Познакомился на рыбалке с интересным человеком.
Завидев, как я пойманную форель в кусты бросил, покачал головой, вытащил нож и пошёл ко мне. Ну думаю, приплыл я, даст ли хоть последний звонок сделать? Но он прошёл мимо меня, поднял рыбину и показал, как необходимо поступать с пойманной рыбой, если уж уготовано ей быть съеденной.
Итак, рецепт кошерной обработки только что пойманной рыбы:
1. Пойманную рыбу умерщвляем ударом по черепу, дабы скорейшим образом прекратить насыщение мяса вредными стресс-гормонами (или как их там, не суть).
2. Вскрываем аорту, не задев сердца
3. Оставляем трупик рыбки на 30 минут полежать, чтобы ещё работающее сердце выкачало всю кровь из тела. Особенно много крови в леще (с).
4. Производим вскрытие, удаляем внутренности и жабры
5. Промываем тщательно в воде тушку снаружи и внутри
6. Подвешиваем на открытом воздухе, чтобы стекла вода и тушка подсохла
7. Заворачиваем тушку в чистую, заранее приготовленную тряпицу из куска простыни.
Всё.
В таком состоянии рыба хранится в холодильнике до 2 недель без проблем.
Тушка становится упругой, ощутимо другой, чем пролежавший всю рыбалку дохлый труп.
Ведь не едят трупы свиней и коров, а разделывают туши? Вот и рыба ничем не отличается.
Этот кошерный подход применим к любой рыбе. Почему кошерный? Ну, видимо так делают евреи, ибо не дураки в приготовлении пищи
И еще совет дал, касательно форели - ни в коем случае не жарить, только запекать и без всяких специй и трав.
Так я и сделал. И скажу честно, вкуснее рыбы я не ел.
Конечно, так возиться, скажем в лодке, с каждым окунем не будешь, но если будет возможность так делать - так делать стоит.
Попробуйте - проверено.