Rusalka Опубликовано 6 февраля, 2014 Поделиться Опубликовано 6 февраля, 2014 Всю не съеденную вяленую рыбу (любую) мы храним в морозильной камере, в результате чего она сохраняет свою свежесть и вкус. Часто получается так, что в течении года, по абсолютно разным причинам, в морозильной камере накапливается невероятное количество вяленой рыбы. Когда-то не доели, когда-то купили и даже не приступали, купили по случаю, наловили и завялили в сезон с запасом на долгое время. И в определенный момент все это вяленое великолепие начинает занимать в морозилке чрезмерно много места! И, при этом, как ни парадоксально, перед дальней дорогой частенько покупаем в магазине готовую рыбную нарезку, чаще камбалу. Антон сказал, что будет делать нарезку из вяленой рыбы, я, в свою очередь, помогла ему сделать первый важный шаг - с пристрастием перебрала все десять морозильных ящиков. В общем, рассортировала все запасы по видам, достала всю вяленую рыбу и обалдела - в морозильной камере освободилось три вместительных ящика! Вяленые - чехонь, лещ, судак, рыбец, камбала, корюшка, плотва, горбуша, ряпушка - накопленные с весны остатки. Антон ответственно и целеустремленно подошел к выполнению поставленной перед собой целью и за два вечера, монотонно и беспристрастно почистил и нарезал всю рыбу. Во где сила воли! Сегодня всю нарезку тщательно перемешал в большом тазике, плотно набил в припасенные заранее пластиковые баночки, освободившиеся из-под всяческих солений. Теперь все это вяленое богатство занимает всего один ящик, включая несколько ценных вяленых рыбцов, оставленных "в теле" и несколько вакуумных упаковок разного вида рыб. Место в морозилке к предстоящим уловам готово! Можно начинать копить заново. 27 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
жека Опубликовано 6 февраля, 2014 Поделиться Опубликовано 6 февраля, 2014 Всю не съеденную вяленую рыбу (любую) мы храним в морозильной камере, в результате чего она сохраняет свою свежесть и вкус. ... Место в морозилке к предстоящим уловам готово! Можно начинать копить заново. Закружилась голова! Нет слов. Просто суууупер!!! 3 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Алексей Г. Опубликовано 6 февраля, 2014 Поделиться Опубликовано 6 февраля, 2014 Оля, так же можно умереть от гормона счастья! Всю не съеденную вяленую рыбу (любую) мы храним в морозильной камере, в результате чего она сохраняет свою свежесть и вкус. Подскажи плиз, в чем ты ее хранишь? В какой таре, если можно так сказать? Я несколько раз хранил рыбу вяленую в морозилке. Как только в пакеты не заворачивал, она потом воняла имела запах морозилки. У тебя на одной фотке рыба запаяна вакуумщиком. Это одна такая или вы всю запаиваете? Про хранение рыбы в баночках. Последнее время "открыл" для себя прямоугольные и квадратные баночки. Больше объема хранения . 3 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Dashi Опубликовано 6 февраля, 2014 Поделиться Опубликовано 6 февраля, 2014 Рыбу не запаиваем. Плотно заворачиваем в пакет, потом в другой и завязываем. Но и то не всегда. Никогда никакого запаха. Морозильная камера "no frost". Температура -24°С. С прошлой зимы рыбу резал - как вчера снял с верëвки. З.Ы. Запаянная на фото из магазина. 6 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
ЕвгенийСт Опубликовано 6 февраля, 2014 Поделиться Опубликовано 6 февраля, 2014 Леша, мой морозилку. Срочно Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Алексей Г. Опубликовано 6 февраля, 2014 Поделиться Опубликовано 6 февраля, 2014 Леша, мой морозилку. Срочно Жека, у меня все по графику: два раза в год. 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Rusalka Опубликовано 6 февраля, 2014 Поделиться Опубликовано 6 февраля, 2014 Оля, так же можно умереть от гормона счастья! ... Про хранение рыбы в баночках. Последнее время "открыл" для себя прямоугольные и квадратные баночки. Больше объема хранения . Леша, про квадратные баночки... Всегда присутствует мысль съездить на Полоцкую и прикупить всякой нужной ерунды, но как обычно не хватает времени, поэтому как-то все по старинке, б/у тару, имеющуюся под рукой используем. Надо выбрать время и к Вовиной любимой жене Натали в Мегапак на Полоцкую зарулить. У них там чего только нет... На все случаи жизни. 2 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Алексей Г. Опубликовано 1 марта, 2014 Поделиться Опубликовано 1 марта, 2014 ... бочку засолили на вялку, остальное в морозилку. Оля, а как бы по подробней про вялку трески? 3 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Rusalka Опубликовано 1 марта, 2014 Поделиться Опубликовано 1 марта, 2014 Оля, а как бы по подробней про вялку трески? Леша, напомни на следующей неделе. Сейчас некогда расписывать, готовим ингредиенты для 50 литров шурпы. 5 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Алексей Г. Опубликовано 1 марта, 2014 Поделиться Опубликовано 1 марта, 2014 Леша, напомни на следующей неделе. Сейчас некогда расписывать, готовим ингредиенты для 50 литров шурпы. Напомню обязательно, а если и попробовать дадите ваще кайф получу. Ведь продают же у нас треску вяленую, правда китайскую, а мы чем хуже! 5 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
