Коптилка и копчение. Как сделать, где взять.

[а777]

На Центральном рынке , в развалах металла.

[Feederman]

кто знает, где можно приобрести медицинский бикс???

Мне врач помог разжиться....

[POSTMAN]

А в этой медицинской штуковине можно дома рыбу коптить?Или только на природе?

[Feederman]

Дома на балконе.

[Джоник]

кто знает, где можно приобрести медицинский бикс???

У меня две в запасе.

[RAPTOR]

У меня две в запасе.

А продать, или подарить? Хочу КОПТИЛКУ!!!

[Сергей Л]

Видел на Баранова в одном из рыболовных продаёться такая, сколько стоит не спрашивал. Там всякие есть.

[Абелардо]

На данный момент господа, кто-нить владеет информацией по поводу где можно приобрести опилки?

[Игорь 1967]

На данный момент господа, кто-нить владеет информацией по поводу где можно приобрести опилки?

Задать вопрос в "Рыбак и рыбачок", помогут или с опилками, или подскажут где купить.

[Алексей Г.]

На данный момент господа, кто-нить владеет информацией по поводу где можно приобрести опилки?

См. в личке, что знал написал.

[Оля из РП]

Вот только недавно ( на прошедших соревнованиях)обсуждали именно эту проблему с Наташей - Рыбкой - они свеже-пойманную щуку прямо там и закоптили! Вкуснятина!Так вот - самый лучший и наименее затратный вариант - коптить на ивовых листьях! Причем просто на свеже-сорванных! Для меня это было достаточно необычно , но аргумент - нет даже минимальной, характерной для любых древесных опилок, горечи -однозначно очень весомый аргумент, не говоря уже о том что и заморочек нет вообще - ива просто распространенный " сорняк"

[Абелардо]

Благодарю. В "рыбачке" поспрошаю, благо рядом.

[Абелардо]

Так вот - самый лучший и наименее затратный вариант - коптить на ивовых листьях! Причем просто на свеже-сорванных! Для меня это было достаточно необычно , но аргумент - нет даже минимальной, характерной для любых древесных опилок, горечи -однозначно очень весомый аргумент, не говоря уже о том что и заморочек нет вообще - ива просто распространенный " сорняк"

Это конечно замечательно, но... "вваливаешься" после напряженного трудового дня в гараж, хочется рыбки копчененькой с пивком, а ивы, да что там ивы, яблоню за км не увидишь. А так мешок стоит кушать не просит. Но все равно спасибо.

[а777]

Вот только недавно ( на прошедших соревнованиях)обсуждали именно эту проблему с Наташей - Рыбкой - они свеже-пойманную щуку прямо там и закоптили! Вкуснятина!Так вот - самый лучший и наименее затратный вариант - коптить на ивовых листьях! Причем просто на свеже-сорванных! Для меня это было достаточно необычно , но аргумент - нет даже минимальной, характерной для любых древесных опилок, горечи -однозначно очень весомый аргумент, не говоря уже о том что и заморочек нет вообще - ива просто распространенный " сорняк"

Тесть мой , кроме талы ( так он ивняк называл) ничего не признавал. Жил в Новосибирской области, своим хозяйством да лесом кормился. Таких копченных карасей я у него едал, за уши не оттащишь. А скажи мне кто раньше , что карася коптить можно, и вкусно выходит-не поверил бы. И мясо, и глухарей, и рыбу, конечно,-все на тале коптил. Где ветками, где листьями. Вот так.

[Dimass]

На соревнованиях рыбу коптили на коптилке в месте.Привозил все с собой, и коптил на осиновых опилках.Нашел в Клондайке, пачка 30 или 40 руб, не дорого. Одной пачки хватает на 1 раз.Было вкусно.

[Вв]

Мос. проспект. Октябрьский пос. У АЗС есть здание с магазинами. Там фирма торгует опилками для копчения оптом (мешками). Опилки разные, цены тоже. Брал в прошлом годе, соответственно и информация оттуда.

[Юран]

Раньше опилки готовили всегда сами. Был запас сухих дров из фруктовых деревьев (вишня, яблоня.) Но он, запас, к сожалению иссяк. Пришлось покупать готовые. Должен заметить, что на вкусовые качества рыбы это повлияло. Некая горчинка присутствует. При копчении на опилках из фруктовых деревьев горечи не чувствовалось.

[Dimass]

На соревнованиях рыбу коптили на коптилке в месте.Привозил все с собой, и коптил на осиновых опилках.Нашел в Клондайке, пачка 30 или 40 руб, не дорого. Одной пачки хватает на 1 раз.Было вкусно.

Описался... опилки то были - ольха а то осина.. все обос***сь бы

[tuc]

Рынок "Сельма" - Ольха, вес 1 кг - 80 руб. Взял на пробу пару пакетов, пока не коптил поэтому о качестве сказать нечего не могу.

[Alexbuks]

Коллеги, подскажите - в экспресс коптилку ивовые листья можно закладывать или нет, а то как-то стрёмно, мой папа всегда коптил по правильному на чистом дыму и никогда не делал этого опилками, а только перепревшими чурками вишни в смеси с ольхой и больше ни чем, у меня нет стационарной коптилки, потому и спрашиваю. И коптилка у него была железо, но обшито изнутри деревом, причём без гвоздей, труба телескоп для холодного или горячего копчения... и топка - (завидую по-здоровому) из огнеупорной стали... вот так жили при развивающемся коммунизме... .

[Rusalka]

Оля, не чистил окуня очень давно. Воспоминание одно, очень тяжело. Чистили с применение кипятка или как?

Вчера, внезапно, приехала в гости мама. И почистила... Без кипятка. Я бы ни в жизнь! В окуне гастрономическую ценность для меня представляет только икра. Хотя, свеженького жареного погрызла с большим удовольствием.

[Bobs12]

Избитая тема, но всё же. Три способа разделки окуня.http-~~-//www.youtube.com/watch?v=w56yEbRbWTU&feature=player_embedded

Посмотрев данное видео, жена высказалась, вот бы нам такого дядьку, а потом молча пошла на кухню заниматься окунем! А я на улицу - коптить! Изменено 11 февраля, 2012 пользователем Bobs12

[Bobs12]

Пока народ рыбу ловит, вот. Рецепт разделки - №1 из клипа.

Коптил на трухе от ивы, 30 минут. Приятного аппетита!

Изменено 11 февраля, 2012 пользователем Bobs12

[Керя]

Решил вчера попробовать способ разделки окуня показанный на видео. Выбор пал на "снятие кожи". Результат меня приятно поразил: быстро и чисто получается. По времени 17 окуней разделывал ровно час. Однозначно, способ взят на "вооружение" Тонкости: на левую руку одевал хб перчатку, чтобы удобней было держать рыбку и не колоть руку. Пасатижами извлекал плавники. А, да, вместо ножниц для отделения головы, юзал нож мощнее филейника, это и понятно - кости надо резать.Володя (Bobs), спасибо за видео!Оля, спасибо за рецепт икорных оладушек! Тоже взял на вооружение

[Andrey S.]

Решил вчера попробовать способ разделки окуня показанный на видео. Выбор пал на "снятие кожи". Результат меня приятно поразил: быстро и чисто получается. ...

Не получается аккуратно. Мясо все равно рвется и частично клоками на коже остается. Не понимаю почему. Хотя щуку - именно так. Снимаю кожу. Чулком. А с окуней снимаю филе. №3.