Кулинарные рецепты блюд из рыбы.

[Иван 77]

Блин, Оля слов нет, одни слюнки. Молодчинка!

[митяй]

Блин , опять слюной подавился.

[Chan]

Оля, скоро монитор съем Молодчинка!!!

[Andrey S.]

Мне специалист говорил, что если будет жариться лук, то он обжаривается в первую очередь, а потом добавляется все остальное. Ну, как минимум, жарится отдельно... Горечь уходит... Правда, специалист - француз: кроме трюфелей грибов не знает...

[Гость ALOHA]

Пирог из икры окуня.

Достаём икру из мешочков, солим, перчим добавляем лимонный сок, яйцо и немного муки.

Жарим блинчики и складываем на тарелку, каждый блин смазываем майонезом.

Даём немного постоять, а затем режим и кушаем.

Приятного аппетита.

[VVG]

Спасибо, за рецепт, жена обязательно приготовит!

[Антоха]

У меня рецепт прост!

Нижний слой - картошка (перемешанная в майонезе с приправой), дальше выложен лук (нарезанный кольцами), на лук порционные кусочки судака (поперченные/посоленные), на рыбу обжаренную морковку.

Накрываем, выставляем 180 градусов и на 60 минут.

Приятного аппетита!

[Rusalka]

Антон, я бы лук обжарила вместе с морковью.

[Антоха]

Антон, я бы лук обжарила вместе с морковью.

Именно так и было морковку обжариваем вместе с луком и пряностями (сейчас у жены уточнил ), что-то я этот момент упустил.

[Антоха]

Антон, на фото лук сырой. Мне все равно нравится.

Фото перед духовкой, после сделать не успел

[Rusalka]

Фото перед духовкой, после сделать не успел

Жаль...

[R_A_M_Z_E_S]

Сегодня по рецепту 927 приготовил "традиционное зимнее блюдо - оладушки из окуневой икры"

Больше его готовить не буду, т.к. на мой вкус, просто жареная икра, как в рецепте 926, значительно вкуснее. А оладушки возьму на работу, там всё сметут . Может конечно, это как в том анекдоте, Карероса не слышал, но Робинович мне напел .

bashkin, отдельное срасибо за рецепт 980. Кляр с добавлением пива действительно очень вкусный.

[bashkin]

bashkin, отдельное срасибо за рецепт 980. Кляр с добавлением пива действительно очень вкусный.

Всегда пожалуйста

[Olegdjan]

На вкус и цвет - все фломастеры разные! По мне, так самая вкусная икра окуня - это та, которую достали из непотрошеной копченой рыбы. Как вариант - рубануть ножичком пополам, по-вдоль, как яйцо, полить майонезиком, поперчить, и, под стопочку беленькой жахнуть!

[RAPTOR]

рубануть ножичком пополам, по-вдоль, как яйцо, полить майонезиком, поперчить, и, под стопочку беленькой жахнуть!

Да Вы батенька гурман

[Olegdjan]

Да Вы батенька гурман

Эх, если бы это так не полнило....

[Вв]

По мне, так самая вкусная икра окуня - это та, которую достали из непотрошеной копченой рыбы.

 

По мне, так самая вкусная икра окуня - это икра щуки.

 

На вкус и цвет...

... полить майонезиком, ...

 

Вот точно Олег, ты тут прав абсолютно. По поводу вкуса.

Но вот майонезом икру портить!? Это уж ни в какие ворота! Майонез у меня только с салатом просроченным из магазина ассоциируется. Но это, безусловно, только имха моя.

[Olegdjan]

 

...майонезом икру портить!? Это уж ни в какие ворота! Майонез у меня только с салатом просроченным из магазина ассоциируется.

 

Тезка, не серчай!

Ключевая фраза была: "как вариант" ! Уж сколько мне за этот майонез от любимой супруги досталось!!! Что поделаешь - атавизмы холостяцкой студенческой жизни... Теперь с этим уж покончено -диета...

