Дядюшка Нед

Всем привет! Вчера пришел домой с работы и захотелось мне шашлычка... Смотрю в холодильнике, а там лежит окорок свинячий, вернее вырезка из него... Взял, разрезал на куски, толщиной 1-1,5 см., густо посыпал специями и оставил на пол часа мариноваться. Думаю, так, разводить костер во дворе, вытаскивать из сарая мангал долго и холодно, ночь на дворе, а слюнки уже текууууут... Нет думаю так не пойдет. Пришел снова домой, и решил поэкспериментировать с кляром. Взял 1 яйцо, разбил его в пиалушку, туда же чеснокодавкой выдавил 6-7 зубчиков чеснока, взбил все это, получилась однородная масса по консистенции напоминающая густую сметану, посолил маринованное мясо, обвалял несколько кусочков в яично-чесночном кляре и на раскаленную сковородку предварительно налив в нее растительного масла... Ух как мясо зашкворчало!!! А несколько кусочков положил на сковороду без кляра, дабы сравнить вкусовые качества... Потом убавил огонь до средне-умеренного, накрыл это все дело крышкой, примерно через минут 5-7, перевернул мясо, и еще через 5-7 минут хлобыстнув с женой по 50 гр., вернее я 75, жена 25, наслаждались этими самыми вкусовыми качествами...

Ну что Вам сказать..., вкус обалденый и в кляре и без кляра, но совершенно разный... Запах чеснока практически не ощущается... Ну в общем, что я Вам рассказываю, попробуйте сами и зацените... Но 50гр. обязательно, не забудьте... Вот что у меня получилось

Чет я все по маршруткам специализируюсь, ну да ладно, вот очередная реальная история; На передних сидениях едут две бабушки. Маршрутка почти полная. На остановке заходит парень. Передает водителю 10 рублей за проезд и получает сдачу – 1 рубль. Рубль из рук выскальзывает и падает под сиденья бабушкам. Парень наклоняется, пытается найти сдачу и, неожиданно, пукает. В маршрутке -тихий. смех, хихиканье. А одна из бабушек говорит другой: "И стоило из-за рубля так жопу рвать!"Маршрутка взрывается от хохота. Парень становится пунцовым и просит остановить маршрутку. Через минуту в маршрутку заходит солидная дама. Маршрутка продолжает смеяться. Дама начинает себя нервно осматривать. Может, это над ней смеются? Тут бабушки, покатываясь от смеха, начинают рассказывать даме историю с рублем. Дама тоже начинает смеяться и тут у нее из носа вылетает сопля и попадает на бабушек.... Дама просит остановить маршрутку. Едем дальше, покатываясь от смеха. Водитель тоже вместе со всеми хохочет, достает сигареты, закуривает, приоткрывает люк над головой. Выпуская дым в люк, обращается к бабушкам: "Вам под люком (падлюкам) не дует?" Салон взрывается от нового приступа смеха. Водитель, поняв, что он сказал, вываливается из кабины, пританцовывая и угорает. Эта же маршрутка 20 минут спустя. Маршрутка с конечной остановкой "поселок Сахарный".Все сели, места заняты... Водила завел машину...Тут дверь открывает бабка... И тут же спрашивает у водилы: "Милок, у тебя конец Сахарный?". По маршрутке прошло легкое хихиканье... Водила не долго думая ответил:"Не знаю, не пробовал!". По маршрутке пошел открытый ржач! Бабка осмотрев ястребиным взглядом салон поняла, что свободных мест нету... И протягивая 10р. Водиле сказала:”Возьми меня стоя!". Водитель вываливается из кабины в сугроб и трясется в истерическом припадке.

Прикольное видео о рыбалке

http://www.youtube.c...h?v=lge3hyQt-Nc

 

А вот это не смешно, но интересно

Старая, всем известная песня: G D7По диким степям Забайкалья, GГде золото роют в горах, CБродяга, судьбу проклиная, G D7 GТащился с сумой на плечах.Идет он густою тайгою,Где пташки одни лишь поют,Котел его сбоку тревожит,Сухие коты ноги бьют...Кто-нибудь слышал, что значит "сухие коты"?В дебрях и-нета такого словосочетания не встречается!

Где то читал, то кОты это такая обувка была..., а может я ошибаюсь...

