Кулинарные рецепты блюд из рыбы.

[Chan]

Игорь! А как по другому-то? Это ж классика!

Блин, как на ДВ: поймал кижуча, икру достал, посолил, помешал и кушаешь. Вот это классика пятиминутки!Я серьезно, я так и делаю щучью икру. Спасибо, теперь буду осторожней, буду обрабатывать кипятком.

[Альберт]

... буду обрабатывать кипятком.

Не крутым. Сваришь белок, получится кака.

[Olegdjan]

Далее удаляем плёнки от ястыков, способов много: вилкой, миксером, "пробить" через решётку и т.д...

"Натираю" на крупной терке. У астраханцев подсмотрел - крутят на ручной мясорубке, но там промысел...

[Chan]

Не крутым. Сваришь белок, получится кака.

Спасибо, Альберт, учту.

[Гость ALOHA]

Филе окуня запечённое с икрой.

Филе маринуем в приправе для рыбы и добавляем лимон, выкладываем на противень.

Затем заливаем икрой, предварительно посолив и сбрызнув лимоном.

Потом добавляем обжаренный лук и морковь.

Заливаем всё это сметаной

И посыпаем тёртым сыром, а потом в духовку на час.

Приятного аппетита.

[Chan]

Корюшка, мука, соль

[RAPTOR]

Нее! Корюшка, лимон и что-то непонятное.

[Вв]

8. Забросил порезанный укроп и петрушку (по рецепту нужен тархун, но на рынке не нашел, видимо не сезон).

 

Лёш, на рынке и не купишь, для него(тархуна) у нас сезонов нет. В Викториях, на белых лоточках, продают. Называется эстрагон.

[BelleFleur]

Лёш, на рынке и не купишь, для него(тархуна) у нас сезонов нет. В Викториях, на белых лоточках, продают. Называется эстрагон.

 

Вчера видела в "Плазе" именно в белом лоточке "Тархун", "Эстрагон" другая немного травка, тоже продается.

П.С. И правдо одно и тоже. Эстрагон растет на огороде у свекрови.

Изменено 29 февраля, 2012 пользователем BelleFleur

[Вв]

Корюшка, мука, соль

 

Корюшка, мука, соль, жареная мука с солью, лимон.

 

А вот - корюшка, мука, соль, водка.

 

[Вв]

... "Эстрагон" другая немного травка, ...

 

Верьте мне - это одна и та же трава. И не верьте тому, кто скажет, что это не так.

[Алексей Г.]

Лёш, на рынке и не купишь, для него(тархуна) у нас сезонов нет. В Викториях, на белых лоточках, продают. Называется эстрагон.

 

Олег спасибо, буду знать. Еще много всякой травки в Метро, но туда ехать за одной травкой как то не хочется.

[Оля из РП]

А вот - корюшка, мука, соль, водка.

... и покрывало, цвета бордо !

[Chan]

Нее! Корюшка, лимон и что-то непонятное.

Икра корюшки Это вообще сказка!

[Ден]

Корюшка, мука, соль, жареная мука с солью, лимон.

 

А вот - корюшка, мука, соль, водка.

 

 

Только сухинькое к рыбке, только сухинькое

[Chan]

Только сухинькое к рыбке, только сухинькое

А кто сказал, что водка сладкая или полусладкая?

[Вв]

Еще много всякой травки в Метро, но туда ехать за одной травкой как то не хочется.

 

Эт, смотря за какой травкой.

А вообще блюда с добавлением эстрагона - не совсем "наше". Широко используется как приправа к мясным блюдам у лягушатников и макаронников. Употребляется в прикуску с красным вином. С водочкой не айс. Поэтому если уж и добавлять эстрагон, то в очень малом количестве. Кладется маленький кусочек веточки поверх блюда, закрывается крышкой и тушиться. По готовности блюда веточку удалить. Дербанить листики не стОит. В противном случае, при пережевывании пищи дает неожиданный вкус.

... и покрывало, цвета бордо !

 

Это ковер ручной работы.

Только сухинькое к рыбке, только сухинькое

 

Вино не употребляю, как класс, уже более 20-ти лет.

А кто сказал, что водка сладкая или полусладкая?

 

Абсолютно в дырочку!

[Алексей Г.]

Широко используется как приправа к мясным блюдам у лягушатников и макаронников. Употребляется в прикуску с красным вином. С водочкой не айс.

Извращенцы!

[вадим63]

Мля, посею.(это про "тархун") А чё про грузин не вспоминаем?

