Впечатляет! Браво!

Про колбасу можно поподробней, как про сыр?

Колбаски в таких количествах для себя или для друзей и др? Я про срок хранения. Консерванты Вы наверное не используете.

Расскажите про технологию их приготовления. С сырами и напитками уже все рассказано более-менее.

Спасибо.

Теперь понято Саш, почему ты такой здоровенный, молодец конечно! Я не спец в этом, но не всё же химией напичкано, мне например жалко на такого рода готовку времени, полагаю можно полезно питаться и через магазин, продукты вдумчиво выбирать и потреблять с умом ну и тд.. Ну а ты молодец конечно!))

Впечатляет! Браво!

Спасибо!

Про колбасу можно поподробней, как про сыр?

 

Расскажите про технологию их приготовления. С сырами и напитками уже все рассказано более-менее.

Спасибо.

Друзья, эти идеи посещали меня еще в ту пору когда я работал в рыболовном магазине. После 8 лет работы в нём(день в день) я понял, что теряю время, очень устал и пора менять образ жизни. 

Чем заниматься дальше не знал и решил попробовать копчение мясных продуктов. Поехал в Польшу, нашёл людей, которые мне всё растолковали, начиная от дров и заканчивая технологическими процессами. Стал коптить малыми партиями и ... продавать. Как вы наверно поняли из последнего слова, предыдущего предложения вопросы о колбасе и мясе являются коммерческой тайной и обсуждаться не будут. 

Всё остальное  - без проблем.

 Я не спец в этом, но не всё же химией напичкано, мне например жалко на такого рода готовку времени, полагаю можно полезно питаться и через магазин, продукты вдумчиво выбирать и потреблять с умом ну и тд.. 

Женя, это так же верно как то, что в сосисках за 70 рублей есть мясо.

Первомайская...

Самый первый возникший вопрос. Где взять кишку для колбасы?

Самый первый возникший вопрос. Где взять кишку для колбасы?

Магазин "Шар плюс", на ул. Миклухо - Маклая, 13

Вчерашняя...

А что, из всего этого, под силу сделать в домашних условиях, а не на даче?

Ответ в вашем вопросе. Всё!

Конечно в стадии копчения важно чтобы соседи оказались толерантными к "дымящему" балкону.

Но на даче лучше. Процесс копчения занимает время, тупо сидеть и смотреть на коптилку скучно. Можно заняться полезными или обязательными делами(копать, поливать и т.д.)

 Можно и просто приготовить что то на гриле. Всё в наших руках...

Вчерашние балероны, корейка и "язык дьявола"...

Браво! В прошлом приходилось производить домашнюю колбасу, ливерную, коптили окорок. Причем животина своя была.

Спасибо!

Николай, мои родители тоже всегда держали различный домашний скот, естественно  готовились различные домашние вкусности. Было действительно вкусно, особенно когда в магазинах ничего не было. Но я был поклонником общепита. Теперь я с тоской вспоминаю те времена, но к сожалению  только сейчас я научился делать то, что на фото. В то время я этих технологий не знал, да и не стремился к этому.

"Белоснежка" к  уик энду готова...

На выходные выключил телефон, засучил рукава и три дня не разгибаясь наполнял кишки фаршем.

Сам же и дегустировал

Как ценитель сыровяленных колбасных изделий сделанных в Испании (Фуетэ), был сегодня приятно удивлён продукцией польских колбасятников. Купил в два раза дешевле, а она ещё внутри с грецкими орехами (мягкими) оказалась! Весчь! Когда же наши научатся делать?

Володя, долгий это процесс.

Задай вопрос на любом поисковике о копчении и тебе выдаст примитивный ящик на костре  и копчение рыбы.  Нет ни культуры копчения, ни традиций, ни знаний.

Не зря на всех польских сайтах висят приглашения технологов для работы в России.

А то, что тебе по вкусу, вообще требует много времени и условий для вызревания. Именно поэтому я и не занимаюсь этим, слишком "долгая дорога в дюнах".

Конечно я экспериментирую и кое что делаю для себя, не больше.