В каком виде салака вкуснее

[Spilberg39]

А вы господа вяленую и копченую рыбу перед приготовлением тоже потрошите? Вот это да оригинально.

Треску потрошу. Что тут оригинального?

[Ден]

Треска вообще не рыба, а сгусток говна.

[BelleFleur]

А я жарю салаку и с головой и не потрошенную, со всеми говнами.

И очень вкусно, говна при этом не ем. 

[Spilberg39]

Треска вообще не рыба, а сгусток говна.

Дурашка ты!

[Ден]

Дурашка ты!

Да это вы псевдо аристократы без ножа и вилки и далее по тексту.   

[Spilberg39]

Да это вы псевдо аристократы без ножа и вилки и далее по тексту.

Чукча ты! Рыбу, птицу и молодицу берут руками!

[bashkin]

Я всю рыбу стараюсь потрошить при любом приготовлении, где происходит термическая обработка. 

[Dimass]

Самая вкусная рыба - маринованная салака.

Едят у меня ее дома, лучше чем хе, струганину и все остальное. По этому и походится на нее ездить. Всем советую.

[Станислав 77]

Самая вкусная рыба - маринованная салака.

Едят у меня ее дома, лучше чем хе, струганину и все остальное. По этому и походится на нее ездить. Всем советую.

Рецепт прилагается?

[Dimass]

Рецепт простой, ему меня мой старый друг SAS научил.

Чистим рыбу, отрезаем хвост, голову и вытаскиваем кишки.

Тушки в кастрюлю.

Берем воду, кипятим, солим, пересаливая, лавровый лист, перец душистый, и гвоздика. Кипятим минут 10.

Потом охлаждаем рассол, добавляем уксус, и холодным раствором заливаем салаку.

4 дня я ее держу. Кто то меньше. Но, при разделывании на филе очень легко кости выходят. Филе я укладываю в лоток, заливаю маслом и лук длбавляю. ВСП. Готово. Лучше еды и закуски я не пробовал.

[Рыбка]

4 дня это долго.   Я делаю пряного посола - 12 часов и рыбка готова. Даже селёдку под шубой из неё делаю.

 

1кг потрошёной  салаки
2 ст.л. соли без горки
1 ч.л. чёрного перца горошком
1 ч.л. целого кориандра
10 горошин душистого перца
3 щепотки молотого имбиря
5-6 лавровых листа

 

У рыбы удалить головы, внутренности, хвосты. Помыть и дать хорошо стечь. Специи потолочь в ступке, но не мелко, смешать тщательно с солью. Рыбу выложить в миску, но не маленькую/узкую, чтобы не мялась и хорошо просаливалась. Сверху равномерно посыпать засолочной смесью и тщательно не давя перемешать снизу вверх. Миску накрыть тарелкой, на которую поставить лёгкий груз. Через 12 часов можно и нужно есть. Рыбка получается как в магазине и даже вкусней.

 

Приятного аппетита

[bashkin]

А я просто, разделанную салаку солю, перчу, перекладываю кольцами лука, заливаю масломи, слабым раствором уксуса (эсенция разбавленная в теплой воде) и  в холодильник, на следующий день можно употреблять. Кстати уксус не обязательно (мне вкус кисловатый нравится), просто в масле очень не плохо просаливается.

 

 

Еще засолил литр икры салаки, сегодня попробовал - готова. Хлеб черный, масло, икра - все как обычно, под водочку самое то.

[Станислав 77]

Самая вкусная рыба - маринованная салака.

Едят у меня ее дома, лучше чем хе, струганину и все остальное. По этому и походится на нее ездить. Всем советую.

 

 

Рецепт прилагается?

 

 

Рецепт простой, ему меня мой старый друг SAS научил.

Чистим рыбу, отрезаем хвост, голову и вытаскиваем кишки.

Тушки в кастрюлю.

Берем воду, кипятим, солим, пересаливая, лавровый лист, перец душистый, и гвоздика. Кипятим минут 10.

Потом охлаждаем рассол, добавляем уксус, и холодным раствором заливаем салаку.

4 дня я ее держу. Кто то меньше. Но, при разделывании на филе очень легко кости выходят. Филе я укладываю в лоток, заливаю маслом и лук длбавляю. ВСП. Готово. Лучше еды и закуски я не пробовал.

 

 

Пробная партия маринованной по «секретному» рецепту салаки.

 

 

 

 

 

Ждёмс.

[СерДж]

Я вчера уже пробовал воскресный улов. Вкуснятина!

[Dimass]

А я только сегодня разделал и замариновал. Завтра планирую снимать пробу.

[Feederman]

Дим, а скока хвостов тебе надо всосать, чтобы понять  - нормально чи не?

[ЭВГ]

Литров пять?

[Dimass]

Один.

[gnom]

4 дня это долго.   Я делаю пряного посола - 12 часов и рыбка готова. Даже селёдку под шубой из неё делаю.

 

1кг потрошёной  салаки

2 ст.л. соли без горки

1 ч.л. чёрного перца горошком

1 ч.л. целого кориандра

10 горошин душистого перца

3 щепотки молотого имбиря

5-6 лавровых листа

Прекрасный рецепт. Вчера заложил, сегодня опробовал. Люто плюсую. 

Имбирь не ложил, но вкинул горчичных семян чайную ложку. Супер!

[Feederman]

У каждого свой вкус...