bolshoy

А мне и тэн и свечи

Одинаково милы,

Но нет на свете счастья,

А в винокурне - нет воды！

Друзья, никто не подскажет где можно купить резиновую прокладку на молочную муфту, а то моя волшебным образом потерялась.

 

 Завтра  - день без наркотиков

Я против

Огласите список вкусностей, пожалуйста

Я бы взял дровинку.

На северном вокзале в тц рядом с макдаком есть магазин “какие-то травы”, попробуй посмотреть там, дороже чем в аптеке, но качественнее.

 

Горелка на моём "бошике" кажись правильная...

 

Горелка как надо, у меня такая была на предыдущей плите, жарит как надо

Парни, добавлю вот что. Если куски курицы с соевым соусом размять, пока соус не впитается, (соуса не жалеть) потом чуть крахмал, (любой) перемешать и на эту самую сковородку. Оч быстро, 1мин. И вкусно.

В рецепте с курицей изначально был крахмал, я его убрал, когда жаришь курицу он налипает на лопатку и пригорает, может конечно у меня руки кривые, но без крахмала вкус кардинально не изменился, если и добавлять его, то совсем немного. 

Вообще рецепты любой лапши в воке похожи, берешь говядину/свинину/курицу/креветки добавляешь овощи перец/фасоль стручковую/цветную капусту и т.п. и собственно лапшу пшеничную/рисовую/гречневую вот и весь рецепт. Только с рисовой лапшой надо аккуратнее, она слипается в момент. её обычно не варят, а заливают кипятком, а после слива воды желательно сразу отправить лапшу в вок, пока она не превратилась в сплошной комок макаронов

На сковородке такая обжарка не получится, казан в принципе можно использовать, только он толстый (долго нагревается) и тяжелый (в некоторых случаях поджариваемую пищу в воке переворачивают подбрасыванием).

У меня вок тоже с тефлоновым покрытием, для домашних плит это нормально, на реальной газовой горелке, на которых готовят китайцы, такое покрытие слезет за пару минут

Вот еще один рецепт лапши полностью адаптированный к российским реалиям и ассортименту наших магазинов. Лапша получается не острая вообще, любителям острого можно добавить имбирь.

Берем куриное филе, режем на небольшие кусочки, складываем в миску, заливаем небольшим количеством соевого соуса и парой ложек меда, хорошо перемешиваем и ставим на часок в холодильник, промариноваться. В это время нарезаем необходимые овощи, я обычно беру болгарский перец и стручковую фасоль (её не режу). Затем отвариваю гречневую лапшу, такую можно найти в наших магазинах в отделе товаров для суши. 

Обжариваем овощи, вытаскиваем их, затем курицу и добавляем обжаренные овощи и лапшу, заливаем немного соевого соуса и чуть-чуть кунжутного масла, жарим еще пару минут перемешивая.

Штепсель и Торопулька

Саша, мне отложи, пожалуйста, пару сарделек.

Китайская сковорода вок - круглая с выпуклым дном.

У правильного вока для готовки на огне дно круглое, изготовлен он из тонкой стали.

Обычно в воке готовят блюда, быстро обжаривая их в сильно раскаленном масле (стир-фрай), поэтому для этого нужна будет комфорка помощнее, примерно такая

Нагревается такая сковородка неравномерно, дно у нее очень горячее, а стенки прохладнее, поэтому во время готовки пищу постоянно перемешивают, чтобы регулировать степень обжарки и избежать подгорания. В домашних условиях часто не бывает горелки необходимой мощности и поджарка идет не так быстро как хотелось бы, но и так можно получить вкусное и быстрое блюдо.

Итак аутентичный рецепт лапши с перцем и говядиной (стырено у китайцев):

Ингредиенты:

-говядина

-перец болгарский красный и зеленый

-имбирь свежий

-лук

-перец красный острый

-лапша (можно любую, но вкуснее получается с лапшой короткого хранения)

-соус соевый

-соус устричный

-масло растительное

-китайская приправа типа перца

Нарезаем мясо, болгарский перец и имбирь некрупными ломтиками, лук небольшими дольками, а острый перец колечками. Лапшу отвариваем почти до готовности. Все раскладываем по мисочкам и ставим рядом с плитой, так как жарка в воке происходит достаточно быстро и все ингредиенты должны быть под рукой.

От количества имбиря и наличия/отсутствия косточек острого перца зависит острота блюда, если не любите острое можно вообще не класть имбирь и вытряхнуть косточки с перца.

Все приправы я привозил из Китая, и думаю что специю типа перца и устричный соус здесь найти будет проблематично, в принципе раньше я готовил и без них, 

Наливаем в вок немного масла, ставим на огонь и хорошо прокаливаем масло, пока не пойдет небольшой дымок.  Быстро обжариваем и выкладываем обратно в миску сначала перец, потом лук, потом мясо с имбирем. В вок кладем небольшими порциями, так как огонь в обычной комфорке не слишком сильный и если в воке будет много овощей они просто выделят сок и будут тушиться а не жариться. Обычно для обжарки хватает 1-2 минут, при этом нужно постоянно помешивать, а также следить за уровнем масла, при необходимости доливать и подождать пока оно накалится.

Когда в последнюю очередь будет обжариваться мясо с имбирем, в вок нужно добавить соевого соуса. Когда мясо готово, не убираем его из сковороды, а добавляем туда все что обжарили перед этим, а также отваренную лапшу, чуть-чуть устричного соуса и специю типа перца, все это хорошо перемешиваем и жарим еще пару минут.

Блюдо готово, можно подавать к столу!

Ух, еле осилил

Я уже давно пользую, если любишь острое могу поделиться рецептом отличной лапши с телятиной.

Сфоткать не могу, ибо телефон с камерой сейчас сломан. У них сейчас нет деревянных, то что ты скинул это шпон, толщина шпона 3.5 мм. Длина там есть и 246 см, надо просто размер поменять. Эта столешница на 246 см весит 39 кг, моя весила 60 с чем-то.

Обработана наверное маслом, т.к. лака точно на ней нет, но точно не знаю, покупал в икее. Она клеенная из брусочков, к ней же в икее продается спец. средство для натирки, видимо какое-то масло.

Я использую почти три года, косяков никаких замечено не было, мне нравится, только надо периодически полирнуть сверху, небольшие следы и разводы остаются.

Я знаю где росла полынь, но это далеко, деревня под Пионерском

Спроси у Licky, он тебе точно скажет.

Саша, мне если можно сосисок или сарделек, что там будет, отложи чутка.

Ну еще надо посчитать какая спиртуозность у СС получится, в зависимости от этого методики перегонки разные,

Одна перегонка это не напиток, это спирт сырец

Что написал, а то я всегда все интересное пропускаю, они очень быстро подчищают

Фото похоже из “робинзона”, что на окружной.

Вот я думаю, а как же вискари островные, они то от изика не избавлялись. Понятно, что берут они только самое сердце, но по идее изик там есть.

Жесткость во вкусе после отдыха уйдет, это точно.

Есть еще другой вариант, три прямых перегонки без дробления, чтобы получить крепкий сырец 80-90％, а потом с этого сырца отбираешь головы и тело до 81 градуса в кубе на прямотоке, а потом ставишь на куб колонну и добираешь хвосты.