Коптилка и копчение. Как сделать, где взять.

[Гость BBR]

Именно фрицы, а не туристы - места для них запретные, да и для большенства других (местных). Эти бочки тогда использовались как печки, а теперь как коптилки.

[Джон]

В Зелике у променада на территории отеля Самбия стоит коптильня.

Я не сильно в них разбираюсь, но что-то мне подсказывает, что сделана очень грамотно.

[Юра]

На прошлой неделе сделали на заказ три коптилки, из нержавейки 1,5 мм. Одну с водяным затвором. Если кто страдает приобретением, материал в наличии.

[Shura]

Юра так в наличии материал или готовое изделие(коптилка).Цену и фото в студию.

[Гость SSM]

На прошлой неделе (с)зделали на заказ три коптилки, из нержавейки 1,5 мм. Одну с водяным затвором. Если кто страдает приобретением, материал в наличии.

 

А самогонный аппарат дистиллятор?

[Юра]

А самогонный аппарат дистиллятор?

Чертёж.

Юра так в наличии материал или готовое изделие(коптилка).Цену и фото в студию.

Материал купили, нехватило на маленькую коптилку, пришлось брать лист нержавейки и пруток на решетку.Готовая 500х300х250 один ярус 4500, 450х250х250 тоже одноярусная 3500.Второй ярус по желанию заказчика. Фото нет, коптилки у заказчика.Заказ, чертёж,через сутки максимум двое,получаешь заказ.Чертежи у нас остались, но у каждого заказчика свои представления о коптилке.

[Гость Denn]

Фото нет, коптилки у заказчика.

Подтверждаю, сам видел коптилку, творения рука Юра и К°, в 90% готовности -- работа, с которой не каждый завод справится. Никакой лести, только правда. К лету я определяюсь с потребностями и тоже буду заказывать.P.S. Юра, спасибо за мой заказ, встал каркас как родной.

[Shura]

Материал купили, нехватило на маленькую коптилку, пришлось брать лист нержавейки и пруток на решетку.Готовая 500х300х250 один ярус 4500, 450х250х250 тоже одноярусная 3500.Второй ярус по желанию заказчика. Фото нет, коптилки у заказчика.Заказ, чертёж,через сутки максимум двое,получаешь заказ.Чертежи у нас остались, но у каждого заказчика свои представления о коптилке.

Юра я так понял ты производитель? В случае чего, сможешь сам что то посоветовать?

[vadylya]

правильные опилки продаются в сети магазинов "Радов", стоимость одной упаковки 50 рублей

[Swim]

Когда вы начнете коптить, очаг и дымоход надо прикрыть асбоцементными листами

Жесть. Никогда этого не делайте.

[Юра]

Тут речь идёт про коптилки, а у нас прорвало на заказы.

Вот что у нас получалось.

Мангал + коптилка вертикальной загрузки.

Эта коптилка встраиваемая в садовую кирпичную барбекю, горизонтальной загрузки.

Кого интересовали печки банные, вот

правда эта большая, для домашнего применения нужна поменьше.

[RVM]

Юра, какой толщины металл используете для банной печки?

[Andrey S.]

Копчёная салака - пестня!

 

 

Я салаку перед копчением потрошил и коптил без головы: вкус значительно лучше. Нет горчинки. Гости сначала и пробовать не хотели копченую (магазинная не понравилась) и отлетали по жареной, а потом попробовали и слопали весь неслабый запас!

[Макси]

Поймали - съели...

 

 

Оч.вкусно выглядит, а рецепт подготовки к копчению, если не секрет, можно?

[Andrey S.]

Оч.вкусно выглядит, а рецепт подготовки к копчению, если не секрет, можно?

Я саргана по-простому к копчению готовлю: потрошу (сразу, на рыбалке!), дома - в насыщенный солевый раствор на час (пока коптильня разогреется, с соседями рыбалку перетереть, белого винца для аппетита)- вот час и пролетел. Минут 25-30 печем, затем добавляю ольху и минут 10 коптим. Все! До дома не донести - все съедается в саду....

[Макси]

Спасиб! Осталось саргатого изловить.

[Алексей Г.]

Минут 25-30 печем, затем добавляю ольху и минут 10 коптим.

Андрей а можно поподробней: что значит пеку, а потом ольху добавляю?Я сразу засыпаю в бочку опилки с ольхой и в зависимости от рыбы копчу от 40 до 2 часов.

[Andrey S.]

Андрей а можно поподробней: что значит пеку, а потом ольху добавляю?Я сразу засыпаю в бочку опилки с ольхой и в зависимости от рыбы копчу от 40 до 2 часов.

