gnom Опубликовано 10 февраля, 2015 Поделиться Опубликовано 10 февраля, 2015 (изменено) Каждую зиму готовлю это блюдо, аджапсандал. Простое и очень, очень вкусное, хотя гемора много в процессе подготовки. Рецепт взят из книги "Грузинская домашняя кухня". Только вот не пойму, куда она у меня делась, искал дома- не нашел. Наверное, дал кому-то погонять и забыл. Бывает Далее перепост: Понадобится: на 10-12 порций 2 кг баклажанов 1 кг сладкого перца 500 г моркови 500 г лука 1 кг спелых помидоров 1 средняя головка чеснока 1 стручок острого зеленого перца средний пучок петрушки большой пучок кинзы большой пучок базилика 1 ч.л. молотого кориандра 1 ч.л. уцхо-сунели полчайной ложки шафрана 400 мл рафинированного подсолнечного масла 1-2 лавровых листа соль, свежемолотый черный перец Приготовление: Нарежьте баклажаны сначала вдоль, затем полукружочками толщиной в полтора см или кубиками. Засыпьте солью, залейте холодной водой на 1 час. Слейте воду, отожмите лишнюю влагу. Разогрейте сковородку, налейте подсолнечное масло и жарьте баклажаны частями до готовности. Не забудьте отжать готовые баклажаны от лишнего жира. Нарежьте лук мелкими кубиками, положите в ту же сковородку, готовьте до золотистого цвета минут 10. Морковь натрите на крупной терке, сладкий перец нарежьте полосками. Когда лук подрумянится, добавьте к нему морковь и перец, жарьте все вместе, помешивая, 10 минут. Помидоры ошпарьте кипятком, опустите в холодную воду, снимите кожицу, измельчите. Чеснок и кинзу мелко нарежьте, положите в ступку, посолите и растолките в кащицу (я мелко рву руками). Получившуюся смесь положите в помидоры и перемешайте. Все обжаренные овощи перемешайте, залейте помидорной смесью и поставьте в кастрюле на маленький огонь. Мелко нарежьте базилик, петрушку, острый перец и положите в кастрюлю. Добавьте специи, лавровый лист и потушите еще минут 10. Выключите огонь и дайте блюду остыть минут 30. Можно аджапсандал есть горячим, но лучше поставьте его в холодильник и подавайте охлажденным! P.S. Вместо уцхо-сунели я добавлял хмели-сунели, как и автор перепоста, а потом закатывал в 200-300-500мл банки. Вкуснятина, когда холодная. Теплое вообще никак И я все делаю в своем казане. Изменено 10 февраля, 2015 пользователем gnom 2 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Rusalka Опубликовано 10 февраля, 2015 Поделиться Опубликовано 10 февраля, 2015 (изменено) Каждую зиму готовлю это блюдо, аджапсандал. Простое и очень, очень вкусное, хотя гемора много в процессе подготовки. Рецепт взят из книги "Грузинская домашняя кухня". Только вот не пойму, куда она у меня делась, искал дома- не нашел. Наверное, дал кому-то погонять и забыл. Бывает Далее перепост: ... P.S. Вместо уцхо-сунели я добавлял хмели-сунели, как и автор перепоста, а потом закатывал в 200-300-500мл банки. Вкуснятина, когда холодная. Теплое вообще никак И я все делаю в своем казане. Леш, рецептик мой глянь здесь. Надеюсь, похож на твой... Мы, правда, летом на костре овощи запекаем. http://www.stariy-kordon.com/index.php?showtopic=11184&page=2 Изменено 10 февраля, 2015 пользователем Rusalka 4 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
gnom Опубликовано 10 февраля, 2015 Поделиться Опубликовано 10 февраля, 2015 Оль, твой однозначно красивее и вкуснее, ведь на свежем воздухе И уходит сразу небось, под шашлык и напитки А мой это скорее заготовка на перспективу, похожая на "Верес" в банках, но зараза все равно вкусный Чуток оклемаюсь от работы, обещаю приготовить и отчитаться в фото! Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Rusalka Опубликовано 10 февраля, 2015 Поделиться Опубликовано 10 февраля, 2015 Леш, в любой интерпретации он вкусный. Только без хмели-сунели. Бррр... Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
gnom Опубликовано 10 февраля, 2015 Поделиться Опубликовано 10 февраля, 2015 Уцхо-сунели отличается по виду и запаху, но пробовал я его один раз, в Москве. Если навеску хмели-сунели уменьшить в несколько раз, получается похоже. Может грузин и отличит, но в целом правдоподобно Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
