Кулинарные рецепты блюд из мяса.

[Feederman]

Эх вы поварята Слава, Пограничник блюда ваши должны быть крайне вкусные, но простите называться как то по другому должны Ибо ленивые голубцы готовятся несколько иначе (когда буду готовить покажу ) Фарш готовится абсолютно как на обычные голубцы, с отварным риском и всё такое, а вот капустка шинкуется недлинной соломкой и замешивается в фарш, из чего потом формируются котлетки и обжариваются со всех сторон буквально чуть чуть чтобы, как говорится, схватилось. И далее складываем в казанок или посуду для запекания в духовке, заливаем соусом (я ещё пересыпаю обжареным лучком с морковочкой) и тушим до готовности Вот как то так

Наташа, ты, как говорят в таких случаях поляки - смаку наробила. Именно так и делаем на новогодний уикенд. Уй, аж брюхо свело...

[Дядюшка Нед]

Ну вот опять всем привет! 

Сегодня мне немного полегчало и я решил что нибудь вкусненькое замастырить! Мне кажется, что я здесь где то уже подобное блюдо один раз представлял на ваш вкус! Решил замутить курочку в духовке под майонезным соусом! Только с небольшими изменениями, или дополнениями!

Так вот!

Зажигаем духовку, ставим на 200 градусов и разогреваем ее! 

Задняя часть курочки с окорочками выкладывается на сухой противень, солится и перчится с двух сторон! Беру маленький ножичек, чесночек режу на пластики толщиной 1 мм! Этим же ножичком в курочке делаю проколы-надрезы, в которые затем вставляю по одному пластику чеснока! Это и есть маленькое изменение в моем рецепте! Раньше весь чеснок я клодил.., ложил.., ну вы меня поняли.., в соус! Остатки чеснока, если остался, опять же, бросаю в соус! Потом, только сверху, обильно-густо обмазываю курочку этим самым чесночно-сырно-укропно-майнезным соусом! Поставил всю эту прелесть в духовку на 25 минут! Вот сейчас, пока пишу, они закончились и я убавил температуру до 100 градусов и жду еще 25 минут! Ждем-с!  

[Дядюшка Нед]

Начиналось все вот так!

Пиво не фильтрованное с провесной скумбрией!

 

 

Потом мне захотелось Казан-кебаб откушать!

Баранинки дома не оказалось, а вот шикарная говядинка была! Ну че тут думать то, трясти надо!

 

Нарезал ее и в кипящее масло!

 

 

Потом лук пошел!

 

 

Рыбки становится меньше!

 

 

И процесс казан-кебаб продолжается! Зерой все присыпаем! И солим - перчим!

 

 

Картопля пошла!

 

 

И вот, итог! Мы с супругой это называем казан-кебаб! На самом деле это просто жареная картошка с мясом! А настоящий казан-кебаб готовится совсем по другому!

Но, вкус списфисский! Обалдел аж...

 

 

Приятного аппетита!

[Дядюшка Нед]

А-а-а-а... МантЫ хочу! Хочу мантЫ!

Тесто замесил и намял, говядинку жирненькую и лук нарезал, посолил, добавил пол стакана кипяченой водицы и всю эту прелесть перемешал! Супруга моя сейчас лепит! Жду!

 

 

Продолжаем разговор!

 

Изменено 8 ноября, 2015 пользователем BelleFleur

[Дядюшка Нед]

А вот еще - сегодня купили говяжий язык! Разморозили, поскребли и отправили в кипяток вместе с одной морковкой, одной луковицей, лаврушкой, перцем горошком и солью вариться на медленном огне на 3 часа! 

Никогда толком язык не варили, правильно ли я все сделал?

[Шкипер]

А вот еще - сегодня купили говяжий язык! Разморозили, поскребли и отправили в кипяток вместе с одной морковкой, одной луковицей, лаврушкой, перцем горошком и солью вариться на медленном огне на 3 часа! 

Никогда толком язык не варили, правильно ли я все сделал?

Все абсолютно правильно, мы еще добавляем пару гвоздичек.

[Feederman]

А я тмин.

[Дядюшка Нед]

Ну что сказать - язык как язык получился! Офигенный, вкуснючий! Аж скулы сводит! Фотки будут позже...

[Оля из РП]

Ну что сказать - язык как язык получился! Офигенный, вкуснючий! Аж скулы сводит! Фотки будут позже...

 

С хреном ?