Это про майонез. А вот, про икру(очень личные воспоминания), просто как-то пару лет подряд, в апреле, на Нижней Волге долго извращголялись с вариантами приготовления окуневой икры, а вот, тот самый, описанный немного выше способ... совершенно случайно порвал всех "в клочья" по простоте приготовленья и употребленья, а особо нетерпеливые мои товарищи принимали поутру свои первые "фронтовые 100" именно под такую закусь, так и прижилось

[Вв]

Тезка, не серчай!

Ключевая фраза была: "как вариант" ! Уж сколько мне за этот майонез от любимой супруги досталось!!! Что поделаешь - атавизмы холостяцкой студенческой жизни... Теперь с этим уж покончено -диета...

Это про майонез. А вот, про икру(очень личные воспоминания), просто как-то пару лет подряд, в апреле, на Нижней Волге долго извращголялись с вариантами приготовления окуневой икры, а вот, тот самый, описанный немного выше способ... совершенно случайно порвал всех "в клочья" по простоте приготовленья и употребленья, а особо нетерпеливые мои товарищи принимали поутру свои первые "фронтовые 100" именно под такую закусь, так и прижилось

 

Дык мне серчать то не с чего. Это ж дело вкуса. Но с супругой твоей солидарен на тыщу процентов. Продукт сей весьма вреден. В "сыром" виде особенно. От его живот и морда пухнут. Но, даже не в этом суть. Майонез не дополняет вкус, он его меняет.

А вот оладии практически безвредны для организма.

Когда-то, достаточно давно, рецепт оладий из окунёвой икры был тут мной выложен. Разработан(доработан) интуитивно , с учётом "отрывочно когда-то очень давно краем уха после пятой рюмки услышанным рецептом". Без каких либо конкретно ограниченных массой-объемом ингредиентов. Потом каждый, кто это блюдо тут делал, делал его в соответствии со своими представлениями о том, какими на вкус должны быть оладушки из икры. Более того скажу, ни разу не получались, у меня лично, оладушки с одним и тем же вкусом, приготовленные в разное время. Как блюдо на стол, в моей семье, не котируется.

Зато на ура идёт в "зажув" на охоте и рыбалке.

Но, безусловно, на первом месте малосол, на втором доли поджаренные с омлетом, или омлет икорный. И только на третьем призовом - оладьи. Майонез - в топку.

[Olegdjan]

Более того скажу, ни разу не получались, у меня лично, оладушки с одним и тем же вкусом

Это,имхо, фирменный знак настоящего Повара

Майонез - в топку.

Теперича - да, не то, что давеча...

[Dashi]

Если вы поймали щуку с икрой, отпустите её. Но если, всё-таки, вам пришлось её забрать, поранили рыбу сильно, больше ничего не поймали, а жена без рыбы домой не пустит... Со щукой вы разберётесь, а вот с икрой не факт. Щучью икру можно только посолить. Все остальные попытки приготовить последнюю будут неудачными. Хочешь испортить щучью икру - пожарь её.

 

Года четыре назад выкладывал рецепт соления щучьей икры. Теперь с фотографиями.

 

Итак, икра.

 

 

Разрезаем ножом ястыки.

 

 

Заливаем кипятком, не крутым, и ждём минут пять. Сливаем воду и повторяем процедуру. Это надо ОБЯЗАТЕЛЬНО сделать, в щучьей икре бывают паразиты, которые погибают, только при термообработке. Сливаем воду.

 

 

Икра может немного побелеть, но это временно... Далее удаляем плёнки от ястыков, способов много: вилкой, миксером, "пробить" через решётку и т.д...

 

 

Солим. Обычно столовая ложка на один килограмм икры, но я кладу чуть больше, так дольше хранится.

 

 

Мешаем. Долго, минуты три-четыре. Пока икра не даст тузлук.

 

 

Теперь ставим в холодильник. Через минут двадцать икра готова. Но я рекомендую есть на следующий день.

 

 

 

 

Приятного аппетита!

[kolombo]

Антон, как и всегда, Opinel в фаворе?!!

[Альберт]

Абсолютный рецепт. Делаю так-же.

[Chan]

Не знал про кипяток

[Вв]

Не знал про кипяток

Игорь! А как по другому-то? Это ж классика!