Окунь горячего копчения просто пестняhttp://www.stariy-ko...84_50_71811.jpg

Да! Окунь что надо!!! И под пивко его!!! Но я например, летом предпочитаю жереха холодного копчения, а еще лучше сома, тоже холодного копчения, да на вишнево-яблоневых опилках... Но это все летом!

Спасибо, буду думать!Обязательно сфоткую процесс и отвечу!

Ок, ждем...На всякий случай, всех с наступающим Новым годом!!! Всех благ этой жизни, и сбытия мечт!!!Я скорее всего, появлюсь в эфире только 11 января...

Вчера решил приготовить блюдо от "Дядюшки Неда". Обшарил рынки, Виктории и т.д. нигде не нашел айву.А посему вопрос: чем можно заменить айву в данном блюде (картошка не в счет)??? А может кто знает где купить айву?

Вообще то айву обычно беру на центральном рынке, странно что ее там нет, сейчас самое ее время. А вот чем заменить кроме картошки, честно говоря даже не знаю, может крупно нарезанной ромбиками (прямоугольниками), размером с большой палец капустой??? Или тыквой??? Но я бы предпочел картошку... Просто я кроме как с айвой и с картошкой это блюдо не готовил. А с картошкой очень классно получается...

Дядюшка Нед, если эту вкусняшку делать с говядины, то как быть с жиром, точнее что положить если не бараний? Грешным образом подумал может положить несколько пластов свежего сало свиного???

Я обычно в этом случае жир на дно казана вообще не кладу, если у меня нет думбы - это курдючный бараний жир, он в процессе поглощения этого блюда не застывает на губах и на небе. Любой другой застывает, если немного дымляма остынет... Я делаю так; перед закладкой лука и мяса наливаю в казан грамм 200-300 растительного масла, а потом начинаю все закладывать в том же порядке, единственное отличие состоит в том, что говядина готовится немного дольше, чем баранина, примерно на пол часа... А потом приятного аппетита!!!И еще, просьба, отпишитесь пожалуйста, о ваших впечатлениях от этого блюда, которое у вас получится...

Еще есть собаки...

На счет собачатины могу тоже пообщаться, но по моему здесь это будет не правильно понято... Если кому интересно, пишите в личку.На счет кошек, мне кажется, тоже перебор...

Во я темку на счет конской колбасы подкинул!Спасибо всем кто откликнулся и еще откликнется!!!

Товарищ сейчас живет и работает в Омске. Говорит нужна конина буду блюдо делать. Нашли мы ему конину. Сделал вкусное блюдо, как называется не помню, оно из лапши (он ее от туда привез) и конины. Ну лук и специи не в счет. Ушло быстро. Не знал что конина очень вкусное мясо.

Всем привет! Это блюдо в Узбекистане называется НАРЫН. НАРЫН С БУЛЬОНОММясо - 300 г, казы - 300 г, лук - 2 головки , мука - 500 г. специи, перец, соль,Приготовить тесто как на пельмени, раскатать толщиной в 3 мм. Нарезать ленточками шириной 3-4 см. Приготовить бульон из мяса и казы: варить в течение 2 часов, казы обязательно во время варки проколоть в нескольких местах, дабы она не лопнула, мясо и казы охладить. В получившийся бульон добавить специи (зера как минимум), и в нем отварить тесто 3-5 минут, затем вынуть тесто, разложить на сухом полотенце, дать немного подсохнуть, смазать растительным маслом, затем нарезать соломкой. Мясо и казы также нарезать соломкой. Лук, нарезанный кольцами, посыпать черным перцем. После чего все продукты перемешать. Перед подачей на стол в каждую касу положить подготовленный нарын и залить горячим бульоном, взбрызнуть виноградным уксусом. Честно говоря лично я это блюдо не готовил никогда, я его только ел. И этот способ приготовления надыбал в инете. В данном способе приготовления - нарын получается горячий, а еще его едят холодным, при этом способе его бульоном не заливают, и лук кольцами не кладут. Получается великолепная и очень калорийная закуска...Поверьте это очень вкусно!!! И еще, мясо я в нарыне не наблюдал, присутствовала только казы, мне кажется так вкуснее.

Очень много хороших фильмов и определиться с любимым достаточно сложно, но могу выделить "Особенности национальных охот и рыбалок". И вообще, считаю, что нет ничего лучше наших советских и российских комедий!!! Еще иногда нравятся боевики, детективы и фантастика. Ну и вне конкуренции опять же советские и российские фильмы о ВОВ...

В Виктории на Гайдара точно продаётся.

