В каком виде салака вкуснее

[Гость Hanter]

Нашли из-за чего ссориться... Точно,лучше бы точили крючки на саргана,а не друг для друга

Абсолютно солидарен... но не всегда понимаю природу подобных прыжков...

[Вося]

Для тех, кто отказывается от саргана.

Рецепт рыба сарган с лимонным джемом.

Вкусные рецепты Состав блюда

 

12 очищенных рыбок, оливковое масло, 250 г картофеля, 2 ч. ложки масла, 3/4 чашки панировочных сухарей, 1 ст. ложка лимонного джема, 1 ст. ложка корицы.

Описание блюда

Рецепт рыба сарган с лимонным джемом.

Отварите картофель, разомните с маслом, добавьте лимон и корицу. Очищенные рыбки начините этой смесью и скрепите по бокам шпажками (зубочистками). Обваляйте рыбок в муке и жарьте в масле по 1 -2 минуты с обеих сторон. Подавайте со шпинатом.

 

Постоянная ссылка: http://www.kalitva.ru/2008/03/27/recept_ry...ym_dzhemom.html

 

Бычки, лещ, сарган или усач жареные.

 

На 5 порций: 800 г бычков или: 710 г леща, 800 г усача, 700 г саргана, 40 г муки, 100 г растительного масла, по 30 г петрушки и зеленого салата, 1 г черного перца, 10 г соли.

Рыбу потрошат, моют, посыпают солью и молотым черным перцем, обваливают в муке и жарят в разогретом растительном масле, пока она не обжарится со всех сторон.

Обжаренную рыбу выкладывают на блюдо и украшают зеленью петрушки и зеленого салата. Подают с жареным картофелем.

 

Муза вдохновительница

Из: Эстония

 

Вот недавно делала такую рыбку, сарган называется. Муж принес 15кг, пришлось заготавливать. В баночке это на зиму позакрывала, а в коробочке (несколько штучек сделала) это сразу кушать. Рыбка получается маринованная в желе. Очень вкусно. Желе слегка темноватого цвета. Это шкурка рыбки при варке дает такой цвет. Но вкус от этого не меняется.

Сарган маринованный в желе.

Рыбку почистила, помыла. Головки и хвостики поставила вариться (воды, чтобы только прикрыло). Положила в бульон лавровый листик, репчатый лук, перец горошком, немного гвоздики, душистого перца и веточки укропа. Когда все хорошо разварилось (примерно с полчаса)- процедила. Головки и хвостики съела собачка. В процеженный бульон положила соль и кусочки рыбки. Варила минут 15-20 и влила уксус ( все по вкусу). Затем разложить в банки и простерилизовать с полчаса. Закатать. Желе получается крепкое, вкусное.

 

 

Почему у рыбы сарган зеленые кости?

У саргана, как и у некоторых других морских рыб, например бельдюги, кости имеют зеленоватый или даже ярко-зеленый цвет. Объясняется это тем, что в костях, коже, чешуе, лучах плавников саргана откладывается пигментное вещество, сходное с биливердином, красящим пигментом желчи - продукт обмена у этих видов рыб. Саргана можно употреблять в пищу, но промыслового значения у нас эта рыба не имеет. Он хорошо ловится на удочки и во многих странах является объектом спортивного рыболовства

Источник: http://otvet.mail.ru/question/6353473/

[Джон]

Спасибо!Как раз собирался поискать рецепты перед саргановой рыбалкой.

[Вося]

Как раз собирался поискать рецепты перед саргановой рыбалкой.

Рад, что все к месту и времени.

[Максим]

12 очищенных рыбок, оливковое масло, 250 г картофеля, 2 ч. ложки масла, 3/4 чашки панировочных сухарей, 1 ст. ложка лимонного джема, 1 ст. ложка корицы. Вот как-то слабо представляю себе 12 сарганов на 250 граммов картошки . Может, у них сарганы другие?Да и выход готового блюда из 12 сарганов будет килограммов 6-7.Да и на сковороде обжарить саргана проблема, не влезет !З.Ы. Это не камень в огород! Просто любопытство.

[ЕвгенийСт]

Когда были на море в поисках трески попалось пять салачин, посмотрев видео не извесного фина о разделке рыбы попробовал сам. Берём салаку и отрезаем хвост, голову и брюшко, затем убераем внутренности и нажимаем на позвоночник с живота и вытаскиваем кости, затем стягиваем шкурку и выкладываем в посудину нужных размеров, добавляем лук четверть кольцами, соль, перец(красный,чёрный) и заливаем разбавленным уксусом, через часа три готово. Варим картошечку и Приятного аппетита.

Пробывал подобное сделать, но замучился с костями и бросил. "...и нажимаем на позвоночник с живота и вытаскиваем кости..." расскажите подробней или дайте ссылку на видео.

[Dashi]

Копчёная салака - пестня!

 

[Алексей Г.]

Тут нашел рецепт котлет из салаки.

Может у кого свой рецептик "завалялся".

 

А вот что можно закоптить как-то забыл. Спасибо Антону, напомнил что в огороде коптилка "гниет"...

[ЕвгенийСт]

Тут нашел рецепт котлет из салаки.Может у кого свой рецептик "завалялся"...

Сам не делал, но вижу как мать делает.В принципе всё что написано по ссылке, только ещё сало добавляет 1:10 примерно.

[Сергей Л]

Были там в субботу, натягали по ведру на брата. Я своё ведро засолил, уже третий день вялится. Если вкусно получится, я поеду ещё ведро поймаю.

100% получиться вкусно. Я тоже завялил много.

[Антоха]

Тогда и я завялю! Сегодня наловил.

[Swim]

Копченая горааааздо вкуснее!

[Сергей Л]

Копченая горааааздо вкуснее!

Спора нет,но вяленная тоже ум отъешь

[Феликс]

Может кто-нибудь угостит?

[Гость Вв]

Мне вяленая больше нравится, чем г/к. Оч душевный продукт. И жареная больше нравится, чем г/к. Это - дело вкуса.

[ЕвгенийСт]

Вяленая не очень нравиться. Если вялю - то выбираю пару десятков с икрой, редко всю доедаю.Котлеты рулят!!!PS Флудимссс...

[Dashi]

А я больше люблю солёную... достал из тузлука, замариновал с луком и уксусом... и с пивом...

[Сергей Л]

А я больше люблю солёную... достал из тузлука, замариновал с луком и уксусом... и с пивом...

Я такую тоже люблю, но с водочкой

[jgusev]

Я такую тоже люблю, но с водочкой

Согласен!

[Феликс]

А может всем по бану, на неделю?

[Сергей Л]

А может всем по бану, на неделю?

Не не надо, высохнет, и если возможность будет, завезу вялочки .

[kolombo]

Я такую тоже люблю, но с водочкой

Не согласен… С охлаждённой водочкою!!! Сегодня на салаку. Первая рыбалка за полтора месяца. Решил на «на верочку»… За 3 часа … много… Илье «прорабу» спасибо!!!

[Антоха]

Не получилось у меня завялить... все раздал (3 ведра )Успел только замариновать.500гр баночку.

[Феликс]

Артём, спасибо большое за рыПку! Оторвался по полной. Очень понравилась в таком, вяленом виде .

[Гость AlexaShka21]

Копченая горааааздо вкуснее!

Поддерживаю Swim копченая очень даже ничего... к пиву саме то... единственное сложновато в изготовлении... нужна коптилка и дровишки.. _________________мой сайт - планировка интерьеров гостинной