столу !

Начни с латгальских колбасок, торт"Резекне", рюмка "Николашки" скрасит твои хлопоты 

 Блин ваще таких блюд не знаю.

 

_{Для получения полного доступа, а также возможности скачивать без ограничения скорости подтвердите, что Вы РЕАЛЬНЫЙ человек.}

Введите Ваш номер телефона, на него придет СМС с кодом доступа.

 

Пойду другим путём.

Изменено 19 октября, 2013 пользователем Aleks Kozirevs

[Feederman]

У меня эта книга почти 20 лет. Много интересного содержит. Удачи.

[Olegdjan]

Просим к столу !

Каспер на ссылку ругается   Не видать нам латгальских колбасок... 

[Feederman]

Олег, ищи по названию Просим к столу. (автор Н. Масилюне) или снеси Каспера

Или тут :http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=3007219

 Прелесть этой книженции в том, что в ней описано застолье с самого начала: подбор посуды, сервировка стола, подбор продуктов и составление меню на разные случаи и т.д. Короче, в далёком 1987 году она мне досталась в подарок, учитывая национальность автора  приравнивалась к иностранной литературе на русском языке. Главной проблемой было найти описанные в рецептах продукты.
Сейчас же это отличное руководство к действиям на кухне.

 

P.S. В те времена жителей Риги называли парижане...

[Aleks Kozirevs]

 Так по Чану давно Рижские рестораны плачут.

[Дядюшка Нед]

Вот тут достаточно информации про выпекание и приготовление такого замечательного восточного блюда, как "Самса"!

http://www.fromuz.com/forum/index.php?showtopic=251

И вот тут!

http://gotovim.uz/kulinarnye-recepty/blyuda-iz-testa/697-samsa-s-myasom-sloenaya-pechenaya-uzbekskaya-kuhnya.html

Изменено 22 октября, 2013 пользователем Дядюшка Нед

[Дядюшка Нед]

А вот еще, здесь как мне кажется по больше информации!

http://www.fromuz.com/forum/index.php?showtopic=11464

[shtopor]

Больше майонез я не покупаю! Попробовал сейчас свой, собственного производства 

Результатом очень доволен, даже не думал что всё так просто.

 

[Dashi]

  Давайте немного отвлечемся от Филиппин с их ножами-бабочками и перенесемся в солнечный Сухуми. На этот раз про то, как делают легендарный хачапури-лодочку, который, скорее всего, пробовали все туристы, бывавшие в Абхазии. Я, скажу по правде, каждый год, когда бываю в Абхазии, как миниму раз, но хожу съесть мой любимый полуторный хачапури - это стало уже своеобразной традицией - на самом деле, ни вкус ни качество не меняется. Цены, кстати, тоже практически стоят на месте. Вот такое полуторный товарищ в этом году встал мне то ли в 60, то ли в 80 рублей. 
  Меня всегда интересовало то, как его делают, очень хотелось побывать в том помещении, откуда официантки постоянно выносят хачапури, и вот, в этом году, мне наконец-то удалось сделать небольшой репортаж об этом производственном процессе.






Конечно же, я говорю о том самом ресторане, одном из самых старых в Абхазии - Нартаа. Именно здесь и делают легендарные хачапури


Для производства этих изделий есть специальный цех - хачапурный. Именно тут их и готовят. Это небольшое помещение, посередине которого располагается большая печь на дровах, а в двух углах - электрические.
Что такое хачапури? Это своеобразный пирог с сыром. Их существует в очень разных видах - и закрытый, и открытый, и не только с сыром. Насколько я знаю, то что делают тут (хачапури-лодочка) - это классический аджарский хачапури.
Чтоб сделать настоящий хачапури, но сначала замесить дрожжевое тесто


Потом отмеряются порционные кусочки теста, из которых и будет сделано блюдо. Каждый кусочек завешивается.


Это все заготовки делаются заранее, в сутки приходится готовить до 500 хачупуров, а по праздникам и того больше.


После этого каждая заготовка разминается


и готовится для формы


После этого тесто выкладывается на противень в форме  лодочки


и внутрь кладется начинка из сыра.





Вот и все - отправляем все в духовку


Иногда его проверяют на готовность. Готовится он около получаса


Кстати, дровяная печь тоже работает, но испольхзыется лишь тогда, когда очень много заказов или, например, когда нет электричества


Как только хачапури готов, его надо отряхнуть от муки


Положить масло, и, по желанию клиента, сырое яйцо.


Я вот не люблю и не ем с яйцом, только с сыром и маслом


Пока я ждал готовности, меня угощали кофе, ещё и целый хачапури предлагали, но я вежливо отказался, так как был сыт. Правда потом меня все равно накормили всевозможными блюдами, про которые я рассказывал прошлый раз=)


Ну и бонусом расскажу, как делают другой вид хачапури - закрытый


Тесто используется то же самое


Но вот начинка из сыра кладется на всю круглую заготовку и сверху полностью закрывается


Все так же ставится в печь


Смазывается маслом


Надрезается на 8 частей и вуаля!





Ну и пару слов о том, как правильно его есть. Многие говорят, что он сухой и жирный. Все это потому, что для начала его надо смазать маслом, которое потихоньку тает внутри.


Как? А вот так. Отламывает "нос" лодочки и макаем его масло и сыр, после чего смазываем всем этим тесто. Как раз даем немного остыть и дать пропитаться. После этого отламываем тесто по краям и макаем в центр, постепенно съедая начинку. Никаких ложек, вилок и ножей! 


Приятного аппетита!

 

©

[ЕвгенийСт]

Антон, спасибо!

Жаль рецепт не раскрыт.

[Rusalka]

Женя, хачапури мы точно готовить не будем.