Не сладкие пироги и пирожки.

[BelleFleur]

Интересно: тесто слоеное. Я наоборот люблю из дрожжевого, рыбный пирог или "курник". В Сибири их, как-то чаще делают.

Видимо имелось ввиду СЛОЕНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ тесто, а не просто слоеное... Разница огромная!Последнее время делаю большие пироги именно из слоеного дрожжевого теста, очень рекомендую... обязательно, как в рецепте, после вынимания накрыть влажным полотенцем! Тогда тесто не будет сухим (суховатым)...

[Сергей Л]

обязательно, как в рецепте, после вынимания накрыть влажным полотенцем! Тогда тесто не будет сухим (суховатым)...

Про полотенце я забыл написать, ну если пирог маловат, то не успевает засохнуть

[Rusalka]

Предлагаю вашему вниманию рецепт простого пирога.

 

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

 

- Майонез любой. 250 мл..

- Сметана любой жирности. 250 мл..

- Мука пшеничная. 3 ст. ложки.

- Яйца куриные. 3-4 штуки.

- Масло сливочное.

- Тунец для салатов в собственном соку. 2 банки.

- Картофель. 2-3 штуки.

- Лук репчатый. 1 штука.

- Зелень петрушки.

- Соль, перец, любимые специи - все по вкусу.

 

 

Сметану, майонез и яйца тщательно перемешиваем до однородной жидкой массы. Добавляем муку, соль, перец, специи. Все тщательно перемешиваем.

 

Картофель натираем на мелкой терке. Лук режем как можно тоньше полукольцами. Зелень рубим мелко. Консервы с тунцом вскрываем, сливаем лишнюю жидкость.

 

 

Форму обильно смазываем сливочным маслом.

 

Заливаем половину приготовленного теста.

 

На тесто аккуратно и равномерно выкладываем тертый картофель.

Картофель аккуратно посыпаем тунцом, который аккуратно и равномерно посыпаем рубленной зеленью, прикрываем прозрачными луковыми полукольцами.

Начинку можно дополнительно посолить и приправить специями на свой вкус.

 

 

 

 

 

 

 

Аккуратно заливаем вторую половину теста, Ложечкой равномерно распределяем по всей поверхности.

 

Отправляем на 30-40 минут в предварительно разогретый духовой шкаф. Готовность проверяем деревянной палочкой.

 

 

Все готово!

 

Даем пирогу время немного остыть.

 

 

 

 

Очень вкусно! Рекомендую от души!

 

Приятного аппетита! Целую, Оля.

[Фёдор]

Вкусно . И ножик подходящий

[BelleFleur]

Записала. Буду пробовать.

[Оля из РП]

Записала. Буду пробовать.

Аналогично

[Максим]

Только ради бога, тунца замените на судака или окуня, предварительно обжаренного на сливочном масле с добавлением тёртых сухих белых грибов и укропа. И в тесто добавьте половину маленькой баночки хрена. Вкус тунца в таком пироге, равно как в пицце, честно говоря не очень приятен.Строго ИМХО. Ольга, без обид!Блин, хотел выложить рецепт новоизобретённого салата. Но по причине Пятницы вообще забыл его состав , только помню, что очень вкусно.

[Rusalka]

Только ради бога, тунца замените на судака или окуня, предварительно обжаренного на сливочном масле с добавлением тёртых сухих белых грибов и укропа. И в тесто добавьте половину маленькой баночки хрена. Вкус тунца в таком пироге, равно как в пицце, честно говоря не очень приятен.Строго ИМХО. Ольга, без обид!Блин, хотел выложить рецепт новоизобретённого салата. Но по причине Пятницы вообще забыл его состав , только помню, что очень вкусно.

Максим, я не обижаюсь. Обоняние и чувствительность вкусовых рецепторов у разных гомосапиенсов разная.

[Алексей Г.]

Максим, я не обижаюсь. Обоняние и чувствительность вкусовых рецепторов у разных гомосапиенсов разная.

Да и разнообразие никогда не повредит.

[Rusalka]

Да и разнообразие никогда не повредит.

Это точно. Разнообразие - значит движение.Я мечтаю для начинки этого пирога мясной фарш с лучком и грибочками обжарить. Все времени не хватает. С тунцом очень вкусно. Съедается пирог моментально. Изменено 21 апреля, 2012 пользователем Rusalka

[vladimir shahmatist]

Предлагаю вашему вниманию рецепт простого пирога.

 

НУ просто красотища! Аж слюни потекли.

[Алексей Г.]

На прошлой неделе, для своих семейных, сделал пирог от "Русалки"! Все были в восторге.

По совету друзей:

...тунца замените на судака или окуня, предварительно обжаренного на сливочном масле с добавлением тёртых сухих белых грибов и укропа.

 

Заменил тунца на лососика, добавил обжаренных шампиньонов с луком и вот что получилось.

 

И вот что в итоге получилось:

 

 

Филе лососика, порезал на кусочки и уложил в блюдо. Предварительно его не обжаривал.

Все остальное как у Оли.

Получилось вроде вкусно, единственно немного не до солил.

[Dashi]

Большой косяк со шкуркой... надо было срезать.

[Алексей Г.]

Большой косяк со шкуркой... надо было срезать.

Поделись почему? Мне шкурка нравится в рыбе.

[Dashi]

Жестковата для пирога. Ну а если нравится, то всë ОК.

[Шкипер]

Рецепт теста для самсы.

