Дядюшка Нед

Всем привет! Вычитал этот рецепт приготовления плова из сома на сайте Ташкентских рыбаков, сам не пробовал но когда поймаю сома, то обязательно попробую... В скобках я сделал свои поправки на мой взгляд необходимые.1 кг риса, 500 г рыбы (сом), 250 г масла, 500 г моркови, 250 г лука, 50 г чеснока, соль и специи — по вкусу.Этот вариант уже забыт к нашему времени.Очень хороший плов получается и из некостистых осетровых рыб.Очистить сома, промыть в теплой воде, осушить салфеткой и нарезать ломтиками, как на шашлык. Чтобы нейтрализовать рыбный запах, посыпать солью, черным молотым перцем, смешанным с толченым чесноком.Перекалить растительное масло, обжарить в нем рыбу до румяной корочки, снять и отставить.В другом котле раскалить жир или масло, обжарить лук, положить морковь, нарезанную соломкой, сразу залить водой и варить до полуготовности моркови. Затем засыпать промытый рис, долить необходимую воду и варить плов (как обычно с добавлением всех необходимых специй).Перед накрытием в середине плова сделать лунку, положить туда подготовленную рыбу, собрать рис горкой к середине котла и закрыть миской или крышкой на 20—25 мин. (Не забудьте убавить огонь до самого возможного минимума. И перед закрытием в плове надо сделать отверстия ближе к краю риса, деревянной палочкой до дна котла.) Перед подачей на стол смешать содержимое котла (здесь я думаю рыбу сначала из котла лучше убрать, а потом перемешивать плов), переложить горкой на блюдо и подать вместе с салатом из овощей.Получается рассыпчатый плов белого цвета с кусочками жареной рыбы, с хорошо заметными желтыми полосами моркови.Вкус специфический, сочетание риса, жареной рыбы и моркови с ароматом чеснока и специй.Приятного аппетита!!!