Наши санкции

[а777]

 И мне.

[Yuriy-65]

Рецепт и прост и сложен одновременно. Если кого эта тема "зацепила", могу скинуть адресок, где этот вопрос очень подробно изучен.

И про меня не забудь.

[Feederman]

Рецепт и прост и сложен одновременно. Но с наскоку не получится, ибо включает в себя несколько операций, и схалтурить ни на одной нельзя, иначе вместо чая на выходе получится навоз. Все начинается с заготовки листа, затем следует первичная обработка и  ферментация оного, и непосредственно просушка при температуре в районе 100 градусов. На все про все уходит где то 1,5 суток. Существует несколько вариантов обработки, соответственно на выходе получается несколько сортов чая, различающихся по вкусу и структуре,(листовой и "гранулированный") кому что нравится. Если кого эта тема "зацепила", могу скинуть адресок, где этот вопрос очень подробно изучен.

 

Слава, твой метод отличается от приведённого ниже?

 

Иван - чай, сэр!

 

http://www.youtube.com/watch?v=E5DSREkQJl0

 

http://www.youtube.com/watch?v=jJcsy8xwf_s

 

http://www.youtube.com/watch?v=emaJwz5KXWA

[Moilogin]

Слава, будь добр, скинь ссылочку.

[а777]

Спасибо, изучаю.

[Swim]

Слава, твой метод отличается от приведённого ниже?

 

 

 

Слава, твой метод отличается от приведённого ниже?

 

 

Во второй и третьей части отличается очень сильно. Такое ощущение, что мужик не очень понимает что делает и о чем толкует. Но это как говорится, на вкус и цвет...все фломастеры разные. Но начнем с первой части. Сбор показан правильно. Можно на месте "ошкуривать", можно нарубить если с временем или погодой напряг, и чистить дома.

После такой обрезки растение не погибает, но начинает кустится, обрастать порослью. На крайняк для Гринписа можно оставить какую то часть не порезанной, "на развод", все подряд все равно резать не получится. много попадается стеблей "ниобчем", вот пусть они и колосятся дальше. Сам я обычно ошкуриваю на месте, в ведро пластиковое. Еще интересный момент, об этом умалчивают. Если собранный лист оставить на некоторое время в емкости, он начнет ферментироваться прямо там, что не есть гут. Поэтому свеже сорванный лист лучше всего пока он не запарился побыстрей доставить домой, пересыпав из ведер на простыню например. Далее по науке идет операция под названием "подвяливание".  Об ней киношники ваще ни гугу.  А между тем, при той методе которую описывают, это обязательно. Подвяливают обычно на простыне, расстеленой в прохладном месте(подвал например, банька). Нетолстым слоем, несколько часов, регулярно помешивая, чтоб сверху и по краям не пересохло. И вот тока потом приступают к ферментации. Можно скручивать "сигары", но процесс это долгий и нудный. К тому же показан он неправильно. Крутить надо в одном направлении, чтоб он действительно скручивался, а не превращался в мочало. Непосредственно ферментация. Ничего не сказано о температуре. Ваще. Это косяк. Если на улице прохладно, ферментация может и не начаться совсем. На выходе получим прелое сено. Нужна повышенная температура, хотя бы градусов 30(до 40), что бы запустить процесс.. И желательно таку температуру поддерживать все время ферментации. Ориентировочно сутки, двое край, если все таки прохладно. Я обычно делаю это в слабопротопленной баньке.

4-5 суток как рекомендуют-перебор, из области фантазий.

Сушка. 40-50 градусов это ниобчем. Ферментацию надо прервать БЫСТРО.  80-100 градусов-самое оно. Естественно в бане, часа 2-3, на протвинях, регулярно помешивая. 

Можно и в духовке, но там процесс получается менее контролируемый, и обьем получается небольшой, придется делать несколько "заходов".

Показанный процесс-это по задумке крупнолистовой, жена у меня такой любит крутить и употреблять. У меня на это терпежу не хватает, да и люблю "позабористее", поэтому лист прокручиваю на электромясорубке.

В итоге получается гранулированный, почти черный, по вкусу насыщеннее листового. Но это опять же-на любителя, кому что.

