Коптилка и копчение. Как сделать, где взять.

[Гость Феликс.]

Олег, привет!

"Завтра напишу рецепт приготовления КОКТАЛА." - я не нашел однако, а очень хочется .

[Гость paw]

Прошу прощенья! Замотался однако. КОКТАЛ ДЕЛАЕТСЯ ТАК: берется крупная рыба,режется по спине ,не счищая чешую ,шприцом вводится солевой раствор в мясо , чтобы быстрее просолилось.Мажется майонезом , ложится лук кольцами ,резанная курага( сушенный абрикос) ,помидор кольцами ,картофель кольцами, выжимается сок граната или лимона, сверху мажется майонезом , посыпается зеленью и ставится в коктальницу(это коптильня для горячего копчения) , готовится 40-50 минут.Приятного аппетита!

[Гость paw]

Совсем забыл, основной компонент--это виноград ,перед тем как окончательно залить майонезом раскладывается виноград и присыпается тертым сыром а потом майонез.Приятного аппетита!

[Гость Николас]

Кто-нибудь подскажет, где в городе можно купить переносную коптильню из нержавейки, ну и если можно пару советов по копчению рыбы.

[Feederman]

Добрый вечер!

Находясь в отпуске и дав слово любимой на рыбалку ни-ни, наведался в садовое общество, где в зарослях обнаружил коптилку. И поводом для уборки стало воспоминание об нескольких угорьках и сарганах, нашедших свой последний приют на дне 600-литрового морозильника у меня дома. Тем более копч.саргана не пробывал.

Подготовил рыбу - посолил, вымочил.

 

 

предварительно подсушил

 

 

затем "всех" развешиваем в солярий на 45 минут под неусыпным контролем Ильича

 

 

вешаю на проветривание и иду поливать огурцы

 

 

наконец-то я дома, сейчас сравним.....

 

 

Приятного аппетита!

[Dashi]

Таки я не понял, ты вроде сегодня заезжал, а копчёного угря я так и не попробовал...

[Feederman]

Как и я жареной щуки с бакарди лимон. В разных местах отдыхали, но в одно время.

[Bayun]

ОООО!!!! Сильно!И как результаты сравнения?

[Feederman]

Судя по тому как сарган светится ,мясо его оч. богато различными микроэлементами.Вкус копчёной морской рыбы,с хорошо заметными костями.Наивен тот,кто сравнивает две эти рыбки.

[Dashi]

Ужин на скорую руку...

 

Свежепойманной рыбы нет, поэтому берём свежекупленную курицу, лучше две... натираем солью и специями, даём немного промариноваться... если голодны, то лучше не искушать судьбу, а сразу всё закладывать в коптилку и ставить на огонь, запах разносящийся, во время готовки, по квартире и подъезду, голодного человека может свести с ума... время готовки 45 минут.

 

Опилки из немецких деревьев, куры отечественные...

 

 

 

Было очень вкусно...

[Гость Denn]

сразу всё закладывать в коптилку и ставить на огонь,

А дымоотвод? :-o Через окно?

[Dashi]

Денис, какой дымоотвод? Всё герметично, ну или почти герметично... Да и тот дымок, что слегка прорывается, только разыгрывает аппетит. Даже окно на кухне не открываю.

[Borizz]

Антон, подскажи лучше как бороться с обильным слюновыделением все эти 45 минут? ;D А вообще, даже на фото птички ужасно аппетитные.

[Dashi]

Антон, подскажи лучше как бороться с обильным слюновыделением все эти 45 минут?

Боря, бороться трудно конечно, я пивом обычно спасаюсь... Голодным соседям не завидую...

[Гость Denn]

Денис, какой дымоотвод? Всё герметично, ну или почти герметично...

Торможу! Я еще не силен в копчении...

[Bayun]

Антон, а можно поподробнее о конструкции коптилки?

[afon]

Антон, а можно поподробнее о конструкции коптилки?

+1Давно ищу себе коптилку, чтобы и на рыбалку (с продолжительными выездами) можно было взять и дома чего-нибудь приготовить....

[Гость Denn]

Afon. Летом качественную коптилку видел в Мечте Рыбака. Быть может уже продали. Стоила 2600 р. Выполнена из нержавейки, выглядела как эта, но больше была размером.

 

[tuc]

А где и по чем такие опилки можно взять?

[Dashi]

Денис, в этой коптилке можно коптить только на улице, она не герметичная.

[Гость Denn]

А где и по чем такие опилки можно взять?

Опилки, (не реклама) видел в той же Мечте, видел как-то в "Виктории".Коптилку не такую как на фото, скорее, такую как нормальная (каламбур, во блин завернул :-o) видел, да и сейчас, наверное, есть в "Спорттоварах" на Советском.Антон! Ну может быть...хотя я видел скобы по бокам, чтобы крышку придавливать. В общем, за что купил, за то продал, что видел то рассказал.А вообще, про копилки в сети дофига информации...

[Гость Denn]

Антон (Dashi) спасибо за опилки! Приготовили двух налимов в новой коптильне, пальчики до сих пор облизываем. Главное, что просто и быстро! Потрошанул, намазал солью, специями! 20 минут и готово! Супер...

[Гость sadok]

Копченой рыбы и мяса наелся на Байкале так, что уже не воспринимается никак. Даже если элькой фоткать. Только строганина. Из хорошей пеламидки. Тунца. Скумбриевича свежего. Ну и печень лося. Но это - редко

[Dashi]

Сфотано не элькой.

[Макси]

Подскажите как подготовить леща к копчению (горячему), чем натереть и тд.? А то коптилкой одарили, пару лещей тоже в наличии, а что дальше кроме как костёр развести не в курсе.