Вяление и хранение рыбы

[ЭВГ]

Процесс почти завершился, но не могу сказать, что мне он понравился. Рекомендуемая температура сушения была 45-50 градусов, я поставил сначала 40, а потом 30. Просушилась корюшка у меня часов 15, снаружи она подсохла, а вот внутри оставалась сыровата. Вообщем досушивалась она на батареи. Не знаю, может это особенность именно этой рыбы, а может данные сушилки для рыбы не подходят (в отличии от грибов, ягод и фруктов, там все классно).Вообщем первый длин был комом.

Алексей, я на балконе повесил, три дня и готова.

[Алексей Г.]

Алексей, я на балконе повесил, три дня и готова.

Эдик, так нет балкона, есть подвал, но там сушить не есть "айс".

[R_A_M_Z_E_S]

Я за окном, на солнечной стороне, натягиваю верёвочку, между откосами окна, а на неё на двух крючках вешаю рейку с гвоздями. На этих гвоздях висит рыба. Минус в том, что с некоторой рыбы капает на подоконник, но с этим можно бороться . С мелочёвки совсем не капает. Зато, как в окно не глянешь, сразу о пиве думаешь . И друзьям такой "маяк" приглашением служит.

[Антоха]

Всю корь, распихал по 3-х литровым банкам и под крышку

[Влад]

Всю корь, распихал по 3-х литровым банкам и под крышку

Мы можем пару банок поменять на деньги, скоро понедельник.

[Антоха]

Мы можем пару банок поменять на деньги, скоро понедельник.

Не, это не меняется Их всего пару

[Антоха]

Как-то так

Изменено 21 апреля, 2012 пользователем Антоха

[Влад]

Согласен, этого для нас маловато будет!

[Rusalka]

Согласен, этого для нас маловато будет!

Минут на двадцать точно хватит!

[Olegdjan]

Как-то так

 

2*3л такой вкусной рыбки должно в аккурат хватить на 2*3л вкусного пива!

[Вв]

2*3л такой вкусной рыбки должно в аккурат хватить на 2*3л вкусного пива!

Нет, Олег. Намного больше!

[ЕвгенийСт]

Никто не пробовал вялить рыбу после заморозки? Как оно?

[Shura]

Никто не пробовал вялить рыбу после заморозки? Как оно?

Влад сегодня уже ответил на этот вопрос   .

  другие наморозят, достанут, попробуют, потом говорят, какая то она херовая, не как свежая, и все в мусоропровод, ЗАЧЕМ, вам не жалко ее?

[хомяк]

Никто не пробовал вялить рыбу после заморозки? Как оно?

Жень, мне рыбу вяленую мужики привозят - вялят много и качество неплохое  , всю перед посолом обязательно морозят . 

[Влад]

А для чего, ты не спрашивал?

Летом оно понятно, замораживают, подальше от мух, хранят до зимы, потом размораживают, солят, вялят, только вкус совершенно не тот.

Вот которого ты зимой поймаешь, свежачка,  и завялишь, жирный, с икоркой, вот это да, пальцы можно покусать!   

[хомяк]

А для чего, ты не спрашивал?

Летом оно понятно, замораживают, подальше от мух, хранят до зимы, потом размораживают, солят, вялят, только вкус совершенно не тот.

Вот которого ты зимой поймаешь, свежачка,  и завялишь, жирный, с икоркой, вот это да, пальцы можно покусать!   

Вкусную делают   А морозят чтоб лишнюю влагу убрать , после она просаливается в тузлуке быстрее и лучше , ну и при глубокой заморозке всякая дрянь (которой кстати много ) в организме рыбины убивается , не всех паразитов солью извести можно.

[Влад]

Я конечно точно не скажу, только вот морозом, хрень не убьешь точно, она в этой области, может жить веками, хотя я не специалист в этой области, спорить не буду!

[хомяк]

Сколько на паразитологию мороженую ни сдавали живых не находили

[Влад]

Сколько на паразитологию мороженую ни сдавали живых не находили

А может и в свежей их не было!

[хомяк]

А может и в свежей их не было!

Не находили ЖИВЫХ 

[ЕвгенийСт]

Влад, с мухами с тобой не могу согласиться.Раньше я вялил рыбу круглый год. Сейчас проблему вызывает как раз холодное время года. Доступ к деду на чердак перекрыли...В тёплое время сказка - в теплицу и через неделю готова.С мухами абсолютно никаких проблем. Вешаем в темноте, пока они не активны, за ночь рыба покрывается плёнкой и муха уже не страшна.НО! Я всю рыбу потрошу и удаляю голову, икру оставляю.Ни разу проблем с мухой не было!

[СерДж]

   

Женя не в обиду. Но вешать ночью пока мухи спят и не видят......

 

   

[ЕвгенийСт]

   

Женя не в обиду. Но вешать ночью пока мухи спят и не видят......

 

   

 

Да на что обижаться?

Но вялю таким образом второй десяток лет. НИ РАЗУ на рыбе не было опарыша.

[Ден]

Это ж про картошку!

[Влад]

СерДж 

 

Жека

Потрошеная рыба, это уже не рыба, а соль с костями!

Я раньше брызгал на рыбу, в жабры, голова, анал, уксусный раствор, помогало на все 100%, сейчас какая то муха пошла, которой пох!

Сейчас не вялю не чего, не хочу рыбу портить, пусть занимаются профи!

Изменено 21 февраля, 2013 пользователем влад