Все это лично моя метОда, которая нравится мне больше других. Но повторюсь, вариаций много. Скажу больше-лист собранный в разных местах отличается по вкусу. Плюс к этому разные варианты ферментации и просушки так же влияют по своему на конечный продукт.

[RAPTOR]

Дайте попробовать. 

[Spilberg39]

Так сложно все...

[Ден]

Поэтому чай и лучше.

[ЭВГ]

Чай то хороший. Так можно под тему "Наши санкции" подвести суп из одуванчиков.

[Swim]

Поэтому чай и лучше.

То, что продается у нас под названием "чай"-чаем в большинстве случаев не является.

[АлександрВан]

Чай то хороший. Так можно под тему "Наши санкции" подвести суп из одуванчиков.

 

Будет правильнее, борщ из одуванчиков, так более патриотично .

[Влад]

А если кофе любишь? Всë равно чай пей? А если водку, опять чай?

Антон, да пей ты чего хочешь, я написал, что чай полезней всего этого гоуна!  

Изменено 21 января, 2015 пользователем Влад

[Feederman]

 

Слава, твой метод отличается от приведённого ниже?

 

 

 

Слава, твой метод отличается от приведённого ниже?

 

 

Во второй и третьей части отличается очень сильно. Такое ощущение, что мужик не очень понимает что делает и о чем толкует. Но это как говорится, на вкус и цвет...все фломастеры разные. Но начнем с первой части. Сбор показан правильно. Можно на месте "ошкуривать", можно нарубить если с временем или погодой напряг, и чистить дома.

После такой обрезки растение не погибает, но начинает кустится, обрастать порослью. На крайняк для Гринписа можно оставить какую то часть не порезанной, "на развод", все подряд все равно резать не получится. много попадается стеблей "ниобчем", вот пусть они и колосятся дальше. Сам я обычно ошкуриваю на месте, в ведро пластиковое. Еще интересный момент, об этом умалчивают. Если собранный лист оставить на некоторое время в емкости, он начнет ферментироваться прямо там, что не есть гут. Поэтому свеже сорванный лист лучше всего пока он не запарился побыстрей доставить домой, пересыпав из ведер на простыню например. Далее по науке идет операция под названием "подвяливание".  Об ней киношники ваще ни гугу.  А между тем, при той методе которую описывают, это обязательно. Подвяливают обычно на простыне, расстеленой в прохладном месте(подвал например, банька). Нетолстым слоем, несколько часов, регулярно помешивая, чтоб сверху и по краям не пересохло. И вот тока потом приступают к ферментации. Можно скручивать "сигары", но процесс это долгий и нудный. К тому же показан он неправильно. Крутить надо в одном направлении, чтоб он действительно скручивался, а не превращался в мочало. Непосредственно ферментация. Ничего не сказано о температуре. Ваще. Это косяк. Если на улице прохладно, ферментация может и не начаться совсем. На выходе получим прелое сено. Нужна повышенная температура, хотя бы градусов 30(до 40), что бы запустить процесс.. И желательно таку температуру поддерживать все время ферментации. Ориентировочно сутки, двое край, если все таки прохладно. Я обычно делаю это в слабопротопленной баньке.

4-5 суток как рекомендуют-перебор, из области фантазий.

Сушка. 40-50 градусов это ниобчем. Ферментацию надо прервать БЫСТРО.  80-100 градусов-самое оно. Естественно в бане, часа 2-3, на протвинях, регулярно помешивая. 

Можно и в духовке, но там процесс получается менее контролируемый, и обьем получается небольшой, придется делать несколько "заходов".

Показанный процесс-это по задумке крупнолистовой, жена у меня такой любит крутить и употреблять. У меня на это терпежу не хватает, да и люблю "позабористее", поэтому лист прокручиваю на электромясорубке.

В итоге получается гранулированный, почти черный, по вкусу насыщеннее листового. Но это опять же-на любителя, кому что.

Все это лично моя метОда, которая нравится мне больше других. Но повторюсь, вариаций много. Скажу больше-лист собранный в разных местах отличается по вкусу. Плюс к этому разные варианты ферментации и просушки так же влияют по своему на конечный продукт.

