Коптилка и копчение. Как сделать, где взять.

[ЮРИЙ.М]

Смотря какая коптилка?

[Макси]

Смотря какая коптилка?

Скромная. 60х40х25, два яруса, как раз на пару лещей по~1.3кг.

[Swim]

Леща в два яруса в такой коптилочке наверное не есть гут. А вообще просто натираешь солью, густо, и часика два даешь полежать в этой соли. Потом сполоснуть, и подсушить, чем дольше, тем лучше. Ну и в ящик...

[ЮРИЙ.М]

Макси привет!Если коптилка походная,то надо просто натереть солью на пару часов.Если стационарная,ну не переносная,то надо солить часов двенадцать.После промыть и объвязать.Если желаеш подробнее, дай знать.

[Макси]

Макси привет!Если коптилка походная,то надо просто натереть солью на пару часов.Если стационарная,ну не переносная,то надо солить часов двенадцать.После промыть и объвязать.Если желаеш подробнее, дай знать.

Спасибо, а действительно ольховая щепа лучше всего (в магазине посоветовали)? И сколько по времени коптится лещ ~ 1-1,5кг?

[kkk]

И сколько по времени коптится лещ~ 1-1,5кг?

Я копчу минут 30-35, вполне хватает, на небольшом огне.

[ЮРИЙ.М]

Ольха! Самое лучшее дерево для копчения рыбы,мяса и т.д. 

[Гость ROBBERT]

Привет всем. А где берётся(покупается) ольховая щепа?

[Гость Denn]

Привет всем. А где берётся(покупается) ольховая щепа?Заедь на Нарвскую, 2 этаж, над "ЛАЛ авто".

[Dashi]

Говорят  %) , что хорошо добавлять плодовые деревья - вишню, главным образом.

Вишня, яблоня, груша, очень хорошо добавлять для цвета!

[ЮРИЙ.М]

Вишня даёт очень резкий запах,её добавлять к ольхе надо чуть-чуть,а яблоня и груша дают не выразительный запах и вкус.Всё это я испытал на собственной рыбе,опыт есть.

[kkk]

Привет всем. А где берётся(покупается) ольховая щепа?

Если нет ольховых опилок, то можно положить листья ольхи сверху любых опилок. Конечно немного не то, но на безрыбье и рак рыба.

[andrewV]

Для придания аромата кладу в опилки веточку грецкого ореха с листочками

[Сергей Л]

А ещё в пузо вместо кишок зашить нарезанные помидоры, лучок, укропчик, пеструшку и чеснок. Супер. А вкуснее кончёного линя нечего не ел. Я имею в виду рыбу. Приятного аппетита.

[Гость ROBBERT]

Сенкс.Понял. Бум брать.

[Bayun]

 

Антон, а что за вкуснятина на фото?

Сам готовил? Коптил?

[Dashi]

Копчёные щупальца кальмара. Покупные.

[Bayun]

Копчёные щупальца кальмара. Покупные.

Проза жизни.

[Гость SSM]

Копчёные щупальца кальмара. Покупные.

А можно спросить где? И нет ли там конечностей осминога?

[Dashi]

Место сдать не могу, там и так бывают редко и маленькими партиями... Рынок на Сельме, первая рыбная палатка.

[Гость SSM]

Место сдать не могу, там и так бывают редко и маленькими партиями... Рынок на Сельме, первая рыбная палатка.

Да я и не конкурент, в смысле партии покупать...

[Алексей Г.]

Всем привет.Вот решил сделать себе коптилку (горячего копчения). Хочу подготовить два варианта: походную и стационарную.Подскажите (можно с фотками) как это сделать.

[Roman]

Привет Лёха... Вот тебя торкнуло с каптилкой...  есть куча вариантов стационарных...  а переносную - походную, (медецынский бикс для стерилизации).Быстро-дешево и сердито.

[ВВВ]

  У меня есть оба варианта. Стационарная: стальной шкаф без дна, к которому под землёй подведён дымоход от топки, находящейся в 3-3.5 метрах от шкафа на уровне его основания. Обязательные "атрибуты" - сырые ольховые опилки в топке и термометр в шкафу.  Переносная: бак от вертикальной стиральной машины. Минимум доработок - плотная крышка и крепления для полочек из сетки. У меня на две полочки входит до 14 серьёзных окуней. Если заинтересовало - сегодня же сфоткаю.

[Swim]

сырые ольховые опилки в топке это сажа на рыбе. Опилки должны быть сухими. Кстати не обязательно опилки.