Не сладкие пироги и пирожки.

[Дядюшка Нед]

О как! Спасибо админам за то что привели мои посты в надлежащий вид! И извините, что я сам сразу этого не сделал...

[Любитель]

Вот, жена мне пистон вставила... Оказывается пирог в духовке должен стоять 45 минут!

...

Видать для Вас эти 45 мин. тянулись как 1,5 часа

[Дядюшка Нед]

Не-е-е, не тянулись! Я на работе был. Пришел вечером домой, а там сюрпри-и-и-из! И фотки супруга сделала!

[Игорь 1967]

Игорь, давай рецептик в соответствующую тему. Понравился очень.

 

Сегодня был киш с лососем и сыром, ну очень вкусный

 

 

 

Тесто:

120 гр сливочного масла, 1 стакан муки, порубить масло с мукой. Добавить одно яйцо, соль, две столовые ложки холодной воды. Замесить тесто. Тесто распределитиь в форму с бортиками, наколоть вилкой и поставить на 30 минут в холодильник.

Начинка:

Сёмга 200-300 гр порезать кубиками, 100 гр твёрдого сыра натереть на тёрке, 100 гр сыра дор блю порезать кубиками, зелень петрушки.

Заливка:

Взбиваем 200 гр жирных сливок и три яйца.

Достаём форму с тестом и запекаем в духовке 10 минут при t 200 градусов. Получаем корзинку, чтобы бортики корзинки не сползли, перед запеканием застелаем его пергаментной бумагой и засыпаем горохом, для придания формы. Достаем форму, убираем горох с бумагой и укладываем начинку слоями. Тёртый твёрдый сыр, рыба, петрушка, дор блю, всё заливаем заливкой. Выпекаем в духовке 30-40 минут при t 200 градусов. Достаём из духовки, наливаем и употребляем.

 

Игорь, такая красота. ХОЧУ рецепт!

 

Света, с тортом чуть позже, пять страниц текста.

[BelleFleur]

Света, с тортом чуть позже, пять страниц текста.

 

Игорь не пугай меня так, я такой, на 5 страниц, не выпеку 

[Дядюшка Нед]

Господь, спасибо, что соединил наши души! ......... а треугольнички с мясом и картошкой, просто объедение 

 

 

Игорь, эти треугольнички с мясом в Узбекистане называются - "СОМСА"! По русски - "САМСА"!

И шурпа обалденная!

[Игорь 1967]

Игорь, эти треугольнички с мясом в Узбекистане называются - "СОМСА"! По русски - "САМСА"!И шурпа обалденная! 

Сергей, ни сколько не сомневаюсь в твоих познаниях в кулинарии, а тем более национального уклона. В нашем понимании самсу готовят с бараниной, в данном случае была свинина. Самсу вы еще увидите, жена её делает из слоённого теста, а посередине отверстие. Мяско мелко режется и много лука Вкус передать невозможно, кому не знакомо, надо пробывать. В данном случае тесто дрожжевое, но подходит не в тепле, а в холодильнике. В этом весь секрет теста, но какой эффект от этого, просто суперский.

[RAPTOR]

Самсу вы еще увидите, жена её делает из слоённого теста, а посередине отверстие. Мяско мелко режется и много лука Вкус передать невозможно, кому не знакомо, надо пробовать. 

Когда проба?   

[Дядюшка Нед]

 В нашем понимании самсу готовят с бараниной, в данном случае была свинина. Самсу вы еще увидите, жена её делает из слоённого теста, а посередине отверстие. Мяско мелко режется и много лука Вкус передать невозможно, кому не знакомо, надо пробывать. В данном случае тесто дрожжевое, но подходит не в тепле, а в холодильнике. В этом весь секрет теста, но какой эффект от этого, просто суперский.

Самсу готовят не только из баранины и слоеного теста! Тут можно воплотить в жизнь любые фантазии кулинара! Тесто может быть каким угодно, и фарш тоже!

Ждем фотки обалденных "треугольных пирожков"!

Изменено 22 октября, 2013 пользователем Дядюшка Нед

[Ден]

С фаршем пирожок! С рубленым мясом самса. Вот и вся разница.

[Дядюшка Нед]

С фаршем пирожок! С рубленым мясом самса. Вот и вся разница.

Опять не правильно, на мой взгляд! Это просто способ приготовления фарша! Рубить мясо или перемолоть на мясорубке решать опять же каждому!

Самса подразумевает любой фарш и любое тесто, слоеное или нет! А вот что ее делает самсой, так это способ выпекания, в духовом шкафу ли, в тандыре ли не важно! Важно то, что она не жарится а запекается!

Конечно, чаще всего дрожжевое тесто не применяется для самсы, во всяком случае на Востоке. Где то я согласен с Игорем, что это все таки "треугольные пирожки" - на фотке сложно определить, тесто дрожжевое или нет..!   

[Дядюшка Нед]

Вот тут я скинул пару ссылок, на самсу, как готовить, как выпекать...

http://www.stariy-kordon.com/index.php?showtopic=11188

[Olegunja]

Игорь, когда рецепты будут, в особенности, выпечки?

[Игорь 1967]

Игорь, когда рецепты будут, в особенности, выпечки?

Олег, какие интересуют? Я уже один должен, "Куриный рулет", спрашивай, буду должен два.

[Olegunja]

Игорь, для начала, хотя бы этого аппетитного "Курника" из слоеного теста.

[ziepta]

Для Оли из РП. Рецепт Курника.

 

Тесто - песочное. Можно приготовить самому. Я беру в магазине. Для курника более важна начинка.

 Курник со свининой и картошкой.
 Начинка:  чистим картофель и нарезаем его кубиками. Репчатый лук шинкуем.
Свинину желательно выбрать с прослойками сала. Нарезаем мясо небольшими кубиками (такими же, как картофель). Соединяем компоненты в одной большой емкости и перемешиваем.
Свинину, лук и картошку нужно посолить-поперчить. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Оставляем так на полчаса.
Раскатываем тесто на лепёшки. Приблизительно диаметром 15-17 см. На тесто накладываем начинку (сколько уместится). Защипываем тесто сверху оставляя небольшое отверстие. В отверстие кладём небольшой кубик сливочного масла.

 Далее, кладем курник в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Выпекаем не меньше 40-45 минут.
С начинкой можно импрвизировать: Курица, рубленый фарш, грибы, гречка. Лук и картошка – обязательно.

Изменено 7 апреля, 2017 пользователем ziepta