 

 

Спасибо Слава! Ты как всегда убедителен.

Вот так друзья и была подорвана чайная промышленность Индии, Шри - Ланки и Китая.

Интересно, а хурмаводы на форуме есть?

[Shika]

А он у нас растёт, реально что-то не помню такого в лесу, сказать ,что в лесу не бываю, тоже не могу...

[Игорь 1967]

А он у нас растёт, реально что-то не помню такого в лесу, сказать ,что в лесу не бываю, тоже не могу...

Растёт и очень много, только не в самом лесу, а с краю.

[Swim]

 

Вот так друзья и была подорвана чайная промышленность Индии, Шри - Ланки и Китая.

 

Саня, ты даже не представляешь, насколько ты рядом с истиной. Размеры дореволюционной торговли копорским чаем внутри России и далеко за ее пределы были таковы, что реально пересекались с интересами Лондонских чаеводов. И есть весьма обоснованная гипотеза, что к развалу этой отрасли в России они таки ручки приложили, и не одна лишь революция виновата.

[а777]

 А как он по вкусу? На что похоже?

[Swim]

А он у нас растёт, реально что-то не помню такого в лесу, сказать ,что в лесу не бываю, тоже не могу...

Растет. Много где. В лесу в основном на вырубках и особенно на бывших пожарищах. Весьма требователен к солнцу и воде, поэтому все же гораздо чаще встречается на полях, вдоль канав и болот, озер и тп. Во время цветения его легко обнаружить, издалека, но до этого периода его легко спутать с похожим растением. Отличить можно по запаху. Мятый Иван чай пахнет щавелем, из за обилия щавелевой кислоты. Ну и кое какие внешние признаки помогают отличить "подделку".

[Bobs12]

 А как он по вкусу? На что похоже?

Похожа на коноплю, по вкусу не знаю...  

[Пограничник]

Отличить можно по запаху. Мятый Иван чай пахнет щавелем, из за обилия щавелевой кислоты. 

 

Похожа на коноплю, по вкусу не знаю...

Что то вооще запутали.

 

 

Я Иван чай по внешнему виду  отличаю от других растений, особенно в период цветения, мама научила,- учитель географии , а иногда и ботаники, турпоходов, практик у неё море, меня с собой брала, значка туриста СССР был удостоен, а к этому значку, как и к ГТО  нормы применялись.

С идентификацией запахов у меня не все хорошо (не парфюмер, запахи портянок при ночных проверках казарм тому виной), с коноплей знаком только по картинкам, ну а семечки видел в живую.

Знал что очень хороший и полезный напиток, но теперь и сам попробую насобирать.

Так как цены на чай, а он у нас, кажется, весь импортный, взлетят (читал где то).

 А еще летом займусь сбором, липы, листьев смородины, малины, черники, ну и ягод засушу разных, вот и импортозамещение.

[Пограничник]

Чай то хороший. Так можно под тему "Наши санкции" подвести суп из одуванчиков.

Не знаю, что такое суп из одуванчиков, из листьев крапивы вкусно получается.

[Yuriy-65]

 

 

Отличить можно по запаху. Мятый Иван чай пахнет щавелем, из за обилия щавелевой кислоты. 

 

Похожа на коноплю, по вкусу не знаю...

Что то вооще запутали.

 

 с коноплей знаком только по картинкам, ну а семечки видел в живую.

Знал что очень хороший и полезный напиток, но теперь и сам попробую насобирать.

 

 

В помощь.

на вкус дрянь редкостная, портянки в казарме лучше и родней. ИМХО

[Ден]

Взрослый человек, а такую хрень выдаешь. В зернышках кайфа нет. А, вообще конопля очень полезное растение, и на Руси её не курили.  Может и зря, еще одна польза была бы.

[Пограничник]

В зернышках кайфа нет.

А вот самогонщики как раз про зерно говорят "гуд", и по импорту кальвадоса не парятся, и вискарь скоро созреет до пяти лет, а что у них в подвальчиках в стекле и в дубовых бочёнках было до открытия темы молчат и правильно делают.