Все гениальное - просто! Смешиваем в одинаковых пропорциях пиво и масло растительное, потом добавляем  муки, столько сколько возьмет тесто, и не в коем случаи не солить, не перчить не сахарить и т.п...... (тесто любит руки, надо много его месить 15-20 мин) и тесто готово.

Перед тем как поместить готовую самсу в духовку, необходимо смазать взбитым желтком, (мы так делаем), либо потом когда вытащите из духовки маслом сливочным.

Сколько времени держать  в духовке определяем на глаз, кому какая нравится корочка.

Приятного Аппетита!  

Изменено 13 августа, 2013 пользователем Шкипер

[gismo]

Пиво? Очень интересно! А какое берете?

[Шкипер]

Пиво? Очень интересно! А какое берете?

Любое светлое, можно даже дешевое.

[Alpina]

А рецепт начинки?

[Алексей Г.]

А рецепт начинки?

 

Думаю "с такам".

 

Это же как хлеб.

[gismo]

Во многих найденных рецептах теста на пиве используется маргарин. Растительное масло не встречал. Видать в этом есть какая-то фишка.

[Dashi]

Во многих найденных рецептах теста на пиве используется маргарин. Растительное масло не встречал. Видать в этом есть какая-то фишка.

 

Маргарин является эмульсией воды в растительном масле, с внесением различных добавок: соли, сахара, эмульгаторов, ароматизаторов и т.д.

[Влад]

А вот! А вот!Супруга моя вчера вечерком на ужин испекла! Баранинка - жирненькая, лучек, картошечка, естественно соль и черный перчик! На вкус - сказать что вкусно, это ничего не сказать!

...Просто шедевр вкуса! Натрескался этого пирога так, что аж чуть из ушей не полезло!

 

Подробный РЕЦЕПТ в студию!   

Изменено 13 октября, 2013 пользователем Rusalka

[Дядюшка Нед]

Подробный РЕЦЕПТ в студию!

Дело в том, что состав фарша то я естественно знаю, а вот с тестом у меня проблемы - это епархия супруги. Использовать можно и дрожжевое тесто и слоеное, в общем любое, на вкус и цвет каждого!

Фарш в принципе могу описАть сейчас - баранинка свежая, в меру жирненькая! Обязательно жирненькая, т. к. в этом заключается залог успеха!

Итак - баранинка режется мелкими квадратными кусочками - примерно по 7-8 мм. Повторяю - режется ножом, на мясорубке получается уже другой вкус! Лук и картошка, тоже режется ножом такими же квадратиками. Пропорции - на вкус и цвет каждого. Мы делаем так - 2 части мяса, 2 части лука и 1 часть картошки. Солим, перчим черным перчиком! Специи, мы например, не кладем! Хотя и это не возбраняется!

Выкладываем на раскатанное на противне тесто, сверху накрываем другим листом раскатанного теста. По краям защипываем, и в середине сверху, делаем небольшое отверстие - 3-5 см. Сверху пирог можно чем нибудь помазать, яичным желтком например...

Все это ставим в предварительно разогретую духовку, примерно на 1,5 часа, с температурой 180 градусов.

Ну и поглядываем периодически туда, дабы не подгорало!

Вот собственно и все!

   

 

 

 

Приятного аппетита!

Изменено 13 октября, 2013 пользователем Rusalka

[Дядюшка Нед]

Ну не было вчера времени... Всем приношу извинения.

Дело в том, что состав фарша то я естественно знаю, а вот с тестом у меня проблемы - это епархия супруги. Использовать можно и дрожжевое тесто и слоеное, в общем любое, на вкус и цвет каждого!

Фарш в принципе могу описАть сейчас - баранинка свежая, в меру жирненькая! Обязательно жирненькая, т. к. в этом заключается залог успеха!

Итак - баранинка режется мелкими квадратными кусочками - примерно по 7-8 мм. Повторяю - режется ножом, на мясорубке получается уже другой вкус! Лук и картошка, тоже режется ножом такими же квадратиками. Пропорции - на вкус и цвет каждого. Мы делаем так - 2 части мяса, 2 части лука и 1 часть картошки. Солим, перчим черным перчиком! Специи, мы например, не кладем! Хотя и это не возбраняется!

Выкладываем на раскатанное на противне тесто, сверху накрываем другим листом раскатанного теста. По краям защипываем, и в середине сверху, делаем небольшое отверстие - 3-5 см. Сверху пирог можно чем нибудь помазать, яичным желтком например...

Все это ставим в предварительно разогретую духовку, примерно на 1,5 часа, с температурой 180 градусов.

Ну и поглядываем периодически туда, дабы не подгорало!

Вот собственно и все!

...

 

Приятного аппетита!

Вот, жена мне пистон вставила... Оказывается пирог в духовке должен стоять 45 минут! При т-ре 180 градусов! Извиняюсь...     Это блюдо, епархия жены... А вот про фарш и мясо, я знаю много!

В свое время, о-о-о-очень давно, мы с женой друг друга учили готовить. Я ей рассказывал свое, а она мне свое! В итоге выработали нечто среднее! За всю нашу жизнь, у нас выработалась своя собственная кухня! 

Теперь тесто - в стакане кефира, погасить пол чайной ложки соды. Щепотка соли, 200 грамм маргарина не топить, а порезать ножом, или натереть на крупной терке. Маргарин перетереть с мукой, влить туда кефир и замесить тесто, не очень тугое. Убрать тесто на 2 часа в холодильник, можно на сутки... Потом, все как я описАл выше.

Вопросы по тесту мне задавать бесполезно, я не врубаюсь... Хотя, задавайте, задам их жене, и она ответит!  

Изменено 13 октября, 2013 пользователем Rusalka