Салаты и гарниры.

[gismo]

Небольшое дополнение по приготовлению шакарапа:

 

- помидоры обдать кипятком, тогда с них будет легче снять кожицу (думаю многие согласятся, она особого вкуса не добавляет);

- как писАлось выше, помидоры надо резать навесу (в какой руке нож, а в какой помидор - дело привычки) очень острым ножом, делать это над миской в которой будет салат, тогда сок не пропадет;

- лук можно нарезать на доске, полукольцами. после того, как весь лук порезан, сложить его в дуршлаг и под струей холодной воды тщательно отжимая промывать до тех пор, пока в нем не останется горечи;

- по поводу добавления других овощей ничего сказать не могу, т.к. ничего кроме помидор, лука, соли и черного молотого перца не добавляю.

 

Теперь по плову...

Согласен с Д.Нед, воду, а тем более масло в процессе приготовления плова добавлять не стОит!

Каждый для своего объема казана должен для себя подобрать рис, его количество, объем масла и воды. И запомнить все это на будущее! Все это конечно индивидуально и подбирается в процессе готовки.

Многие, кто начинают готовить плов, покупают самый простой рис. Тут лучше не экономить. Я использую этих контор - http://www.angstrem.com или http://agro-al.ru/trademarks.phtml (не реклама).

Воды добавляю два объема риса, она в процессе готовки зирвака немного испаряется.

Кстати, зирвак можно сделать заранее, хоть за пару дней до трапезы. Вкусовые качества его принципиально никак не меняются. Иногда очень удобно когда к вечеру ждешь гостей. За день до этого спокойно все приготовил - потом остается только достать из холодильника, довести до кипячения, добавить рис и т.д. На все не более 40 минут.

 

Удачи в приготовлении и приятного аппетита!!!

З.Ы. Все ИМХО и личный опыт.

Изменено 22 октября, 2011 пользователем gismo

[Максим]

Сегодня придумал салат, под крепкое самое то.Редьку трём на тёрке, валим в миску, редьки должно быть больше всего. На салатную миску шинкуем 4-5 маринованных огурцов, валим сверху.Для сытости добавить копчёной колбаски, тоже не очень много.Потом добавляем главное - маринованые опята, в половину от количества редьки.Заправить майонезом со сметаной 50/50, и чёрного перца бухнуть.Щас ем, класс.

[вадим63]

ИЗДЕВАЛЕЦ. 00-28. Всё есть. Пошёл строгать.

[Максим]

Да, по последним данным, огурца лучше поменьше.З.Ы. Скоро выложу рецепт фирменного супа, фишка в том, что даже под моим надзором не получается ни у кого его приготовить. Я делаю - песня! Жена, мама, теща - ну не то!Как узнаю секрет, выложу рецепт, так как суп очень знатный.

[вадим63]

Вместо редьки редиска заморская. Вкусно было.

[kolombo]

Леонид, расскажи как в микроволновке картошку в мундире делать? Первый раз слышу!

 

Ну, Лёш и задал ты задачу!.. Даже не знаю, как описать сие действо.

1. Моем клубни (картофельные).

2. Режем на лапопам.

3. Выкладываем на подставку для гриля.

4. Заряжаем…

Вот и всё. Чудо – аппарат гудит минут восемь и ещё минуту гудит с включенным грилем.

Выкладываем на тарелку, майонезим, пересыпаем зеленью и бегом в комнату, к столу, где сверкая и переливаясь гранями хрусталя, стоит маленькая рюмочка с благородным и самым чистым напитком…

Выпиваем! Обжигая губы, закусываем… Вытягиваем ноги на диване и философски отмечаем!

Не зря Господь создал этот мир!!!

[хомяк]

Ну, Лёш и задал ты задачу!.. Даже не знаю, как описать сие действо.

1. Моем клубни (картофельные).

2. Режем на лапопам.

3. Выкладываем на подставку для гриля.

4. Заряжаем…

Вот и всё. Чудо – аппарат гудит минут восемь и ещё минуту гудит с включенным грилем.

Выкладываем на тарелку, майонезим, пересыпаем зеленью и бегом в комнату, к столу, где сверкая и переливаясь гранями хрусталя, стоит маленькая рюмочка с благородным и самым чистым напитком…

Выпиваем! Обжигая губы, закусываем… Вытягиваем ноги на диване и философски отмечаем!

Не зря Господь создал этот мир!!!

 

Можно немного упростить-не режем пополам а вилкой несколько раз кожуру протыкаем

[RAPTOR]

Тополиный пух, жара, июль...

 

В жару неохота горячего, делаем холодное...

 

Варим яичкоФФ куриных... охлаждаем...

 

 

накануне пили с раками пиво ... раков осталось ...

 

 

Достаём шейки (хвосты) из них... режем мелко...

 

 

...мелко насекаем помидорчиков холодных ...

 

 

 

 

 

смешиваем енто всё... можно заправить, а ежели помидоры сочные, то и в собственном соку нормуль.. соль и перец по вкусу ..

 

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТУ!!!

[Пограничник]

Запаха нечуюйствую, т.к. нет зелени, хорошо бы чуточку базилика?

[RAPTOR]

Запаха нечуюйствую, т.к. нет зелени, хорошо бы чуточку базилика?

Хорошо бы

[Chan]

Только укроп и то немного! ИМХО

[Andrey S.]

Я по-другому бы распорядился продуктами: яичко пополам, каплю майонеза и сверху целую раковую шейку - а-а-ам! Томаты - на потом...

Изменено 17 июля, 2012 пользователем Andrey S.

[Rusalka]

Салат из филе семги и зелени.