Вообщето его(тахун) корнем делят. Могу поделиться. И за Осетию (Аланию) обидно. А-то к Уралу приписАли.

[Rusalka]

Блюдо 8-го Марта...

Праздновать можно все, что угодно... Но вкусно покушать можно и просто так.

 

Семга, запеченная в духовке.

 

Так как стейки семги с ребрышками и тешой жирные безумно, хвостовая часть семги нам подходит больше.

Сочные свежие шампиньоны, хрустящий укропчик, лимон и сыр. Вот и весь боекомплект.

 

 

Семгу нарезаем на стейки, сдобриваем вкусными специями, солим. Лимоны нарезаем кольцами. шампиньоны дольками. Грибную обрезь натираем на крупной терке вместе с сыром. Укроп рубим мелко.

 

 

 

Смазываем посудину оливковым маслом, ровным слоем укладываем нарезанные грибы. Сверху укладываем веточки укропа и дольки лимона.

Этот нехитрый слой послужит мягкой ароматной "постелью" для нашей рыбеши, заодно, защитой от пригорания.

 

 

 

На нежную ароматную "постель" выкладываем стейки, сверху дольки лимона,

затем мелко рубленный укроп и смесь из тертого сыра и грибов.

 

 

 

 

Прямой наводкой в духовку! Аромат передать невозможно!

 

 

 

 

 

Очень нежное, без излишеств вкусное блюдо. Гарнир выбирается индивидуально.

 

Еще раз с праздником 8 Марта! Приятного аппетита! Люблю, целую, Оля.

[Вв]

В ознаменовании того, что в 2012 году Всемирный День освобождения товарищей женщин от рабского труда совпадает с рыбным днем при Советской власти.

Как говорица, кто рыбу поймал, тот её и работает. Вчера не сподобился отчитаться, сегодня тоже только закончил работу над "фото-документализацией".

Итак. На первое супчег многоовощной на рыбном бульоне. Где-то (здесь) далеко до этого был подобный из теляпии, но решил, слегка, рецепт заточить под сегодняшние (теперь, вчерашние, реалии). Да и, по любому, супчик из лососЯ ни в какое сравнение с прочими. Бульон варим отдельно, т.е. в отдельной кастрюле. "Мясо рыбы" вытаскиваем и перебираем от костей, бульон процеживаем.

Старался фотографировать так, что бы, не надо было комментировать. Думаю, в целом, всё понятно.

Грибы - белые!

Пассируем лук. Масло - оливковое.

Всё нарезаем кубиками.

Обжариваем. И на этом этапе выдавливаем в кастрюлю сок половины лимона.

Помидоры - в последнюю очередь.

Заливаем рыбным бульоном.

 

Добавляем грибы.

Парим на медленном огне.

Итог.

 

Про "приятный аппетит" говорить лишне. Но вот, для пополнения обедневшего за зиму организма витаминами - самое то! А уж перестальтика как улучшается... Организьм аж петь начинает.

[Вв]

В продолжении утилизации пойманной рыбы.

Второе.

Поперчить, полить соком лимона (НЕ СОЛИТЬ). Оставить на 20-30 мин.

Ингредиенты:

Сыр твердых сортов.

Нарезанную зелень сваливаем в ёмкость с тертым сыром. Заливаем сливками и добавляем 1-2 ст. ложки сметаны..

Всё смешиваем

В форму выкладываем в таком порядке:

 

Закладываем грибы (в конкретном случае искусственные) и заливаем поверх приготовленным соусом.

Фольгируем и в духовку

На выходе получаем:

[вадим63]

Терпение кончилось . Я спать. От греха подальше.

[Антоха]

Антон, я бы лук обжарила вместе с морковью.

 

Именно так и было морковку обжариваем вместе с луком и пряностями (сейчас у жены уточнил ), что-то я этот момент упустил.

 

Вчера, повторяя рецепт (995 пост), выяснились новые подробности, помимо морковки и лука, в обжарку добавляется перец и помидор

[Андрюха]

Семга, запеченная в духовке.

Исключительно и только собственное умение хотя бы повторить рецепт.

Повторил. Не переборщите с лимоном. У меня получилась очень сочная, но слишком кислая постель из лимонного сока, грибов и укропа. Дабы не нарваться на слишком сочный цитрус, верхний слой лимона, при следующем приготовлении упраздню.Оля, спасибо. Рыба получилось очень вкусной, обязательно приготовлю еще. Изменено 21 марта, 2012 пользователем Андрюха