Перейти к содержанию

Юра

Members
  • Постов

    659
  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    1

Сообщения, опубликованные Юра

  1. Маленькими апаратами и 4 и 5 варить можно только с перекурами. Большой апарат это комбаин многофунционал. он уневерсален и покупка его не совсем рентабельна. Но если сварного садить чтобы он отвлекался на обед и туалет, и большой поток, тогда возможно и есть смысл . Загляни на Захаровский рынок я там работаю поглядиш на гальванол да и шов при тебе положу если интересно будет простым электродом. может что и присоветуем.

  2. Я конечно извеняюсь но выходит какая-хрень. Аргоном варят в основном цвет-мет и нахрена цветной метал антикором покрывать. К чему стремимся к красоте или качеству шва ? Я так понял что варится будут кадратные трубы. Можно варить простым электродом потом шов зачистить, если ещё и можно поворачивать конструкцию, в идеале полуавтомат для заявленной толщины метала. Для защиты метала пробей "гальванол" вроде 25 лет гарантии дают. Гальваника если интересна могу взять телефон, но ванну с твоими габаритами геморно и накладненько будет. Хреново что-то советовать не зная что ты затеял. А качество шва, при определённых условиях, можно положить не хуже автомата.

  3. Второй час ломаю голову...14 мая надо организовать пикник человек на 100.Ищу что-нибудь на побережье... Что бы летняя площадка и кормили.+ Волейбольная площадка желательна. Кто реально где-то подобное встречал - дайте, пожалуйста, наводку (от слова наводить на...)

    Янтарный, бунгало "Галера"
  4. Если позволите и с Вашего разрешения.Мне технолог на судне говорил что, рыба замороженная до -18 градусов равносильно что она прошла термическую обработку. Это на счёт всякой хрени в рыбе.На счёт струганины, были в рейсе 5,5 месяцев на "подменных операциях", принимали скумбрию у англичан и морозили, судно "манзунд" с консервным цехом. Так вот струганину за весь рейс не делали раза 2-3 технолог говорил что 13 тон масла ушло, не знаю как он его списал. В рейсе поправился неплохо. Потом ходил с капитаном Сухондяевским который сам струганину любил. По судну обьявили что на "скоропорт" в основном возмём лук, масло. Бочка с маслом стояла возле провизионки, лук каждая бригада брала у поваров. Сам на «берегу» из скумбрии струганину делаю очень редко. Дело в том что жир в скумбрии через определённое время начинает окислятся и горчить. Намного полезных советов;Скумбрию ловят, июль –август, во второй половине сентября она должна появлятся на прилавках. При покупке я прошу показать упаковку где видно когда скумбрия была выловлена, там есть засада в виде того что во второй половине августа , большинство скумбрии «коляусной» ,может неправильно прописал но по вкусу сразу чувствуется. Когда у скумбрии появляется желтоватый оттенок, это начал окислятся подкожный жир, что не есть гут. Сельдь ловят март-апрель , здесь надо глядеть на жаберные крышки, есть такое выражение «краснощёчка» это просто давленная сельдь (трал 40-70 тон) но если есть выбор лучше не покупать.Общие правила при покупке которые я придерживаюсь, брать рыбу более свежую но не больше 1,5-2 месяца после заморозки. Сельдь 700+ (размерный ряд) но не давленную.А теперь для гурманов.Попробуйте на бутерброт с сёмгой или укрой капнуть 3-5 капель лимонного сока.Если вы решили вечером оттянутся с малосолёной сельдью, без разницы с картофелем или хлебом и маслом, порежте полукольцами луковицу и полейте уксусом, поверьте что вечер не будет испорчен.Ну а теперь о струганине.Поверте, я о ней многое знаю и много какой пробовал, но да ладно начнём. Струганина по якутски. Мешаем соль с перцем , от скумбрии отрезаем тёмное мясо или с живота макаем в смесь и закусываем. Можно пробовать, результат довольно неплохой.У нас на судне рефы делали струганину, ну очень мельчили, рыбу резали как стружку, мне не понравилось вкус рыбы теряется.Возмите пиламиду, порежте кубиками и отправте в морозильник.Теперь порежте лук, одну половину залейте кипятком на пару минут , после чего промойте его холодной водой и полейте уксусом.Что мы имеем; Пиламида , лук простой и лук маринованный. Можно начинать.Берём ложку салатную пиламиды +соль +перец+лук и масло-1 пиламиды +соль +перец+лук маринованый и масло-2Всё тоже самое только масло нерафенированное 3-4. С аливковым маслом 5-6Всё тоже самое только поливаем уксусом 7-8. Соком лимона 9-10. Бальзамическим уксусом 11-12.Так как я делаю струганину не только для себя и у всех свои вкусы то остановился на одном рецепте;Пиламида + 1/3 маринованного лука + соль- перец без фонатизма + нерафенированное масло. После чего каждый добавляет себе по вкусу, перец, соль, масло, но я рекомендую вместо сока лимона попробуйте полить белым бальзамическим уксусом. И к этому блюду попробуйте , замаринуйте лук , посолить ,поперчить добавить масла. Такой салат струганину не портит, хотя на любителя.Буду рад если из всего перечисленного что-то понравится и вы найдёте именно свой рецепт струганины.

×
×
  • Создать...