Самодельная тушенка и консервы.

[Feederman]

 

 ...а семья не большая, то можно обойтись простой скороваркой.

 Пополнил погребок запасами из рыбы и мяса. Быстро и в нужных количествах.

 

 

 

[ser grib]

Саша в пятницу на пробу будет?

[Feederman]

"Пятницы"  не будет.

[Алексей Г.]

"Пятницы"  не будет.

 

Вот это перспективка! 

 

 

...а семья не большая, то можно обойтись простой скороваркой.

Санек, выкладывай рецепт. У меня тоже "руки чешутся" пробную партию замутить.

У меня правда старенькая скороварка, алюминиевая, но прошла модернизацию в моих руках. 

 

 

[Feederman]

Рецепт чего?

[Алексей Г.]

Рецепт чего?

 

 

 

Санек, рецепт тушенки: что добавлял из специй и самое главное сколько "варил" сеё "зелье"  .

[Feederman]

Пробничек состоял из:

 

250 г свинины.(банки маленькие)

1 лавровый лист

1 зерно перца душистого

 5-6 зёрен перца чёрного

 5 зёрен кориандра 

 Всё в банку, крышки зажал и 1 час на в положении 2, что = 1 атмосфере.

 Дегустация завтра. 

[Алексей Г.]

Саня, а час не мало?

[Feederman]

Лёша, за полтора лещёвые ребра стали мягкими. Думаю, что хватит и 40 минут.

[Павел Иванович]

Два года назад купил автоклав на 20 л (газовый баллон с крышкой, предохранительным клапаном, золотником и манометром). Очень доволен. Вмещается 7 банок по 0,5 л. Пробовал ложить в два ряда 14 банок- тоже получилось (объема хватает, на вкусовые качества не влияет). Стоит около 4,5 тыс. руб. Выписывал по Интернету (производят в Беларусии, купил в Волгограде). Главное преимущество перед скороваркой- полная герметичность при изготовлении. Если готовить в скороварке, то по квартире в течении двух часов идут рыбные запахи, а здесь все внутри герметично, запахов вообще нет. Технология такая же, только стеклянные банки закрываются крышкой наглухо (я использую закатку, винтовым крышкам не доверяю). Все готовится внутри герметичной банки, да еще и сам автоклав закрыт герметичной крышкой с манометром. Температура отслеживается по манометру (есть в паспорте таблица: давление- температура). Довел до нужного давления нагревом на газовой плите (примерно 4,0 ат), убавил газ, выдержал 20-40 минут (рыба- 20 мин., мясо- 40 мин.), выключил газ и отдыхаешь, пока не остынет до комнатной температуры. Затем стравил тихонечко давление и вытащил готовые банки с рыбой или мясом. И никаких запахов. Рекомендую, проверено. Самый простой и надежный автоклав. Есть с автоматикой и на электричестве- очень дорого.

Автоклав.doc

[Feederman]

Купить не проблема, вопрос в необходимости. Кстати, закрывал винтовыми крышками, запаха рыбы  нет. Особенно когда варил мясо. 

Просто чтобы забить полноценный автоклав надо поковыряться с сырьём, с полдня. Таки сразу вопрос - а куда столько рыбы?

В мой шибковар входит 3 банки по 0,5 л. или 5 по 0,35. На разок повозиться вполне. я не питаюсь консервами ежедневно. А покупать мясо, чтобы наварить на год тушёнки, согласитесь сомнительная выгода. Другое дело когда иных способов сохранить выращенное / добытое нет.

Каждому своё! Учитывая свою тягу к "кулачеству" решил, пока не поздно, остановиться на этом приборе. 

[Feederman]

Вчерась, один из наших домогался с вопросами, что да как? Лёша, не вижу отчёта.

Сам же, не смотря на алковозлияия, по прибытию домой  достал мясорубку и попытался воспроизвести  вкус детства - свинина пряная.   Таки я близко к цели. Только из окорока она вышла не такая жирная. вернее совсем постная.  Сегодня на копчении был, так взял в виде сухого пайка. Бардзо пшиемно, бардзо.

Про мясорубку... пропустил мясо на решётку диаметром 8 мм, добавил на 1,5 кг мяса :

30 г соли.

3 г перца чёрного

0,75 г перца душистого

0,75 г кориандра 

Вымешал фарш и забил  его в банки.

40 минут в скороварке. Когда (по спешке) стравливал давление  открылась одна банка. Так я её и увидел.

 

 

 

[Алексей Г.]

Санек, у меня не все хорошо получилось.

Заложил я все в банки, закрутил металлическими крышками, поставил в скороварку и вперед.

Вскоре все закипело и засвистело со всех щелей. Т.е. скороварка у меня получилась не герметичная.

Вскоре я услышал 3 хлопка, которые мне о многом сказали...

Снял все с плиты, вскрыл и увидел, что 3-и из 4-х банок "стрельнули".

 

Сходил в подвал, взял банки с закрутками, переложил все в них т поставил дальше варить.

Варили 2,5 часа, т.к. давления внутри не было.

На вид получились не плохие, но пробовать не пробовали.

 

Во как то так.

[Feederman]

Не грусти корефан!  Только тренинг сделает нас мастерами...

[Алексей Г.]

Не грусти корефан!  Только тренинг сделает нас мастерами...

 

Ни сколько. Во первых продукт не испорчен, ну а во вторых буду работать над конструктивом.

Кто то их ребят писал про прокладку для скороварки, буду над этим работать.

[Иваныч]

Санек, у меня не все хорошо получилось.

Заложил я все в банки, закрутил металлическими крышками, поставил в скороварку и вперед.

Вскоре я услышал 3 хлопка, которые мне о многом сказали...