Я тоже по-началу опилки сразу засыпал... Потом народ подтвердил правильность: http://www.stariy-kordon.com/index.php?showtopic=5101&view=findpost&p=81973 Здравая мысль!Теперь делаю только так... У меня правда и аппарат другой, не бикса...

[vadylya]

Выбиpается кpутой беpег. Обычно песчаный. Да! Рыба должна быть уже или поймана или уже ловится, но лучше уже поймана. Металлическим веслом от легендаpной байдаpки "Салют" выкапывается печь, а свеpху - метpа полтоpа или два - коптильная тpуба. Инстpумент пpи желании может быть дpугим, но от "Салюта" - лучше.В это вpемя потpошится pыба и увязывается суpовыми хлопчатобумажными нитками для подвески в тpубе. В тpубе на pазных уpовнях устанавливаются из пpутьев, воткнутых в стенки, балочки, к котоpым пpивязана pыба.Печь затапливается дpовами из ольхи (лучше всего) и топится так, чтобы пламя не лизало висящую в тpубе pыбу, но и pыба не должна покpываться инеем. Разгоpевшиеся дpова пpисыпаются листьями ольхи или тpавой по вкусу. Вобщем так - к вечеpу поймали pыбу, подготовили её, выpыли печь, загpузили pыбой и дpовами и затопили слегка и на ночь. Днём это баловство пpодолжили и к вечеpу начали пpобовать pезультат, котоpый неизменно пpевосходный!

[vadylya]

Hе нужен ни откос ни песчаный берег.Снимается дерн (мы пользовали размер ~ 1*0.5м), и копается яма глубиной ~ 40-50 см, жгется костер до пропадания пламени и появления хороших углей. Hа угли укладываются рядком бревнышки/полешки сырой ольхи диаметром ~ 5-8 см. Поверх устилается слой листвы из той-же ольхи и на него укладывается подготовленная рыба. Она укрывается опять-же слоем листьев ольховых и все это закрывается дерном. Да, еще один важный момент: еще перед укладкой поленьев на угли, в угол ямы вставляется кол диаметром 5-8 см, который после укладки дерна вынимается, чтобы получилась дырка. Все это оставлялось на 3-4 часа без присмотра. Потом открываешь - и наслаждаешься

[Andrey S.]

Hе нужен ни откос ни песчаный берег.Снимается дерн (мы пользовали размер ~ 1*0.5м), и копается яма глубиной ~ 40-50 см, жгется костер до пропадания пламени и появления хороших углей. Hа угли укладываются рядком бревнышки/полешки сырой ольхи диаметром ~ 5-8 см. Поверх устилается слой листвы из той-же ольхи и на него укладывается подготовленная рыба. Она укрывается опять-же слоем листьев ольховых и все это закрывается дерном. Да, еще один важный момент: еще перед укладкой поленьев на угли, в угол ямы вставляется кол диаметром 5-8 см, который после укладки дерна вынимается, чтобы получилась дырка. Все это оставлялось на 3-4 часа без присмотра. Потом открываешь - и наслаждаешься

Чего-то весло от байдарки и берега заросшие ольхой меня насторожили.... Дорогой, ты хоть говори откуда сп...л: http://www.ulov.ru/kuh/sol/sol4.shtmlА то не хорошо как-то....

[vadylya]

Тут речь идёт про коптилки, а у нас прорвало на заказы.Вот что у нас получалось. Мангал + коптилка вертикальной загрузки.Эта коптилка встраеваемая в садовую кирпичную барбекю, горизонтальной загрузки. Кого интересовали печки банные, вотправда эта большая, для домашнего применения нужна поменьше.

Добрый день, а как с вами можно связаться по поводу приобретения коптилки и печи для бани???? И какова цена на данную продукцию????

[Юра]

Юра, какой толщины металл используете для банной печки?

Извеняюсь, просмотрел. Метал 8 мм

Добрый день, а как с вами можно связаться по поводу приобретения коптилки и печи для бани???? И какова цена на данную продукцию????

Захаровский рынок. Тот его угол который ближе к перекрёстку Красная-Борзова. Цена зависит от метала, большая будет дороже а тонкая дешевле.

[vadylya]

Извеняюсь, просмотрел. Метал 8 ммЗахаровский рынок. Тот его угол который ближе к перекрёстку Красная-Борзова. Цена зависит от метала, большая будет дороже а нонкая дешевле.

может телефонный номер знаете этого человека?????

[vadylya]

кто знает, где можно приобрести медицинский бикс???