Yuriy-65

За 120 лет накоплось.

А какое время, после первого затора? Все остальные фигня! Слить брагу и влить сироп, у меня на это уходит минут 15-20. При этом воду наливаю прямо из под крана теплую и размешиваю сахар.

А перегоны зачем считать? Тут уже творческий процесс! Кто то один раз гонит, а кто и три. А про колону вообще молчу, один перегон на колоне у меня мин. 5 часов, максимум 11 часов. Давай тогда и воду и электричество посчитаем

А ты прав, хренли все это считать, главное процесс, для себя любимых и для друзей.

Юра, победа! Прошло 2 часа, на термометре 18(!) а бульки уже пошли! К утру будет как ттр-рак-тор-рр!

Да простит нас многоуважаемый Чан.

Я начало брожения проспал. Вывод: при 18С - старт ДД.

Недавно на ХД в  ветке по ХОС один товарищ (vdv), пробовал на крахмале ХОС сделать, как я понял неудачно.

Неудачные опыты бывают у всех.

Нет, Леш, я тоже в секте Диких Дрожжей! И считаю брагу на ДД самой не трудозатратной! 

Но если посчитать время потраченное на три затора, то ситуация меняется. Считали с Магаданцем - 8кг + 25кг сахара - 3 затора перелопатить 1 месяц + выдержка. Если пересчитать все замесы и перегоны  и прочее по времени и умножить на зарплату самого неквалифицированного узбека - бешеные деньги. 

Друзья, а что дает холодное осахаривание?

- вкус

- экономия сахара

или что то другое?

Получение практически из люього крахмалосодержащего сырья сбраживаемый сахар.

Кстати братцы, готовлю посылочку вам, не знаю когда соберетесь на встречу, но думаю вышлю после Троицы, раньше не получится.

Юра, спасибо!

Вот так глядишь и "руки набьем"!

Будем стараться.

Тогда в смысле? Это навеска на что? Не понял. Или твое и=или

Один затор на пресованных, второй на сухих.

На какой объем и навеску?

И еще читаю ветку по ХОС, анализирую. Юра а не могло так получиться, что то, что ты пробовал на ХОС было изготовлено с превышением навески ферментов и дрожжей? Вроде как сейчас идет тенденция к снижению количества.

Лешь, конечно на 1кг сахара + 5 воды,я стал по первому твоему посту про рецепт считать дрожжи к сбраживаемым сахарам в среднем считал, что АС должен получиться 0,42 с кг крупы. А то, что сейчас тенденция мдет к снижению навески как ферментов (я их называю АБВГДейка), так и разных видов культурных дрожжей - это факт. Так что, gnom, в конечном итоге все вернутся в секту.

На солодовую? Если на 1 кг сахара, то это много. 11 г вполне бы хватило. Или ты не об этом?

11гр много, 6-8 гр, я про это.

Да ЛехаТ давным-давно навешивает культурных, более того, в последних постах он написал, что на сахарной Литовские ему не понравились, зато с зерном отыграли на ура!

Лех, вопрос не в том навешивать или нет, вопрос сколько. Я на сахарную последние разы 50гр прессованных и 11гр (пакетик) сухих пробывал., отыграло отлтчно.

Мы с тобой на встрече на эту тему говорили, попробуй только на А и Г поставить. Где то на ХД читал, что у народа который остальные ферменты добавляет запах не айс!

Поставил, уже бродит! Но есть косяк! Когда раньше ставил на кукурузной крупе из магазина, она в объеме не увеличивается.  А эта ручного помола, разбухла и у меня объем бутылки уменьшился. Завтра надо будет в ведро 32 л. переливать, а то гидромодуль (соотношение воды к засыпаемому сырью) получится около 2,7

Рецепт: 3 кг. кукурузы молотой, 2,1 кг. пшеничной крупы. и Литовские дрожжи, уже в меньшей навеске-120 гр. Ну и ферменты А и Г.

Вот видишь, уже потихоньку в граммах,. начинаем народу подсказывать что и сколько надо засыпать и залить в брагу чтобы получать айс.