 

Для приготовления потребуется:

 

- Филе слабосоленой семги, желательно хвостовая часть (менее жирная).

- Свежий огурчик.

- Зеленый салат (любой).

- Помидорки черри.

- Зелень укропа, петрушки, базилика по вкусу.

- Лук по вкусу.

- Соль, приправы по вкусу.

- Лимон.

 

 

Филе семги нарезаем очень крупными кубиками. Огурчик, черри, лук и зелень режем как в обычный салат.

 

 

Все аккуратно перемешиваем, сбрызгиваем соком лимона.

 

 

Добавляем листья салата. Аккуратно перемешиваем.

 

 

Нежно, свежо и очень вкусно! Приятного аппетита!  

[Оля из РП]

Аппетитно,  сегодня приготовлю

[Rusalka]

Вкусный и ароматный гарнир к любому блюду.

 

Молодой картофель со сливочным маслом, зеленым укропчиком и чесночком.

 

Картошечку отвариваем, солим по вкусу. После того, как слили воду добавляем сливочное масло, туда же засыпаем много мелко рубленого укропчика, выдавливаем через чеснокодавилку целую головку чеснока.

 

Кастрюлю накрываем крышкой и, плотно зажав полотенцем, тщательно встряхиваем все содержимое. Даем совсем немного времени настояться и вкусный и ароматный гарнир готов!

 

В "не сезон" можно использовать и "не очень" молодую картошечку.

 

 

 

 

Очень вкусно! Бесподобный вкус из детства!

 

Приятного аппетита!

[Chan]

Салат из филе семги и зелени.
 

 
Нежно, свежо и очень вкусно! Приятного аппетита!

 

Сюда можно еще добавить красную фасоль. Я еще немного припускаю семгу на сковородке, буквально несколько секунд, для усиления вкуса.

Изменено 12 июля, 2013 пользователем Rusalka

[Andrey S.]

Сюда можно еще добавить красную фасоль. Я еще немного припускаю семгу на сковородке, буквально несколько секунд, для усиления вкуса.

Тоже самое, но немного с другими продуктами!

Семга, авокадо (очищаем от кожуры), лук порей (корешки, не ботву), режем кубиками, аккуратно перемешиваем, чтобы не помять "кубики". Все обильно сбрызгиваем лимонным соком. Соль, перец, любая трава - лишнее. Быстро, вкусно и полезно.

На здоровье!

 

То, что Игорь предлагает, тоже имеет место быть, но лучше из свежей семги и делается, как горячий салат. Как-нибудь потом...

Изменено 12 июля, 2013 пользователем Andrey S.

[Bobs12]

Тоже самое, но немного с другими продуктами!

Семга, авокадо (очищаем от кожуры), лук порей (корешки, не ботву), режем кубиками, аккуратно перемешиваем, чтобы не помять "кубики". Все обильно сбрызгиваем лимонным соком. Соль, перец, любая трава - лишнее. Быстро, вкусно и полезно.

На здоровье!

 

То, что Игорь предлагает, тоже имеет место быть, но лучше из свежей семги и делается, как горячий салат. Как-нибудь потом...

Андрей, без фото ни так вкусно!  

[bashkin]

Вкусный и ароматный гарнир к любому блюду.

 

Молодой картофель со сливочным маслом, зеленым укропчиком и чесночком.

 

 

Очень вкусно! Бесподобный вкус из детства!

 

Приятного аппетита!

 

А вот если туда еще лук с салом обжаренный добавить?

 

[вадим63]

И "утонувшего лука" головку Три дня варим и блюдо готово .Не забываем топор вынимать

Изменено 12 июля, 2013 пользователем вадим63

[Rusalka]

На дворе настоящая зима, лютует мороз, холодина жуткая. 

Предлагаю на минутку перенестись в прекрасный летний солнечный денёк.

 

Салат из запеченных овощей - кавказский салат Аджапсандали.

 

Для приготовления салата потребуется:

 

` 5 баклажанов.

` 6 сочных болгарских перчиков - желтые и красные.

` 5 розовых спелых помидорчиков.

` 3 головки молодого чесночка.

` Пучок укропчика, пучок петрушки, пучок душистого базилика. Можно (даже нужно) добавить кинзу - на любителя. 

` Можно добавить репчатый лук, лучше красный.

` Соль по вкусу.

 

Овощи помыть, насухо вытереть, нанизать на шампура, запечь на углях до готовности.

 

 

 

 

Пока запекаются овощи можно мелко нарубить ароматную зелень, почистить чеснок.

 

 

Готовые овощи снять с шампуров, дать немного остыть, затем аккуратно очистить от кожицы, из перцев удалить семечки.

Все овощи нарезать мелкими кубиками. Выделяющийся из овощей сок с разделочной доски сливать в миску.

 

 

 

 

К нарезанным овощам добавить зелень, добавить чеснок давленный в чеснокодавилке.

Посолить по вкусу. Все тщательно перемешать.

 

 

Пока одни готовят салат, ответственный за мангал жарит вкусный шашлычок.

 

 

Как только шашлык готов, можно садиться кушать!

Ароматный сочный салат из запеченных овощей прекрасно заменит любой кетчуп!

Приятного аппетита!

 

Изменено 25 января, 2014 пользователем Rusalka

[Любитель]

Как увидел в ленте, сразу полез в блюдо дня! Шикарно! Процесс пищеварения запущен!

[Rusalka]

Ну, хоть здесь тебе спасибо.

[ЕвгенийСт]

Оль, у нас это называется "теплый салат". В домашних условиях делаем через духовой шкаф.

Оболденный как гарнир и как закусон.

[Любитель]

Ну, хоть здесь тебе спасибо.

А то больше негде!