Спасибо! Попробую.

Всем привет! Вчера на просторах инета нашел упоминание о конской колбасе, КАЗЫ называется. В Узбекистане покупал и кушал постоянно. Очень калорийная и обалденно вкусная штука... И так захотелось ее покушать, что аж слюнки до земли вытянулись, Вот фото...А теперь вопрос всем, кто нибудь знает, делают ли эту колбасу здесь, в Калининграде??? Если кто видел или слышал напишите пожалуйста...

Про этот вариант можно немного по подробнее?

Делаете все точно так же, только вместо айвы, закладываете картофель нарезанный колясиками, толщиной 1 см., и на пару, тройку помидор больше. И еще я добавляю пару слоев болгарского перца и слой листьев или небольших кусков капусты. Некоторые добавляют еще чищенные баклажаны, нарезанные как картофель, но мне вареные баклажаны не очень нравятся... Короче. кому что нравится. Это в общем то универсальное блюдо, ложить можно почти любые овощи, все определяется опытным путем и вкусами каждого... Объемы закладываемых овощей тоже регулируются индивидуально...И еще СПАСИБО тому, кто довел и систематизировал мое сообщение до логического совершенства, в котором я описал способ приготовления ДЫМЛЯМЫ с фотографиями, у меня руки не дошли...

И еще не большой вопрос: за 2-ва часа, что будет томиться мясо, угли точно все прогорят, вы подбрасываете дрова в топку или лючше уже прогоревшие угли подбрасывать?

Конечно за 1,5-2 часа угли прогорят, поэтому обязательно поддерживать огонь, даже не огонь, а жар, и для этого можно и старые угли подкидывать... И периодически слушать казан, на предмет слабого, слабого шкворчания..., оно должно присутствовать постоянно. Олег (Вв) абсолютно прав, это муторно, но действительно того стоит...Гораздо проще готовить на газе, тоже очень вкусно получается, правда на костре все же вкуснее..., с дымком! И еще, чем дольше стоит казан на огне тем мясо мягче, кто как любит. Я например, если использую баранину держу 1,5 часа, если говядину то 2 часа.

Смотрю на это блюдо, и чёто слюна потекла... Видать время обеденное подходит...Я так понял что гарнир здесь айва, морковь и т.д. что укладывали? Вопрос а за место баранины можно ли это приготовить со свининой? Как то не идет баранина у нас в семье.Очень понравилась топка, такую обязательно сделаю себе, а то приходится мучиться то на мангале, то в барбекю.Дядюшка Нед а сзади этой топки есть отдушины для дыма или нет?В выходные заехал на рынок, решил докупить специй и вспомнил про зиру, ну и как писал Олег (Вв) с умным видом выкладываю щепотку на руку, начинаю растирать и нюхать. Дальше все происходит, как описал Олег. Чисто с гор, только что подвезли. Большой пакет 250 руб, попросил поменьше и за 70 рублей приобрел его. При случае попробую.

Да, гарниром в данном случае получается айва и все овощи, на счет свинины честно говоря, не знаю, не пробовал, а вот с говядины точно можно, получается не хуже чем с баранины. Но говядина должна быть пожирнее...На счет топки - сзади отдушин нет, снизу как на мангале должны быть отверстия, а отдушины можно сделать по кругу в месте посадки котла, т.е. по краю сделать несколько неглубоких треугольных выреза, там на фото по моему они как раз видны... За счет них получается завихрение дыма прямо в котел, и любые блюда приготовленные на таких топках приобретают легкий запах дымка, что на мой взгляд, очень положительно влияет на вкусовые качества этих блюд.А на счет зиры точно так и получается... Сейчас уже они меня знают в лицо, и сразу предлагают мне то, что нужно...

Чеснок очищаем от верхнего слоя шелухи и зачищаем корешки.

И укладываем его в казан между кусками айвы.

Казан плотнейшим образом накрываем крышкой и ставим на сильный огонь.

Минут на пятнадцать. Как только услышим, что внутри зашкворчало, снижаем огонь до самого сильного минимума. Держим «на свечке»

И вот часа через полтора – два …

Вот так выкладываем на блюдо.

 

В этой еде есть одна вкуснейшая штучка. Это сок дымлямы, тот, который образуется на дне казана. Его немного, поэтому преподносится пиалка с этим соком либо тому, кто готовил, либо самому уважаемому гостю (виновнику торжества, например), или пускается по кругу. По глотку всем. Но это … это уже словами не описать.