Поздно, 1,5 литра залил уже на холодную, сироп и вода красиво расслоились в стекле. Хуже точно не будет.

Лешь, вот Алексей С дал ответ, я думаю еоли на солодо-сахарную сектановку навеску Ч истых К ультурных Д рожжей делать 6-8 гр на 1кг сахара, то разницы с Д икими Д рожжами не будет. В ХОСах народ, тоже перестраховывается, поэтому дрожжевой вкус доминирует. У Лешки я его практически не почуствовал, если бы он не сказал о способе приготовления.

А я пошел заливать сектантовку. Солод нормален, красив и пахнет огурцами. 

Лех, ставь без прошлой закваски. Я в воскресенье вечером поставил утром уже продило в понедельник добавил кукурузу..Щас дубасит в полный рост,завтра жду спиртовую горечь. Запах обалдеть.

Юра, поднял записи. По рецепту было чуть по другому. 900 гр.-пшеничка 1,4 кг.-ячка, 2,5 кг.-кукурузная. И в тот раз я оказывается использовал дрожжи "САФ-момент"-4 пачки по 11 гр.(44 гр.) 1-капсула докси и пеногаситель. Ферменты А-2 ст. л. Г-2 ст. л. с горкой.

Выход: 5л-42%  Абсолютного Спирта(АС) с кг засыпи получилось-0,437.

Все пошел ставить брагу для вискаря, только вместо кукурузной крупы буду засыпать молотую кукурузу(чета я очкую, как ее ферменты примут), больно дорогая она. И дрожжи Литовские. Все пошел

Лешь, вопрос не праздный у меня. Просто я не люблю Х олодное ОС ахаривание, тяжелый для меня напиток. Пробывал много раз и от разных гуру, не впечатлило, а наоборот оттолкнуло от этой темы. Ферменты есть 4-е вида, а рука не поднимается. Но твой напиток реально понравился, для меня есть над чем подумать.

.

 . Брагу ставил ХОС, рецепт на 19 л. бутыль:ХОС - бурбонный

   - Засыпаю ячки 0,7-1 кг, пшенки 0,7-1кг,

     досыпаю кукурузной крупы до 5 кг крупы.

   - добавляю 1-2 ст.ложки муки

   - 2 ст.л. без верха фермента А

   - 2 ст.л. с верхом фермента Г

   - 180 гр. прессованных "Литовских" дрожжей

   - добавляю литров 3-4 воды

Лешь, а сколько А бсолютного С пирта с кг засыпи получилось?

И как считал навеску дрожжей?

Я неправильно выразился, наверно. 

Андрюх,я наверно тоже неправильно спросил. Если возник вопрос о фильтрации, значит человек хочет избавится от чего-то, что его не устраивает.

От чего? Сахарную из 3-х разных дробных погонов сейчас дегустирую 2-ой день от своего товарища, поэтому на свежей волне могу что-то порекомендовать по сбраживанию и по перегону. А если про технологию очистки углем, то это к gnomу.

Ячмень проклевывается, но зараза не комильфо для затора. Слабоват.

 

Лешь, у меня ячмень всегда так, но я не парюсь. Чуть проклюнулось и вперед.

с сахарной я пока не готов расстаться

И отсюда следует, что следующий шаг, переход на сектановку.

 Что по поводу фильтрации?

Чего конкретно хочешь добиться фильтрацией?

Лешь, а ты всегда НДРФ делаешь?

Хлебный запах - наврно это метанол. В сахарной его мизерное количество.

Поставил вечером затор, утром уже было бражение. Молю кукурузу и вперед, ДД работают вовсю.

Лешь, а просо с ячменем или с рожью на пробовал?

Лех, забыл совсем, после залития холодной волой Гриша под пленку, а я на теплый пол.

Затор надо греть. Думаю при определенной температуре спиртовые ДД раньше стартанут.

При какой посмотрим.

Лех, Гриша уже так делал, один нюанс - у него брожение на 2 дня дольше было.

Головы ни в коем случае не выливай. Понюхал сегодня зерновые хвосты годовой давности - блин - каберне.