а777 Опубликовано 1 марта, 2014 Поделиться Опубликовано 1 марта, 2014 Поддержу Алексея, тоже хочу завялить нашу треску. 3 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Rusalka Опубликовано 1 марта, 2014 Поделиться Опубликовано 1 марта, 2014 Напомню обязательно, а если и попробовать дадите ваще кайф получу. Ведь продают же у нас треску вяленую, правда китайскую, а мы чем хуже! Если треска нормально завялится, попробовать не дадим. Поменяемся на что-нибудь вкусненькое из твоих запасников. 2 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Альберт Опубликовано 1 марта, 2014 Поделиться Опубликовано 1 марта, 2014 Что за великий секрет треску завялить? Кто-нить знает? Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Rusalka Опубликовано 1 марта, 2014 Поделиться Опубликовано 1 марта, 2014 Никто не знает. 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
RAPTOR Опубликовано 1 марта, 2014 Поделиться Опубликовано 1 марта, 2014 Фины знают. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Bobs12 Опубликовано 1 марта, 2014 Поделиться Опубликовано 1 марта, 2014 Фины знают. Скорее Норвежцы. Что за великий секрет треску завялить? Кто-нить знает? Различают два вида вяленой трески: Baccalà и Stoccafisso. При первом способе (Baccalà, Klippfisch, dried salt cod, morue salée) рыбу потрошат, отрезают голову, разрезают треску пополам, вынимают позвоночник и ребра. Затем рыбу хорошенько солят, а после этого сушат на солнце. Второй способ (Stoccafisso, Stockfisch, dried cod, morue sechée) отличается тем, что треску не солят перед сушкой. Рыбу также потрошат, отрезают голову, а затем связывают несколько штук хвостами и подвешивают на солнце. А вот тут с картинками и подробно http://www.vodkomotornik.ru/forum/index.php?topic=914.0 3 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Алексей Г. Опубликовано 1 марта, 2014 Поделиться Опубликовано 1 марта, 2014 Если треска нормально завялится, попробовать не дадим. Поменяемся на что-нибудь вкусненькое из твоих запасников. Я согласен, тока не говори по принципу "объем на объем" 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Андрюха Опубликовано 7 марта, 2014 Поделиться Опубликовано 7 марта, 2014 Первый, собственноручно, завяленный лещ. С солью немного переборщил, а так - совсем не дурно. 14 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
bashkin Опубликовано 7 марта, 2014 Поделиться Опубликовано 7 марта, 2014 На выхи сниму в тепло, а так на балконе 30 плотвин и 8 лесчей висять ясчо!!! 7 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Алексей Г. Опубликовано 8 марта, 2014 Поделиться Опубликовано 8 марта, 2014 Оля, ты обещала выложить рецепт завялки трески! 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Casper Опубликовано 8 марта, 2014 Поделиться Опубликовано 8 марта, 2014 Лещей и рыбца солю, укладываю в плотный мусорный пакет. Этот пакет ещё в два, чтобы не протекло и в холодиьник на 7 - 10 дней. Гнёт не использую. Вывешиваю, через 5 - 7 дней начинаем употреблять. Нравится именно не засушенный, не только мне. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Casper Опубликовано 8 марта, 2014 Поделиться Опубликовано 8 марта, 2014 А треска должно быть, вкусная. Оль? Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Андрюха Опубликовано 8 марта, 2014 Поделиться Опубликовано 8 марта, 2014 А треска должно быть, вкусная. Оль? У меня 5 штук висит. Вчера понюхал - прям манит. 5 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
хомяк Опубликовано 8 марта, 2014 Поделиться Опубликовано 8 марта, 2014 Оля, ты обещала выложить рецепт завялки трески! А ничем от вялки любой другой рыбы не отличается , только перед посолом разделать надо. На водкомоторнике даже с картинками описано http://www.vodkomotornik.ru/forum/index.php?topic=914.0 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
bashkin Опубликовано 8 марта, 2014 Поделиться Опубликовано 8 марта, 2014 21 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Рекомендуемые сообщения
Присоединяйтесь к обсуждению
Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.