gnom Опубликовано 14 февраля, 2015 Поделиться Опубликовано 14 февраля, 2015 Книга нашлась! http://static1.ozone.ru/multimedia/books_covers/c300/1001450992.jpg вот такая она у меня. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Алексей Г. Опубликовано 26 августа, 2016 Поделиться Опубликовано 26 августа, 2016 Наткнулся тут намедни на вот такое видео. В принципе и мясо понравилось, но меня больше заинтересовал мангал и самое главное решетка. Мне кажется очень удобно на ней делать, и шашлыки и стейки, и овощи. Да просто использовать как плиту. 6 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
RAPTOR Опубликовано 26 августа, 2016 Поделиться Опубликовано 26 августа, 2016 Мне больше этот канал нравится. К примеру "Копчёный шашлык на мангале" Обзор про гриль. Неожиданное решение 2 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Алексей Г. Опубликовано 27 августа, 2016 Поделиться Опубликовано 27 августа, 2016 Слава, у меня сейчас немного другая задача. В прошлом году я залил фундамент в беседке под барбекю. В этом году планировал сделать его, но ремонт в квартире немного нарушил мои планы, в плане финансов. Я в душе знаю что хочу, но не могу реализовать их в жизнь. Поэтому смотрю разное видео в интернете, что где понравится. В том видео которое я разместил, мне понравилась идея мангала сделанная из керамического кирпича. Идея сама не дорогая но удобная. можно использовать решетку, а можно шампура. Думаю первая часть моего мангала будет именно такой. Осталось спланировать топку под казан. 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Bobs12 Опубликовано 28 августа, 2016 Поделиться Опубликовано 28 августа, 2016 Лёха, если я правильно понял и смотрел, то в таком мангале НЕТ поддувала? И ведь работает, блин! Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Chan Опубликовано 21 октября, 2016 Поделиться Опубликовано 21 октября, 2016 Food porno https://www.youtube.com/watch?v=eISr0vQhRhc 9 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Chan Опубликовано 12 января, 2017 Поделиться Опубликовано 12 января, 2017 http://youtu.be/dC9es82AllM 13 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
tyr999 Опубликовано 13 января, 2017 Поделиться Опубликовано 13 января, 2017 (изменено) Класс! Но смотреть надо было позже Изменено 13 января, 2017 пользователем tyr999 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
нипуханипера Опубликовано 11 августа, 2018 Поделиться Опубликовано 11 августа, 2018 Поражён приготовлением. А звуки...! 7 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Дядюшка Нед Опубликовано 8 декабря, 2018 Поделиться Опубликовано 8 декабря, 2018 Вопрос знатокам! Я вот так хочу приготовить скумбриевича!Ни кто так не пробовал? А то я всяким блогерам не очень доверяю, продукт боюсь испортить! Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
kolombo Опубликовано 9 декабря, 2018 Поделиться Опубликовано 9 декабря, 2018 9 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
kolombo Опубликовано 9 декабря, 2018 Поделиться Опубликовано 9 декабря, 2018 Строганина... Типа... После.... Всё забываем! Идём в СПАР и нормально забухиваем! 3 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
kolombo Опубликовано 9 декабря, 2018 Поделиться Опубликовано 9 декабря, 2018 Вопрос знатокам! Я вот так хочу приготовить скумбриевича! Ни кто так не пробовал? А то я всяким блогерам не очень доверяю, продукт боюсь испортить! Сергей, я бы очень хотел посмотреть,как этот чудо-блогер, с универсальным рецептом для маринования "чё-хошь", сосёт! Головку... У скумбрии... 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