Снял все с плиты, вскрыл и увидел, что 3-и из 4-х банок "стрельнули".

Алексей, если катаете в обычные банки с крышками "под машинку", то на крышки надо специальные преспособы-кольца одеть. Они не позволят давлению сорвать крышки.

 

 

 

 

[Иваныч]

Либо вот такая приспособа: http://fion.ru/handmade/7141

[Иваныч]

Решил замахнуться на Вильяма нашего Шекспира (с). И замахнулся...

 

[Иваныч]

Два года назад купил автоклав на 20 л (газовый баллон с крышкой, предохранительным клапаном, золотником и манометром). Очень доволен. Вмещается 7 банок по 0,5 л. Пробовал ложить в два ряда 14 банок- тоже получилось (объема хватает, на вкусовые качества не влияет). Стоит около 4,5 тыс. руб. Выписывал по Интернету (производят в Беларусии, купил в Волгограде). Главное преимущество перед скороваркой- полная герметичность при изготовлении. Если готовить в скороварке, то по квартире в течении двух часов идут рыбные запахи, а здесь все внутри герметично, запахов вообще нет. Технология такая же, только стеклянные банки закрываются крышкой наглухо (я использую закатку, винтовым крышкам не доверяю). Все готовится внутри герметичной банки, да еще и сам автоклав закрыт герметичной крышкой с манометром. Температура отслеживается по манометру (есть в паспорте таблица: давление- температура). Довел до нужного давления нагревом на газовой плите (примерно 4,0 ат), убавил газ, выдержал 20-40 минут (рыба- 20 мин., мясо- 40 мин.), выключил газ и отдыхаешь, пока не остынет до комнатной температуры. Затем стравил тихонечко давление и вытащил готовые банки с рыбой или мясом. И никаких запахов. Рекомендую, проверено. Самый простой и надежный автоклав. Есть с автоматикой и на электричестве- очень дорого.

Я так понимаю, это вот такой автоклав

 

У продавцов этих агрегатов сейчас скидки и акции: https://dacha.gramix.ru/avtoklav-dlya-domashnego-konservirovaniya-novogas-18-l.html?gclid=Cj0KCQjw78vLBRCZARIsACr4cxyz8WBDnlUpP-XotAkVqm8vCu95qh7qfX56853sVbG4FOI4Lg4facUaAvwtEALw_wcB

 

https://hello-24.ru/tovary-dlya-podsobnogo-hozyajstva/avtoklavy-dlya-domashnego-konservirovaniya/belorusskie-avtoklavy/?_openstat=Z29vZ2xlO2F2dG9rbGF2eTthdnRva2xhdi1ub3ZvZ2F6Ow&gclid=CjwKEAjw78vLBRCZ_6Hxg4nLjgQSJAAq-HMcQsWJ26n0rnJatQVRn59MsLcyA2lH2hxbzVYLmjtx9RoCiOXw_wcB

 

http://lucky-shopper.ru/avtoklav

 

http://www.avtoklav24.ru/

 

http://www.novogas.com/tovary-narodnogo-potrebleniya/avtoklav

 

Вещь добротная и в хозяйстве очень полезная.

Рецепты: https://vk.com/doc38145226_437631557?hash=41a94019eed000b76e&dl=29173f567d5841ac01

Инструкция: https://vk.com/doc38145226_437633055?hash=f9b8077609a5dff080&dl=a33e5bf6e9f6b88154 

Изменено 22 июля, 2017 пользователем Иваныч

[Иваныч]

Ну вот, мою торговую марку подделывают...

[Пограничник]

Понимая, что с выращивая на огороде много овощей, а так же то что вяленая плотва в доме не съедается, а я еще и треску с салакой ловить умею, то задумал я купить вот такой аппарат

http://samogonural.ru/assets/instructions/su_instruct_autoclav_print.pdf

https://avtoklav.malinovka.ru/?utm_expid=.Ti3QIBkHTqekVa01b_tFSA.0&utm_referrer=https%3A%2F%2Fyandex.ru%2F

Кто пользуется чем то подобным. Что подскажете? На какой объем брать? Менжуюсь между 20 и 26 литрами.

А может кто этот аппарат использует и по 2 назначению?

А может не надо переплачивать купить белорусский. https://tdsid.ru/catalog/avtoklavy-belorusskie?yclid=562153957380611494

[Пограничник]

Алексей, если катаете в обычные банки с крышками "под машинку", то на крышки надо специальные преспособы-кольца одеть. Они не позволят давлению сорвать крышки.

 

 

 

 

 

 

А может кто подскажет где продаются такие прибамбасы.  

[Павел Иванович]

Понимая, что с выращивая на огороде много овощей, а так же то что вяленая плотва в доме не съедается, а я еще и треску с салакой ловить умею, то задумал я купить вот такой аппарат

http://samogonural.ru/assets/instructions/su_instruct_autoclav_print.pdf

https://avtoklav.malinovka.ru/?utm_expid=.Ti3QIBkHTqekVa01b_tFSA.0&utm_referrer=https%3A%2F%2Fyandex.ru%2F

Кто пользуется чем то подобным. Что подскажете? На какой объем брать? Менжуюсь между 20 и 26 литрами.

А может кто этот аппарат использует и по 2 назначению?

А может не надо переплачивать купить белорусский. https://tdsid.ru/catalog/avtoklavy-belorusskie?yclid=562153957380611494

У меня белорусский на 7 банок по 0,5 л. Готовлю и мясо, и рыбу, и салаты, и икру из кабачков. Все очень просто и дешево. Очень доволен. Можно закладывать в два ряда (14 банок)- тоже нормально отрабатывает.