[Дядюшка Нед]

А вот хренчика то у нас и нету... Да и без него тоже вкусно!

[Шкипер]

С хреном ?

С домашним!

 

 

 

 

[gnom]

Няма какая, а?  Супер!

[Дядюшка Нед]

А вот наш!

 

[Евген]

 Обновлю тему:
- сегодня, так сказать, проба пера- баранья нога, запеченная в духовке.
Ща в духовку запихаю, а потом рецепт напишу- в зависимости от того, что получится  
 

 

[Оля из РП]

Обновлю тему:

- сегодня, так сказать, проба пера- баранья нога, запеченная в духовке.

Ща в духовку запихаю, а потом рецепт напишу- в зависимости от того, что получится  

 

Жень, ну что там с рецептом?

[Евген]

 Готовил в гостях у родителей- только вернулся.
Итак, нам нужен молодой барашек и умелец зарЭзать его   
Я забирал тушу целиком, далее уже дома на кухне с помощью Fiskars, пня из дуба и русского языка порционно поделил его.
Берем ногу (задняя) и замачиваем ее но ночь в подсоленной воде с добавлением уксуса. Уксус из расчета 1 ст. ложка на 1 литр воды. По соли я четко не готов, но я мочил в 15 литрах воды и соли добавил 3-4 ложки столовых.
С утра достал ногу, промыл ее, высушил.
Далее я соединил два разных рецепта в кучу. Четко вынес из сети да и из ресторанной баранины, что размарин это супер трава для баранины.
Итак:
- оливковое масло 2-3 ложки столовых
- черный перец туда свежемолотый
- чесной 4-5 зубцов свежих выдавить давилкой
- размарин (лучше свежий, но я использовал сухой, т.к. свежий нашел только в Виктории но аж 50 гр., что делать с остатком не знаю- не брал)
Это перемешать всё- будет маринад.
Далее:
- сало нарезать небольшими брусочками
- чеснок половинками зубчика нарезать
Шпигуем ногу салом и чесноком. Ножом глубокий укол, туда сало, сверху чеснок.

После солим ногу, натираем солью. Я брал обычную каменную.
Обмазывам ногу нашим маринадом с размарином. Оставляем 3-4 часа.
Духовка на 230 гр., ногу плотно (в 2 слоя) обматываем фольгой и в духовку. Стояла 1ч 40 мин, потом выключили и еще минут 20-30. Пахнуть вкусно начинает после часа...  
В общем ели все, даже кто первый раз и даже мой мелкий, которому 4 года. Вкусно. Жена правда выдала, что елками пахнет- но это размарин  .
Если кто-то готовит периодически такое блюдо- с удовольствием почитал бы как. Для меня это впервые. Вроде бы не комом   
 

 

 

[Оля из РП]

Классно! Спасибо Жень! Розмарин, кстати, одна из моих любимых приправ, наравне с тимьяном . Тимьян на улице прекрасно растет - еще и декоративен очень, украшает клумбы, разных сортов у него много. А розмарин дома в горшке уже года три как живет , учитывая что я его "пихаю" практически в любое блюдо ( и с бараниной, и с кроликом, и с рыбой, и с курицей хорош) очень удобно - отстриг сколько нужно - он только куститься больше будет .

[RAPTOR]

 Тимьян на улице прекрасно растет - еще и декоративен очень, украшает клумбы, разных сортов у него много. А розмарин дома в горшке уже года три как живет, отстриг сколько нужно - он только куститься больше будет .

 

Как бы рассадой разжиться? 

[wladimir123]

Слава, они не рассадой, семечками размножаются.

 

 

Розмарин капризный, а тимьян круглый год в парнике растет.

[а777]

 А у меня тоже вопрос, раз такое дело. Можно ли вырастить мандарины дома из тех мандаринов, что в магазине продают ?

[Ден]

Да.

[а777]

Читал, что нужно обязательно прививать, иначе будут несъедобные плоды. Верно ли это. Спрашиваю, потому что есть и другое мнение.

[TOPOR]

У меня росли дома и мандарины, и апельсин, оба плоды не приносили и не цвели, апельсин рос лет пятнадцать.  

[Игорь 1967]

 А у меня тоже вопрос, раз такое дело. Можно ли вырастить мандарины дома из тех мандаринов, что в магазине продают ?

 

Тоже подобным вопросом заинтересовался, но пока только в начале пути. Три косточки в землю, сверху водицы.

 

[Владимир 999]

Во как тебя торкнуло! Еще один "Мичурин"!