sel Опубликовано 9 июня, 2020 Поделиться Опубликовано 9 июня, 2020 Как и обещал делюсь рецептами - кимчи жаренная со свининой и паста болоньезе. Мясо - до килограмма свинины (шея самое то), лук репчатый из расчета чтобы нарезанный закрыл все дно сковороды, соль, перец и сладко-острый чили по вкусу, растительное масло, пол литровая банка кимчи, два три зубчика чеснока, для гарнира - соевый соус, рис и листья салата. Нарезаем мясо небольшими кусочками, с учетом того, что после придется сооружать конструкцию и все это должно поместиться в рот. На сковороду с прогретыми маслом отправляем лук, так чтобы закрыл все дно, и обильно посыпаем перцем. Как только пошел приятный запах от лука, также слоем сверху укладываем мясо и на 5 минут не перемешиваем. Если мясо холодное, то сделайте огонь на максимум в течении одной минуты, потом убавьте до среднего. После, периодически перемешивая доводим мясо до красивого цвета, ориентируясь при этом на лук, чтобы он не сгорел. Затем добавляем кимчи и обязательно с соком на сковородку - полностью всю банку, это придаст неповторимый вкус мясу. У меня было две длинных четвертинки от вилка, поэтому я взял кулинарные ножницы и порезал все это дело прямо в сковороду. После этого я тушил 30 минут на медленном огне, в этот момент добавил по моему вкусу соль, сладкий чили и чеснок. Считаем, что к этому моменту рис уже сварен и должен быть при этом не соленый. Наливаем в пиалу соевый соус (всегда разбавляю его водой, очень соленый) и как я уже говорил в соседней ветке форума - берем мытый лист салата, на него укладываем рис, капельку соевого соуса, сверху мясо и кимчи. Заворачиваем и съедаем получившуюся конструкцию! Для пасты - фарш свинина/говядина до 1 кг (можно больше если будете готовить впрок), две банки по 400 грамм рубленых или целых очищенных томатов в собственном соку, лук 1 шт, морковь 1 шт, чеснок 3-4 зубчика, сладкий перец 1 шт, вино красное сухое 100 грамм, соль, перец, сухие базилик и орегано по чайной ложке, сало, сливки 20%, зеленый лук, пармезан, томатная паста, спагетти. Вытапливаем в сотейнике сало, шкварки убираем и добавляем фарш + соль/перец, обжариваем периодически перемешивая. Нарезаем все овощи. Первым в бой пойдет чеснок, потом все остальное - лук, перец болгарский, морковь и перемешиваем. Пришло время добавить томаты, полностью вместе с соком, в оригинальном рецепте шеф использовал целые консервированные помидоры, предварительно раздавливая и разрывая их пальцами в ладони. Перемешав получаем очень густую консистенцию к которой отправляем 100 граммов сухого каберне, столовую ложку томатной пасты и сушеные базилик/орегано. После закипания можно готовиться к подаче блюда, но огонь не выключаем, убавляем до минимума и продолжаем тушить соус с закрытой крышкой. Для этого на разогретую сковороду выкладываем получившийся горячий соус из расчета на количество порций, предварительно сваренные спагетти и наливаем немного сливок. Прогреваем до закипания, раскладываем по тарелкам, потом шеф-повар добавил еще половник соуса сверху, посыпал пармезаном и зеленым луком. Обычно в Италии тушат соус до 4-х часов, но меня хватило на 2.5 , за которое я успел отварить спагетти, оформить подачу, поужинать и т.д. Так как соуса получилось очень много я спагетти в сотейник добавлять не стал, что съедим то съедим, а остаток соуса, как рекомендовал шеф-повар, лучше заморозить и использовать по мере необходимости, что собственно я и сделал. Приятного аппетита! 4 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
sel Опубликовано 9 июня, 2020 Поделиться Опубликовано 9 июня, 2020 Небольшое дополнение к первому рецепту, мясо можно замариновать в острой корейской перцовой пасте смешав ее с соевым соусом, поэтому блюдо в процессе приготовления уже не солят, я так делал, это тоже очень вкусно, но необязательно. В яндексе введите в поисковой строке "паста кочудян" и вам откроется много предложений, кому интересно, заказывайте, пробуйте. Вот как она выглядит: 4 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Оля из РП Опубликовано 9 июня, 2020 Поделиться Опубликовано 9 июня, 2020 Спасибо, надо будет обязательно попробовать. 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Рекомендуемые сообщения
Присоединяйтесь к обсуждению
Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.