Да, не забудьте пузырек запотевший из холодильника вытащить…

Морковь режем крупно и выкладываем поверх слоя помидор.

Айву режем на четыре части и вырезаем сердцевину.

И выкладываем её поверх морковки.

И снова присаливаем и подсыпаем зиры.

 

См. далее.

Я оставлю рассказ почти без изменений …

Естественно можно это блюдо готовить и с овощами без добавления айвы, в этом случае я кладу все также, только еще добавляю слой болгарского перца, слой капусты, и несколько слоев картошки, тоже пересыпая каждый слой специями…

Что такое ДЫМЛЯМА? (димлама … думляма…) Название это происходит от узбекского - ДУМЛЯШ – запарить, дать попариться. Значит, готовим некое блюдо из мяса и овощей, которое готовится на пару. Не на водяной бане, а на пару. В общем, всё увидите сами, если терпения хватит просмотреть тему до конца.

Сразу скажу, что есть несколько способов приготовить это блюдо. Поэтому для возможных знатоков скажу сразу - мы приготовили вот так. Если есть другие рецепты или способы, то, что называется - В СТУДИЮ!

А мы тем временем представим Дымляма Бехи или Дымляма с айвой.

 

Что нам понадобится? Все продукты очень простые. Правда, кое-что сильно эксклюзивное!!! Но тем не менее. Это все есть на нашем рынке…

• Курдючный жир от барашка, который вырос в Сурхан Дарьинской области, в Гиссарских предгорьях.

• Зира и прочие специи.

• Баранина на рёбрышках и мякоть.

• Лук.

• Чеснок.

• Помидоры.

• Морковь.

• Айва.

 

Закладываем продукты в котёл … или «заряжаем» Дымляму.

Вот этот самый курдюк для дымлямы надо резать пластинками. Вот так:

Укладываем на дно казана эти пластинки курдюка, желательно так, что бы выстлать дно полностью.

Поверх курдюка слой лука

Потом барашкины рёбрышки.

Солим

Зирой посыпем.

Выкладываем слой баранинки без костей. Желательно с жирком, которым кусочки прижимаем к стенкам казана. И добавим опять зиры .

Потом снова слой лука выложим. Можно его подербанить.

Режем помидоры. Мельчить не надо. Лучше конечно взять крупные и спелые. И поперек их!

И посыпаем сверху красным молотым перцем. Ароматным, а не жгучим, хотя и острым.

См. далее.

настоящий бычок.

Спасибо! Вот теперь буду знать... А то попадется вдруг что нибудь ядовитое... На Черном море скорпену видел, красивая, а попробуй в руки взять - и кердык блин...

Смеетесь да? Я просто такого еще не ловил и не видел...

Это чудо тоже на джиг было поймано...

 

 

Привет! А можно поинтересоваться, шо це за зверь???

Эту историю рассказала одна знакомая…

Еду в маршрутке, на одной из остановок садится молодая женщина с маленькой девочкой.

Девочка все время просит маму:

“Мама купи мороженное, мама купи мороженное…” - и так без конца. Наконец девочке видимо надоедает, что мама не реагирует на ее мольбы, и она говорит:

“ Мама ну купи мороженное, а то я всем расскажу как ты папину пипиську облизывала…”. Мама в шоке и вся красная от стыда, вместе с дочкой вылетает из маршрутки… Маршрутка лежит от смеха…

Проезжаем немного и на очередной остановке садится мужик с маленьким сынишкой, сыночек просит папу:

“Папа купи сникерс, папа купи сникерс…” и так без конца…

Водитель не выдерживает, останавливает и говорит:

“Мужик, вон киоск, сходи, я подожду, и купи сыну сникерс, а то он сейчас Всем! все! расскажет!!!” Маршрутка уже не лежит от смеха, а просто корчится в конвульсиях…

Дядюшка, а почему обязательно экзотика (водомет, электро), останови свой выбор на 2-х тактнике до 5-ти лс.

Честно говоря и сам не знаю, увидел в интернете рекламу, захотелось услышать отзывы бывалых, это на счет водомета, а по электро - экологически относительно чистый, почти бесшумный, легкий, права не нужны, пока не знаю как по ценам, только начинаю изучать это все, правда скорость маловата и в море за треской на нем вряд ли пойдешь, но ничего, поплаваю пока на внутренних водоемах...