С удовольствием поделюсь своим рецептом.
Колличество ингридиеетов писать не буду, всегда готоволю на глаз. В основном готовлю в казане, но можно готовить и в кастрюле.
1. Для начала нужно раскалить масло в казане. Если только мужской коллектив, добавляю немного курдючного жира для запаха. Ну тут на любителя.
2. В раскалённом масле обжариваем мясо кубиками примерно 2 на 2 см. В основном готовлю из баранины или говядины, но можно готовить и на свинине, тоже пойдёт, с птицы не готовил, но думаю не получится. Мясо обжариваем до румяной корочки, как только обжарится мясо, растираю в него немного Зиры, она даёт неплохой эффект на стадии обжарки , и немного присаливаю мясо.
3. Потом кидаю лук полукольцами до легкого золотистого цвета, лука люблю побольше.
4. Следующим заходит морковь кубиками, жарим, или уже тушим пока морковка не отдаст сладость.
5. Потом закидываю болгарский перец соломкой, лучше разноцветный красный жёлтый зелёный, так красивей получается, и редьку, но последняя не всегда в продаже есть, можно и редис, тоже неплохо получается. Все это тушится некоторое время.
6. Пришла очередь томатов, закладываем нарезанные кубиками помидоры и я обычно добавляю ещё томатную пасту. Даю немного покипеть. Потом добавляю немного картофеля нарезанного кубиками. Много картошки не люблю.
7. Все это дело приправляю специями, тут на любителя. Основное Зира, бадьян, немного базилик, перец горошком, немного сладкого перца. Кто что любит, но без фанатизма с приправами.
8. Дальше все это дела заливаем водой, и даю покипеть на слабом огне 40 -60 минут. Солим по вкусу. И ещё даём постоять минут 20 без огня.
Основное в лагмане это лапша, ее можно самому приготовить, можно готовую в магазине купить и сварить. А можно вообще без лапши, мне так даже больше нравится.
При подачи порции обязательно посыпать свежей зеленью. И обязательно добавить немного уксуса, с ним Лагман и шурпа приобретают пикантную кислинку.
Всем приятного аппетита!
P.s. Готовлю только с хорошим настроением, и лёгкостью на душе. Иначе к плите даже не подхожу, так как ничего хорошего не поучится.