Березовый сок

[Shika]

  Березовый сок давно признан общеукрепляющим натуральным напитком, содержащим глюкозу и фруктозу, минеральные соли (ведь он образуется из поднимающейся по стволу земной влаги, насыщенной всем, чем богаты почва и подпочва) , ферменты, азотистые вещества. Безусловно, у него немалая лечебная сила, не случайно народная медицина пользуется им при подагре, артритах, ревматизме, бронхите, как мочегонным при заболеваниях почек и печени, против цинги.
 

   Сок сбраживают в стеклянных бутылях любого объема. Промыв горячей водой (лучше кипяченой) , их наполняют свежим соком прямо у подсочных деревьев. На каждые пол-литра добавляют по неполной чайной ложке обыкновенного или глюкозного сахара, 2-3 изюминки, обмытые в холодной кипяченой воде, и - если нравится - немного лимонной цедры. Бутылку закрывают чистой пробкой и закрепляют проволокой или перевязями. (Давление углекислого газа в бутылке создается довольно высокое, и чтобы стекло не лопнуло, класть более указанного количества сахара не рекомендуется. ) Через несколько дней вы получите приятный на вкус, кисловатый, сильно газированный напиток.

 

   Самый простой рецепт: довести до кипения и сразу же выключить. Добавить сахар и лимонку по вкусу. Примерно на 3литра - 7-8 ст. ложек сахара и около 1,5 ч. л. лимонки. Но пропорции у всех разные.

 

    Можно приготовить из берёзового сока и напиток по-белорусски. Сок налить в большую бутыль и поставить в тёмное прохладное место на 2-3 дня. Затем добавляют в него солод из ячменя или поджаренные толченые сухари. На 5л берёзового сока – 30гр. ячменного солода или сухарей. 

   Делают из берёзового сока и квас. В бочку с берёзовым соком спускают на верёвочке мешочек с горелыми корочками ржаного хлеба. Через двое суток из корок в сок перейдут дрожжи и начнётся брожение. Затем в бочку насыпают ведро дубовой коры, как консервирующее (дубильное) средство, а для аромата – вишни (ягоды или листья) и стебли укропа. Через две недели квас готов, он может храниться всю зиму.

 

Есть свежий 5 л - 200 руб. самовывоз, тара своя, консервируем, квасок поставлю, после бани очень хорош !

 

[sas]

Серега, чем консервируешь?

[Shika]

 

Серега, чем консервируешь?

Довести до кипения, немного сахара, лимона, стерилизуем 3 л банку и закатываем.

[а777]

 Ах, какой квас бабуля моей жены делала в Сибири из сока. Такого я больше никогда не попробую. После бани выпивал пару литров, как пиво.  Эх, Сибирь!

[Swim]

Совершенно незаслуженно не пользуется популярностью сок кленовый. Он кстати уже неделю как закончился в лесу.

[Shika]

Совершенно незаслуженно не пользуется популярностью сок кленовый. Он кстати уже неделю как закончился в лесу.

Слава, пробовал собрать, но у меня проблема найти клен в весеннем лесу, не могу отличить от других деревьев, хотел летом запомнить, но не получилось 

[Dashi]

Подписывать надо.

[Swim]

Слава, пробовал собрать, но у меня проблема найти клен в весеннем лесу, не могу отличить от других деревьев, хотел летом запомнить, но не получилось 

Есть такое дело, тоже иногда промахиваюсь, вроде он...и мимо. А вообще кленовый еще в феврале бывает начинается. Все хочу попробовать с канадского клена попробовать, но далековато за ним ехать, лениво...

[Olegunja]

Серый, с самовывозом у меня пока не светит, если у тебя получится для меня зарезервировать 3л, дай знать.

[ЭВГ]

Довести до кипения, немного сахара, лимона, стерилизуем 3 л банку и закатываем.

Серега, если закипятил, то вкусно, но прощай все полезные свойства.

[Альберт]

Совершенно незаслуженно не пользуется популярностью сок кленовый. Он кстати уже неделю как закончился в лесу.

 

Вычитал на просторах. http://letidor.ru/article/klenovyy_sirop_kvebekskoe_chud_35703/

[Mike]

В прошлом году около 20 л сэма из березового сока перегнал. Очень приятный напиток, лучше только из виноградного вина.

[а777]

Кстати, про сэм из сока. Можно рецептик?

[Tvisterman]

Кстати, про сэм из сока. Можно рецептик?

Да, очень хочется попробовать, а не продукт переводить! Можно рецептик?

[Mike]

Использовал бутыли из под "Айсберга". Соответственно пропорции ингредиентов: сахар - 4 кг, дрожжи литовские "живые" - 200 гр. Сахар и дрожжи растворял в подогретом (не горячем!) соке и заливал в основную емкость. Брожение идет очень бурно. По окончании видимого процесса брожения ждал еще сутки/двое и перегонял. Сэм получался с легким привкусом, напоминающим запах березового веничка в парилке. По позже можно еще придать продукту целебных свойств, настояв на сосновых почках. Очень хорошо очищает сосуды, стабилизирует давление. Но почки нужно собирать в лесу в строго определенный период, когда почка уже раскрылась, но на ней еще не начала выделяться смола. Этот период длится меньше недели. И лучше всего его чувствуют лоси, объедая кончики веток молодых сосен.

[а777]

 Сколько в "Айсберге" литров? Когда, приблизительно, раскрываются почки на сосне? У меня в саду растет сосна, чего далеко ходить.

[Tvisterman]

 Сколько в "Айсберге" литров? Когда, приблизительно, раскрываются почки на сосне? У меня в саду растет сосна, чего далеко ходить.

В бутылке "Айсберг" 18.9л

[Ловорыб]

иллюстрация к ветке

 

[Mike]

 Сколько в "Айсберге" литров? Когда, приблизительно, раскрываются почки на сосне? У меня в саду растет сосна, чего далеко ходить.

Про "Айсберг" уже ответили. Почки на сосне раскрываются в апреле. Точнее не скажешь, Все от погоды зависит. И даже в одном месте разница может быть несколько дней, на солнце быстрее, в тени позднее. Если момент будет упущен, то в мае можно набрать молодых сосновых шишек (размером чуть больше горошины). В них тоже много витаминов и полезных элементов. С сосной в саду думаю не лучший вариант. Почек нужно много. В трех литровой банке сэма я настаиваю около килограмма почек. Собирать нужно с молодых сосен. Лучше всего подходят места в лесу, где квадраты засажены молодыми деревьями. Я собираю в полесском районе по дороге на Тимберг. Там сейчас кстати и черемша пошла, ну и сок березовый.

[Мурманчанин]

Сегодня был в лесу. Идет и кленовый и березовый сок. Кленовый чуть интенсивнее.

[Мурманчанин]

Вчера поставил 10 банок. 5 под березу 5 под клен. Сегодня 8 литров кленового и

всего 2 березового.

В прошлом году собрал около 30 л березового, квас просто супер, а вот

напиток по белорусски не очень. Кто нибудь подскажет, что можно сделать из

кленового сока.

[Shika]

Эх, а тут ещё зима, зима, завтра на лёд искать судака, вот только Волга-Матушка не радует трофеем...

[Feederman]

Кто нибудь подскажет, что можно сделать из кленового сока.

Сироп...

 

http://www.youtube.com/watch?v=0Z9WI4-V5ew

[Swim]

Сироп...

 

 

Саня, там с бутыля всего рюмка получается...я пробовал.

[Feederman]

Саня, там с бутыля всего рюмка получается...я пробовал.

 

Слава, просили совета. Их есть у меня.