Домашнее пиво.

[СерДж]

 Да это я так - для поддержания темы, спасибо Сергей!

Таки это спасибо да или спасибо нет?

[Feederman]

Серёж, спасибо нет.

[а777]

 Говоря словами героя любимого моими младшими мультика, я сегодня обрел внутренний покой. Спасибо за это родичам, что ездили проведать сынка в Сибирь. Оттуда , мне и супруге , в подарок прилетел байкальский омуль.

 Омуль и стаут- секрет внутреннего покоя.   Жаль, один остался всего.

[Жекос]

Омуль - вкуснотища! Не поверите, отправляю на малую Родину - в Сибирь, вяленую чехонь и треску (полоски филе).

[Feederman]

Когда ждать "обратку" с малой Родины?

[Жекос]

Как в гости кто соберется.
А у меня дегустация Bitter-а.

 

 

 

Правда, на фото черный почти. Это красное пиво, прозрачное и вкусное.

Изменено 26 июня, 2015 пользователем Жекос

[Feederman]

Я тоже им наслаждаюсь.

Женя, сравнивал  Спарклинг твоё с моим. Твоё на вкус кислее. Я ставил на дачной воде и глюкозе. 

[Жекос]

Тут куча составляющих, от времени  выдержки, до состава воды. Мне нравится. Тебе спасибо, за толчок!

Мексика уже выбродила, светлеет. На очереди стаут, а после зерно.

[Feederman]

Губит людей не пиво...

[Feederman]

Забыл охладить пивас и, как альтернативу, употребил охлаждённого сидра. Весьма достойная альтернатива. Две нольпяточки уже будоражат пожилой мосх

[Жекос]

Саша, разлил мексиканское пиво. А завтра, 07.07.15 первая варка all grain. 

Постараюсь сделать фотки и выложить, если интересно.

[Feederman]

Конечно интересно и не только мне. Евгений, ждём !

[Александр Строилов]

Конечно интересно и не только мне. Евгений, ждём !

Согласен с тезкой на все 100%!

[Жекос]

07.07.15 - день Ивана Купала.

Отсюда вытекает название пива "Купальные посиделки"

Начинаю греть воду для затирания (опущу количество и температуру)

 

 

 

 

Котел из нержавеющей стали на 30литров.

Изотермический контейнер на 50литров.

 

 

 

Начинаю затирать

 

 

 

Одна пауза на 72-х градусах в течении 1-го часа. 

Йодная проба. Все осахарилось. 

 

 

 

Начинаю фильтрацию, первых три литра обратно в заторник, остальное в бак. (Запах, жаль, не передеать)

 

 

 

Всего собрал 31 литр сусла, соответственно литр не влез, забегу вперед, через 20 минут кипячения долил его в котел.

Хмель по рецепту.

 

 

 

 

 

Не забыть про дрожжи и дезинфекцию!

 

 

 

 

 

Охлаждение до 25 градусов, заняло 40 минут. Затем вирпул, пауза и слив(аэрация) в ферментатор.

 

 

 

 

Фото бруха в котле и засев дрожжами.

 

 

 

 

 

Итого: 26 литров пива на брожение. НП-12,5%. Брожение началось через 2 часа.

 

[а777]

 Какой солод , хмель, сколько и как ?

Изменено 8 июля, 2015 пользователем а777

[Yuriy-65]

Жекос, слабоалькогольное любишь?

[Feederman]

 Какой солод , хмель, сколько и как ?

Да, кстати.

[Yuriy-65]

Саня. Андрюха не мучайте человека после первой варки, однопаузное затирание для элей с низкой степенью сбраживания, солод и хмель - навеска элевая (тут на выбор), дрожжи верховые.

Вообще повторить чей то рецепт не возможно. Жекос показал адекватный алгоритм пивоварения в домовых условиях.

Изменено 8 июля, 2015 пользователем Yuriy-65

[Feederman]

Юрасик, к теме сказать Жекос - динозавр среди нас, обозначенных, он с батькой своим давно мутил, на большой земле. Мы же все на пути к совершенству, вот и домогаемся.

Я же пошёл по второму кругу, разлил Реал Эль и ещё светлого, только теперь всё на глюкозе. Взял моду проверять через 2-3 дня снимать пробу. Сегодня тот день. Весьма! Тяготею к тёмным. Инглиш Биттер суперный. 

Но и сварить хочу. Смотрел в Польше термоящик, только на 35 л , брать не стал...

[Yuriy-65]

А мне кастрюля приехала 50л, в пятницу солод и дрожжи покупать буду и начну с Jollerbeer, кастрюлю позже в Баумастер  переделать можно, Джоллер сказал с осени начнем. Термоящик хорошо, но не все стили можно запарить, иногда прямой нагрев требуется, где инфузия не подходит.

[Жекос]

Тут главное отработать технологию и хронометраж, для первой варки. 

Лето, слабоалкогольное самое то.

По честному, страшно, вдруг не осахарится, фильтрация не пойдет. 

Сегодня еще поставил ирландский стаут (концентрат). 

Биттер, Саша, кайфую, очень вкусный, Со временем склоняюсь к более горьким сортам. Спарклинг эль на выходных допил, который месяц стоял в холодильнике, просто другое пиво, по сравнению с остальным которое стояло  в подвале.

 

И вставляет, я вам скажу совсем по другому, а с утра как человек, после Боржоми.

[Жекос]

Термоящики завезли в Балт тару, на Ялтинской. 50-и литровые и цена около 5000.

[Feederman]

Негуманно!

[Yuriy-65]

Вчкра участвовал в "слепой дегустации" домашнего пива, на конкурс были выставлены "Санкционный Эль" - 7 видов и "Ржаное Темное" -4.

Ждем результатов голосования. По пиву: понравился один сорт эля и один ржаного, если с элями все спорно, то с ржаным все просто, если не можешь правильно работать с рожью, то нехрен браться. все уходит в квасную органолептику. 

Буйным любителяи ржи могу скинуть ценную инфу.

Изменено 12 июля, 2015 пользователем Yuriy-65

[Жекос]

До ржи еще дорасти надо. Но ценная инфа никогда не бывает лишней!